白玉菇怎么保存？
1、新鲜的白玉菇可以用保鲜膜密封 ， 防止白玉菇与空气接触，防止白玉菇失水，这样取出食用时 ， 白玉菇的口感仍如原来一样 。新鲜的白玉菇应存放1-2周，并应尽快食用 。2、包装好的白玉菇需要存放在低温冷藏的地方 。最好放在冰箱里，这样它就可以在低温下长时间保存，这样可以大大延长白玉菇的保鲜期 。
白玉菇是什么白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌 。菇体洁白如玉，晶莹剔透质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口 ， 是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍 ， 是食用菌中的“金枝玉叶” 。
白玉菇需要焯水吗白玉菇要焯水 ， 焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味，有些人不太喜欢这种味道 。焯水时先把锅里的水烧开，再把白玉菇倒入水中，煮1分钟后捞出，时间过长白玉菇会老化，炒出来的肉质口感会变差 。
白玉菇为什么炒了发苦白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含有核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味 。
1、新鲜的白玉菇 ， 存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完 。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，这样再下取出食用的时候，白玉菇的口感还如最初一样 。
2、包装好的白玉菇，需要放在低温冷藏处保存，最后的做法是放进冰箱内，这样可以让它长期存放在一个低温的缓解中，这样可以大大的延长白玉菇的保鲜期 。
###其它资料参考###蘑 菇是目前产量、消费等比较大的食用菌品种，也叫做白蘑菇、洋蘑菇等，很多人买回蘑菇之后都会直接放冰箱保存，那么蘑菇放冰箱10天还能不能吃呢？
蘑菇 冰箱
1 蘑菇放冰箱10天能吃吗
一般不建议食用 。
蘑菇中含有丰富的水分及碳水化合物成分，容易滋生细菌，而冰箱比较潮湿，且杂菌较多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其变质，因此它在冰箱保存的时间并不长 ， 一般只能保存3-5天左右 ， 而蘑菇若是已经在冰箱放了10天了 ， 多已经腐烂变质，因此放冰箱10天的蘑菇一般是不建议继续食用的；当然，若是蘑菇保存得比较好，没有发生变质 ， 那么还是可以继续食用的 。
2 蘑菇放冰箱长白毛能吃吗
一般是可以吃的 。
蘑菇出现长白毛的情况多考虑是由于蘑菇的保存时间过久，导致蘑菇老化而生成的白色孢子，它本身并无毒性，人体食用后不会产生不利影响 ， 因此只要没有变质，长白毛的蘑菇也是可以继续食用的 。
3 蘑菇放几天变黄了还能吃吗
根据情况而定 。
蘑菇的颜色多为白色，若是出现了发黄的情况 ， 多考虑是由于存放时间过久，表面氧化所致，如果没有出现其他异常情况，那么变黄的蘑菇还是可以继续食用的，但若是变黄的同时，还有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了 ， 否则会引起身体不适 。
4 如果判断蘑菇变质
看外观
新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，而如果蘑菇已经变质的话，看蘑菇表面的时候就可以看到比较明显的青绿色或棕褐色的霉点，或霉毛 。
摸菌盖
新鲜蘑菇菌盖摸起来光滑，软硬适中 ， 无异常，而变质的蘑菇菌盖则会有发粘的情况 ， 摸起来粘手 。
闻气味
判断蘑菇是否变质还可以闻一下蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味 。
###其它资料参考###白玉菇放了几天出毛不建议吃用 。一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上，不过尽早使用为宜 ， 而且应低温冷藏保存 。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌 。
菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口 ， 是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶” 。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效 。
食用方法：白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用 ， 锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了 ， 然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油 ， 可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了 。
###其它资料参考### 白玉菇的食用价值
