水煮白蚬子怎么做好吃？
做法步骤
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蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的 ， 如果早上买回来的话 ， 就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的 。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了 ， 回来用清水洗净就可以做了 。
2
因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的 。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！
3
凉锅，将葱，姜放到锅底 。如果后放在蚬子上面就没什么作用了 。
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将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火 。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料 ， 海鲜本身都有一定咸度的 。
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大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了 。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了 ， 如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了 。
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这就是做好的蚬子了 。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了 。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的
因为毛蚶的生活环境 ， 难免会积累一些泥沙还有细菌、寄生虫、病原菌等 。所以需要高温煮4分钟左右，水开之后最好再继续煮上5-10分钟 。毛蚶具体做法如下：
主料：毛蚶一盘量 。
辅料：蒜末适量、葱末适量、辣椒段适量、辣椒面适量、白芝麻适量、生抽适量、酒适量、姜片适量 。
1、洗净备用：放入锅里煮制之前 ， 要将毛蚶清洗干净 。清洗干净表皮放入足量的水，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐，吐完后再用清水冲洗几遍 。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙 。
2、煮水放入毛蚶：锅里放入清水、再将浸泡干净的毛蚶放入水中随水煮开，由于毛蚶属于海鲜 ， 因此，在此环节中添加适量酒、姜片可以去除毛蚶腥味 。
3、开火煮：需要高温煮4分钟左右，当水煮开后再开锅煮5-10分钟 ， 煮到毛蚶两边都张开的时候就熟了 。
4、准备蘸料：在等水开的这段时间可以准备蘸料 。凭个人口味添加适量蒜末、葱末、辣椒段、辣椒面、白芝麻、生抽 。
5、装盘：把煮好的毛蚶，用捞勺捞起来，开壳放入空盘里即可 。
###其它资料参考###1、首先我们将超市买回来的毛蚶子 ， 放入锅中，用清水 ， 多次，冲洗干净 。
2、然后，在锅中加入清水，放入刚刚洗干净的毛蚶后，在加入少许盐 ， 静置30分钟左右 。
3、静置后 ， 把毛蚶再次清洗干净 。把洗干净的毛蚶，放入锅中，在倒入适当的清水，加入葱、姜 。（也可以适当放入盐） 。
4、开锅后 ， 撇掉上面的浮沫 。
5、等到毛蚶都张嘴了，就证明煮熟了，这时候就可以捞出来装盘了 。
###其它资料参考###蚶子肉中含有丰富的蛋白质和微量元素 ， 多吃能帮助很好的补充身体中的营养元素，平时可以用蚶子肉来煲蔬菜汤，高温能将蚶子肉中的营养元素能更好的释放出来，另外其中的蔬菜也能帮助很好的补充身体中的维生素，而且蔬菜还有一定的提鲜去腥的作用 ， 所以平时可以多吃一些，除此之外蚶子肉也可以用来红烧，烧的时候建议放一些料酒 ， 这样能让蚶子肉更加的美味 。
###其它资料参考###血蚶一般要煮着吃，煮熟的血蚶不仅可以杀死细菌，而且做法方便，口感也是非常好 。那么，血蚶煮多久？血蚶怎么煮？
血蚶煮多久
【白蚶子煮多久】 食用血蚶需要煮熟 。
血蚶煮不熟含有细菌，血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
血蚶怎么煮
烫蚶要有一定经验，烫得太熟，则蚶壳裂开 ， 肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来 ， 就大失原味；如果烫得不够火候，则蚶壳不但难以掀揭，而且掀开了 ， 肉柱粘在壳的两边，食起来也略带腥味 。如果按照下面这个方法来做，则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目”程度（即起泡有声 ， 但未沸腾） ， 把开水迅速倒入蚶中 ， 焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了 。
有人喜欢把洗净的蚶，逐颗用铁筷夹?。旁谔柯响惺?。这种食法，自然比水焗好味 ， 但手续颇为人忽略的是，蚶壳掀开时，往往有一小块沙泥附在肉柱边 ， 食时应加留意，轻轻将其抹去，免至将其吞入肚内 。蚶壳可以煅灰，作为建筑材料的“土灰” 。此外还有另一用途，就是可以用它作为乐器椰胡的线眼 。
烫血蚶小贴士
1、血蚶入空锅 。
2、另一锅中把水烧沸 。
3、将沸水倒入盛有蚶子的锅中烫熟即可 。
血蚶的食用价值
血蚶可以用多种烹饪方式呈现，比如凉拌、生腌、白灼、炒、蒸、做汤羹等等 。只要保证焯时不生不老即可 。
血蚶具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；蚶肉含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，在当令的季节里食用有益于身体健康 。
###其它资料参考###介绍一道清煮白蚬子。配方：一斤白蚬子、适量葱 、适量姜、两块大料、适量盐 。
1、准备好适量的葱姜和大料
2、把锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度）冷水放葱姜和大料
3、大火把火烧开
4、大白蚬子 要把沙子都泡掉呀
5、放入白蚬子 加适量盐
6、大火烧开后轻轻搅动 是因为蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子 这样保证所有的蚬子都能开口
7、最后装盘即可 鲜甜香嫩滑的白蚬子就好了
扩展资料：蚬子壳厚而坚硬,外形圆形或近三角形 。壳面光泽,具有同心圆的轮脉,黄褐色或棕褐色,壳内面白色或青紫色 。铰合部有3枚主齿,左壳前、后侧齿各1枚,右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状 。足大,呈舌状 。雌雄异体或同体 。成熟的卵子或精子排入水中受精,发育成幼蚬后沉入水底,营底栖生活 。约3个月可发育成熟 。亦有卵胎生的种类 。生长于淡水水域内 。肉味鲜美,营养价值高,可供食用,亦可入药,是鱼类、水禽的天然饵料 。
###其它资料参考###超简单的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上 。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤 。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃 ， 如果你不在意带血吃最好（不是刺身） 。
听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪 ， 用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此 。
小时候听到时恶心到不行 ， 现在竟有些向往，尽管这是不是真事还待印证 。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量 ， 哈哈
用料
毛蚶1.5斤
姜
醋一碟
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法
毛蚶用清水冲洗
刚倒上水就能看出还是挺脏的 。
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了 。五遍之后很干净 。
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行 。盖锅盖开大火 ， 水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟 。
这时切点姜末，醋最好用黄醋 。
出锅 。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩 。
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币 。
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的 。以前的5分钱不见了 ， 那个硬币对开毛蚶是大小通杀 。
OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
小贴士
洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒 ， 那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好 。
