的家常做法（排骨豆角焖卷子），排骨豆角焖卷子怎么做？
食材
排骨
560g
豆角
270g
土豆
180g
中筋面粉
250g
油
适量
盐
适量
葱
5g
姜
5g
花椒
10粒
大料
2粒
草果
1粒
肉蔻
1粒
红烧酱油
15g
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤
1
准备食材，土豆去皮洗净，豆角去筋掰成段，洗净 。这次用了这种扁豆 ， 但做这道菜 ， 个人认为用白不老豆角味道比较好 。
2
排骨冷水入锅焯水 。水量要一次加足 。
3
水开后，撇去浮沫 。
4
加入葱、姜、花椒、大料、草果、肉蔻 。小火炖煮 。
5
排骨炖煮的时候，和面，面和水的比例大约为1：0.6 。面团和好后，盖上盖子，饧制 。
6
排骨小火炖煮30分钟后 ， 加入红烧酱油，盐 ， 大火烧开后改成小火 。
7
汤汁滚开后，将土豆切成块和扁豆一起倒入锅中 。盖上锅盖炖15分钟 。
8
趁菜炖煮的时候，将饧好的面取出 。
9
擀成长方形薄面片 。
10
面片上刷上个层油，均匀的撒上少许盐 。
11
从一端卷起 。卷成长条 。
12
切成1cm左右的段 。
13
取两段，将切断面朝上，两端捏在一起 。
14
扭成长条状 。
15
此时，菜的汤汁已经收的差不多了 。
16
将扭结好的面卷平铺在菜上 。盖上锅盖小火焖 。
17
8-10分钟左右 ， 汤汁差不多收干时，菜和卷子一起出锅 。面卷里浸满了汤汁的味道 。
第一次吃到这道美食是在东北农家乐，别看画风挺粗犷的 ， 但是味道真的很不错 。自己在家捣鼓过几次 ， 有菜有肉有饭，做起来还挺方便的 。
一，炖排骨 。
1，新鲜的肋排切成适中的段，在清水中冲洗几遍 。然后冷水下锅 ， 加一勺料酒 ， 大火烧开后煮三分钟，期间用勺子撇去浮沫和脏污，捞出控水备用 。
2 ， 平底锅放一勺油 ， 倒入一把冰糖 。开小火，铲子不断的翻炒，直到冰糖融化 ， 变成微黄色，倒入排骨翻动，均匀的裹上一层糖色 。
3，然后放花椒，八角，香叶，生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食盐 ， 五香粉 。加水淹没排骨 ， 中小火炖煮40分钟 。
二 ， 做花卷 。
1 ， 盆中放200克面粉，加10克酵母，少量多次的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，没有浮粉之后，用手揉成光洁的面团，放在温暖的地方发酵半个小时 。
2，取出面团再次揉搓排气，用擀面杖擀成薄片，表面用刷子刷一层食用油，撒上五香粉 。
3，用刀子切成等份，然后对折，拧成麻花形状 。
三，排骨豆角焖卷子 。1，排骨炖软之后，放入洗好的豆角，把花卷均匀的铺在表面，盖上锅盖继续闷15分钟 。
2，花卷熟透后，用铲子翻拌均匀就可以出锅了 。
四，注意事项 。
1 ， 排骨一定要焯水 。煮出里面的脏东西，否则炖出来有腥味 。
2，炖排骨的时候一定要加入刚烧开的热水，不能放凉水 。而且水要一次性加够，后期蒸花卷也需要水分，而且花卷好吃的关键，就在于它吸收了炖菜的汤汁，面粉的吸水性很高的 。如果在放花卷的时候，发现水确实少了，可以放些热水，避免糊锅底 。
###其它资料参考###今天教大家的这道美食，饭菜一锅出，特别适合上班族做，下班回家做上一锅，热乎乎的吃着很过瘾，大人小孩都超爱，而且做法也很简单 ， 适合新手操作 ， 焖饭的时候还可以做点别的事情 。
配料：排骨300克 ， 豆角一把，大葱一颗，面粉一碗，姜三片，八角2个，生抽一汤勺，老抽适量，醋一勺 。做法：1.将所有的食材都准备好，排骨洗净然后剁成小块，排骨冷水下锅，焯出浮沫 。
2.将葱、姜、八角放入砂锅 ， 放入焯完水的排骨，放入一汤匙生抽，一汤匙醋，少许老抽，加足量水没过排骨，大火开始炖，火开后转小火慢炖半小时 。
3.准备和面，和完面之后盖上保鲜膜醒20分钟，然后将醒完的面团擀成薄厚适中的面饼，并切成小长条 ， 然后面对折，中间用刀背压一下，然后边抻边卷，将面卷成螺旋状 。
4.这个时候放豆角于锅内炖5分钟，将面卷子放入锅内，炖25分钟即可，排骨炖豆角粘卷子一锅焖就做好了，教你排骨粘卷子，主食配菜一锅出，吃着超过瘾！
###其它资料参考###5分钟左右 。
步骤如下：
1、将排骨洗净，放入加入清水的锅内，过血水，加入几片姜片和葱段（去腥） 。
2、锅内放油，油热后将冰糖放入烧至褐色后（千万不要过了，否则会发苦） ， 将去了血沫的排骨倒入 。
3、将排骨翻炒至每块都上色均匀 ， 加入清水及所有调料（我放了点辣椒，不喜辣的可不放）炖1小时左右 。
4、炖排骨的水还有不多时，将花卷放入和排骨一起焖5分钟左右，然后将排骨和花卷翻炒，确保花卷都能沾满汤汁 。咸香的排骨出锅了 。
###其它资料参考###1、食材：面粉150克、土豆100克、猪肉50克、葱、姜、蒜适量、豆角适量、八角适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒粉适量 。
【排骨豆角闷卷子多久】
2、锅中加少量油，放入葱姜蒜和八角呛香，放入肉片翻炒至无血色,加入适量酱油翻炒均匀 。
3、豆角段倒入锅内翻炒片刻，加入适量的盐、花椒粉，炒干水分之后，加入适量清水没过豆角 。加水，炖10分钟左右 。
4、把面团分次擀成薄薄的面饼，切成细条 。
5、捏住面条两边向相反方向拧 。
6、拧出螺纹状后把面条对折，两头捏在一起，这样就做好了一个卷子 ， 以此类推把其他面条也都卷好 。
7、土豆切滚刀块备用 。
8、锅内加水炖10中左右 ， 倒入土豆块，这一步不翻炒，土豆块就在豆角表面即可，以免土豆在锅底粘锅 。