白玉菇的食用价值是什么？白玉菇有很多做法，并且都很好吃，很多人都很喜欢吃白玉菇 。白玉菇的营养价值也很高，对人体有很多好处 ， 下面就带你看看白玉菇的食用价值 。
白玉菇的食用价值1白玉菇是一种高档的食用菌，一斤鲜品的价值可以高达三十到四十元，白玉菇有金枝玉叶的美称，白玉菇的铜含量很丰富，铜是人体生长发育不可缺少的物质，对血液、心、肝、肾的功能都有好处，常吃白玉菇可以消炎止痛、消除食积 。
白玉菇为白蘑菇科 ， 通体洁白，晶莹剔透，营养丰富，清香扑鼻 。白玉菇在口感上更是好，口感脆鲜滑，清甜可口 ， 是拌凉菜和火锅食品的原料之一 。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用 。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量 。（每100克鲜品中含)磷：116 mg，铁：1、1 mg ， 锌：0、6 mg，钙：6、0 mg，镁：9、4 mg，钠：1、9mg，钾：423 mg ， 总氨酸：1、74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1、84 mg，维生素C：0、55 mg ， 维生素D：9、87ug，维生素E：95、5 mg 。
白玉菇的适用人群：一般人群都可食用
如何挑选白玉菇？
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白 。要选外表么有破损的 。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的'商家 。
白玉菇的储存方法：
一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存 。
将白玉菇放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用，白玉菇是过年过节亲戚朋友聚餐的一道好食材，大家可以多吃点白玉菇，白玉菇不仅能够给大家带来味蕾的享受 。还有很好的营养价值 。
白玉菇的食用价值2白玉菇怎么做汤
1、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
2、锅的水烧开后，将白玉菇放入 ， 加一些姜丝
3、肉切好，用生粉和盐先腌一下
4、白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去，煮熟即可 。
孕妇能吃白玉菇吗
孕妇能吃白玉菇 。因为白玉菇有增强免疫力的功效，能够增强孕妇的免疫力；白玉菇的营养价值很高，能够补充孕妇的营养 。
一、增强免疫力：白玉菇含有较高的蛋白质，因此，白玉菇的有效成分能够增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，从而增强孕妇的免疫力 ， 是胎儿健康发育 。
二、营养价值高：白玉菇含有多种氨基酸、抗癌多糖和十多种微量元素，是一种高蛋白低脂肪的美食 。比如，含有铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素 。所以，孕妇可以经常吃可以白玉菇，来补充人体所需的微量元素的不足 ， 从而补充营养 。
白玉菇和香菇混着吃会不会中毒
白玉菇和香菇混着吃不会中毒 。食用菌一般都可以混合吃 。
白玉菇的食用价值3白玉菇的营养价值
白玉菇的营养价值是极其丰富的，被誉为食菌类中的“金枝玉叶” 。人们喜欢吃白玉菇的首要一点是营养丰富 ， 含有机体所需要的营养物质 。白玉菇是含有较高营养价值的食物之一 。其原因包含以下几点：
1、白玉菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富，而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理，容易被人体吸收，是植物蛋白质的顶峰 。
2、白玉菇含有多种维生素和丰富的矿物质元素，如K、Ca、Na等 ， 可改善人体的新陈代谢，降低机体胆固醇含量 。
3、同时白玉菇的多糖体能够起到防癌抗癌的作用 。
世界各地的菌类科学工作者，都认为此种食物是最适宜人类食用的一种优良食品 ， 能够合理的改善人类食物结构 。为了保持身体的多物质平衡和健康，白玉菇应该长期食用 。
白玉菇炒肉片
这道白玉菇炒肉片做法简单，非常适合新手起步 ， 也适合家庭主妇制作满足美味营养的菜品，更是一道非常大众化的家常菜系 。在分类上白玉菇炒肉片分为消化不良食谱，意思是食用可帮助消化的菜 ， 口味清香，脆嫩鲜滑 。
1、准备好制作主料：白玉菇:150克，猪肉:200克 。准备好制作辅料：姜适量 ， 蒜适量，葱:适量，香菜:适量，生粉:适量 。
2、准备好制作调味：盐适量,糖适量,鸡粉适量,味之素适量,酱油适量,麻油适量,油适量,蚝油适量,料酒 。
3、将白玉菇和猪肉清洗干净 ， 尽量将2者都分开用清水浸泡20分钟以上祛除白玉菇的草腥味和猪肉的血 。
4、为了保证肉片的口感先将肉片放盐，糖 ， 蚝油，鸡粉，生粉稍腌待用 。腌制时间最好为10-20分钟 。一是可以入味，再可以保证肉片的口感 。
5、用上好的调和油下锅火爆香姜和蒜，待香味喷出 。
6、倒入腌制好的猪肉片，爆香熟透，起锅待用 。
7、重复第六步，将白玉菇下锅炒至5成熟时将猪肉片倒入，翻炒 ， 最后下酱油，味之素，麻油，葱，香菜 。
满锅飘香时起锅，这样一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了 。
白玉菇汤的做法
白玉菇汤的做法很多，不管那种做法先将白玉菇用水先浸20分钟，去除它的草腥味和杂味，在做汤味道更好 。
做白玉菇汤时先准备好必需的食材，包括主料和辅料 。主料的准备有：白玉菇400g，肉200g，鸡蛋50g 。配料的准备有：姜30g ， 香菜30g 。此菜耗时准备时间约10-20分钟，制作时间10分钟内 。
操作步骤为：
1、白玉菇做汤前，要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份 。
2、洗好的锅内添加适当的水份，然后将清水烧开 ， 待水开后，将白玉菇放入，加一些已经切好的姜丝 。
3、将切好的肉丝，用生粉和盐先腌一下 。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵，影响口感 。腌制还可以把调料入味到肉中 。
4、待白玉菇煮了五六分钟后，将腌制好的肉倒入搅拌均匀后，约两分钟时间后 。打一个鸡蛋进去搅拌 。
5、约煮至3分钟，待大火将食物浮出水面时起锅 。
###其它资料参考###你好
熟的白玉菇过夜还能吃吗？如果是放冰箱里的话，第二天还是可以吃的 。但是 ， 如果肠胃不好的人 ， 最好还是不要吃隔夜菜 。
白玉菇是什么？
白玉菇一种珍稀食用菌 ， 通体洁白 ， 晶莹剔透，被誉为食用菌中的“金枝玉叶” 。口感上来讲更为优越，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口，可谓美味与营养兼备 。
白玉菇中含有很多的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，可以帮助预防便秘、促进排出肠道垃圾，从而可以预防一些肠道癌症的发生 。
哪些人不能吃白玉菇、白玉菇的注意事项
一、哪些人不能吃白玉菇？
一般人均可食用 。
二、白玉菇的适用人群
1.肾病患者 ， 糖尿病患者，肠胃功能差的人少食 。
2.患顽固性皮肤癌痒症者忌食 。
三、白玉菇的食用禁忌
1.食物搭配方面，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此 。多食则助热 。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用 。
2.蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量 ， 会影响二者的可利用性，降低利用效率 。
3.由于每100克白玉菇中含有钾离子423mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期 。
4.对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味 ， 对腥味敏感的人食用容易反胃 。
5.患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高 ， 糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状 ， 延误糖尿病的治疗 。
6.孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率 。
###其它资料参考###菌类食品包装好在冰箱放半个多月是还能吃的 。。。但是菌类食品放冰箱要放半个以上，应放在冰箱的急冻室内，是能吃的 。如果是放在冰箱保鲜室可能不能吃了 ， 因为冰箱保鲜室放蔬菜最多只能放7天，超过7天，就会开始变质腐烂，甚至不能食用 。放在说箱急冻室内就能保鲜很久的 ， 如果采取的食品袋真空保存，更能放很长一段时间，取出食用仍然有菌类的鲜
###其它资料参考###可以 。
用料
白玉菇 小把
葱姜丝 适量
蒜 4瓣
盐 适量
糖 小勺
生抽 适量
洋葱 一个
干辣椒 2个
青椒丝 一个
玉米淀粉 少许
步骤
1 准备材料 。白玉菇先用水焯2分钟 。
2 爆香红辣椒,葱姜蒜 。
3 加白玉菇翻炒片刻 。放一小勺白糖，加适量的盐翻炒 。
4 倒入洋葱、青椒丝翻拌，加少量生抽 。
5 加入一点水，使洋葱没那么干瘪 。
6 炒两分钟左右，加入水淀粉勾芡就能出锅了 。
###其它资料参考###方法一，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行侵泡，侵泡以后取出，去掉水份，然后再装入到保鲜袋中 ， 保存在冰箱的冷藏室中 。可以保存十几天不变质
方法二 ， 新鲜蘑菇直接冷冻，24小时后取出，化开，用纸把水份吸走 ， 再次把蘑菇放入保鲜袋中 ， 直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以
###其它资料参考###【白雪菇能放多久】菌类食物中含有丰富的水分、碳水化合物等，而且又经过油、盐等调理烹饪 ， 在一定的温度条件下极易滋生细菌而发生变质，如果隔夜的的菌类保存的比较好，没有出现变味变质的情况，那么还是可以继续食用的；但若是隔夜的菌类已经有腐败、变质等情况 ， 则不宜继续食用，否则会引起身体不适 。