9、再把拧好的卷子均匀的平铺在豆角和土豆块上面，盖上盖子中小火焖15分钟左右，焖到汤汁收完 ， 最后阶段要注意观察免得糊锅 。
10、关火后把菜和卷子拌匀 ， 接下来就好好享用吧，这一碗菜和主食都有了 ， 又美味又简单 。
###其它资料参考###用料
蛇豆（此种豆角无筋，比较嫩，做起来很方便）
猪小排
面粉
鲜生姜
大葱
大蒜
食盐
绵白糖
味精
扁豆排骨粘卷子的做法
和面：面的软硬大概比馒头面软 ， 比烙饼面硬 ， 醒发20分钟
排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟
扁豆切段 ， 生姜切片 ， 大葱切段，蒜拍扁
锅中倒入冷水，放入排骨 ， 大火煮开 ， 取出用热水洗净，备用
锅中倒入适量油，凉油下锅 ， 中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用
锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油 ， 炒出香味，下入排骨
倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆 ， 小火煮
煮排骨的同时拧卷子 ， 拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可
###其它资料参考###食物在我们的生活中起着不可置换的作用，而且他为我们的日常活动提供能量，并且维持我们的日常生活 。要说营养成分最高的食物 ， 应该要数肉了吧 。好多孩子考试之前，家长都会给孩子加餐做肉补充营养，让孩子有一个满意的考试成绩 。那么问题来了，做排骨炖豆角时，最好是炖煮多长时间 ？这又是为什么呢 ？排骨炖豆角又应该怎么做呢 ？下面就让我来为大家解答一下 。
排骨炖豆角是一个营养成分非常高的食物 ，而且这道食物非常的美味，他将排骨的香气和豆角的清香结合到了一起 ，给人一种从未有过的感觉 ，就像是味蕾上的一种盛宴 。那接下来我就给大家说一下 ，排骨炖豆角的制作方法以及炖煮时间 。首先我们叫准备好的排骨清洗干净 ，切成合适的大小 ，然后将排骨焯一下，放在一旁备用。然后我们起锅烧油，将排骨翻炒几下 ， 炒至变色之后 ，加入适量的水。
然后我们准备调料 ，准备生抽、老抽、鸡精、味精、姜片、葱花、香叶、八角、桂皮、食盐和料酒等，把他们都倒入刚才的锅中，然后小火炖煮。炖煮的时间就要根据我们自己的口味了 ，如果我们特别喜欢喝汤的话 ， 我们可以炖煮2个小时，这样排骨的香气才能彻底的融入到汤中 。如果想要吃筋斗的肉的话，我们就炖煮一个小时左右 ，这样排骨刚好做熟 ，特别好吃。排骨熟了之后我们就放入豆角，然后焖几分钟，就可以出锅啦 。
其实对于排骨炖豆角的制作方法还是非常简单 ，只需要简单的步骤 就可以做出绝佳的美味 ，而且这道菜的营养成分非常高，很适合孩子和老人吃。如果我们有机会的话 ，可以尝试一下这道菜，那么你会发现不一样的感觉。
###其它资料参考###排骨炖豆角
主料main
排骨1斤 豆角300克2人份
辅料others
盐1/2茶匙 油（45毫升）3汤匙 酱油（20毫升）4茶匙 白糖（10克）1汤匙 料酒（15毫升）3茶匙 姜（10克）2片 淀粉（5克）1茶匙 盐（5克）1/2茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 香葱段少许
比起山珍海味，家常菜最能牵动人心 。在千变万化的对排骨的演绎中，排骨炖豆角可谓独树一帜，既满足了食肉者的需求，又照顾了爱吃素菜者的口味 。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中，也包裹在清香的豆角上 。所以家中妈妈也是常常做的，不复杂却深得人心 。渐渐我也学会了做这道菜，我也要做给我的家人吃，用我的方式回报妈妈的爱 。
排骨炖豆角的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
步骤step
3
豆角择取筋，清洗干净，切成寸段 ， 备用
步骤step
4
锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
步骤step
5
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
步骤step
6
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸
步骤step
7
将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
步骤step
8
打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠 ， 汤汁有层层拉丝的感觉 。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
排骨炖豆角的成品图
排骨炖豆角的烹饪技巧
技巧tips
1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去，比如土豆、茄子、粉条等等 ， 有点类似于东北的乱炖 。
2.在烧排骨时加入浓汤宝，注意要在最初烧汤汁的时候就放进去 ， 不要放晚了，这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人，色泽盈润，浓稠有质地 。
