炸的豆腐干怎么做好吃？
油炸豆腐干的做法步骤
1
先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时 。
2
倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅 。先用大火把油烧热，在改小火煎 。煎的时候要用筷子翻面 。
3
炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里 ， ，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）
4
最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐 ， 以便保存 。待完全冷却放入冰箱即可 。
小窍门
放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！
使用的厨具：不粘锅
1.买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆 。为了健康 ， 我没有倒太多的油 。
2.炸出的豆腐捞出控干油 。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉 。
4.锅里倒入油 ， 热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香 。
5.倒入醋 。
6.倒入生抽 。
7.倒入蚝油 。
8.加入适量盐 。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠 。
10.然后把豆腐摆盘 ， 芡汁浇到豆腐干上面 。
小贴士
1.家里有什么调料就可以自己再加一些 ， 还可以加些辣椒油，会更香 。
2.炸香菜的时候，油不能太热，一定要关火再炸，否则就炸黑了 。
###其它资料参考###做成麻辣豆干好吃 。
【食材】
豆干300克、香菜2颗、蒜3瓣
【调料】
油泼辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蚝油半勺、白砂糖1勺
1、锅内放入多些油，油热后放入豆干 ， 炸到豆干表面起皱起泡后捞起，第一次捞起后还是软的会有很多油；
2、把油温升高，再把豆干放进去复炸，逼出更多水分和油，炸到变硬变脆 ， 这里捞起后就比较干身了；
3、开小火，把油泼辣子倒入锅内 。淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均匀；倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均匀 。
小贴士1：豆干一定要进行二次复炸，这样才可以最大程度去除多余的水分，使豆干变得酥脆可口；
小贴士2：在炒制调味品的时候，不要加水，这样豆干下锅融合的时候，才能充分的咸香 。
###其它资料参考###豆腐干适量葱4～5根生粉酱油（味极鲜）
做法
1. 把豆腐干切小块 ， 葱切段 ， 用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁
2. 锅里放入花生油烧热，放入葱段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大约三十秒后 ， 加水（适量） ， 水滚了以后调中火，
3. 滚三分钟，大火收汁，剩一点点汁的时候倒入芡汁，翻炒，让每小块豆腐干都有芡汁，再撒点葱花，起锅 。
四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
调料：
油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
1、 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝 。
2、 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状 。
3、 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆氽烫2分钟，捞起沥干水 。
4 、烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。
5、 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀 。
6、 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟 。
主料：大蒜，豆腐干辅料：油，盐 ， 味精
烹饪步骤：
1. 大蒜，豆腐干，洗净切丝 。2. 热锅加油，倒入大蒜，豆腐干丝 ， 不停翻炒 。
3. 加盐，调味道，如太干可加点水，炒熟即可
1香干切三角；2杭椒切丝，葱切丝；3煎香干 ， 两边都煎黄；4放杭椒和葱；
5放鸡精，即可 。
###其它资料参考###1、主料：白豆腐干200克 。辅料：油适量，盐适量，蚝油适量 ， 生抽适量 ， 醋适量香菜适量，玉米淀粉适量 。
2、买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆 。
3、炸出的豆腐捞出控干油 。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉 。
5、锅里倒入油 ， 热到五成热，关火 ， 将香菜碎倒入，把香菜炸香 。
6、倒入醋，生抽，蚝油 。加入适量盐 。
7、把火打开 ， 一边加热一边倒入水淀粉 ， 不停的搅拌至汤汁略稠 。
8、然后把豆腐摆盘 ， 芡汁浇到豆腐干上面即可 。
###其它资料参考###【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐 ， 劲道，不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段 ， 干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出 ， 沥水待用 。干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐，淋入一碗水 ， 再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段 ， 放在葱丝上，盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
【炸好的豆干怎么做好吃】小贴士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，把干豆腐煮软 ， 吃着口感更劲道 ， 最后淋的油要热一些 ， 加热至冒烟，这样才能激发出辣椒和葱丝的香味 。
###其它资料参考### 豆干是我们日常生活中最常见的食物之一,含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低 ， 豆干如何做好吃又简单呢？
1.莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2.沥干水分切碎 。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁 。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可 。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲 。
2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油 。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝 。
2.蒜切末，小葱切末 。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫 。
4.捞出沥水摆盘 。
5.调料品味因人而异：生抽 ， 盐，白糖 ， 米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可 。
3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜 。
做法：
1.备料丝瓜，豆干 ， 剁椒，橄榄菜 。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里 。
3.再淋上剁椒及橄榄菜 。
4.上锅蒸至熟即可 。
4.肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料，开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味 ， 捞出所有的材料不用，留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火 。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11.大约30分钟左右 ， 放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化 ， 酱也更加浓稠，关火 ， 盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
5.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿 。
2.另起锅，焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油 ， 小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
6.豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
7.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。
6.加入酱油、蚝油、糖 。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8.倒入韭菜翻炒均匀 。
9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
8.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块 。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的`豆腐干煮开后 ， 撇去浮沫，然后转小火煮至入味 ， 然后关火盖盖浸泡几小时
9.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油 。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状 。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用 。
3.锅内倒入少量植物油，烧热 。
4.加入适量清水 ， 刚好没过豆干即可 。
5.小火焖煮1小时左右 ， 至汤汁完全收干 。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上 。
7.烤箱120度预热 ， 放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
10.香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝 ， 蒜切片 。
2.锅内倒底油 ， 油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
11.酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油 。
做法：
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝 。
2.锅中倒油 ， 烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒 。
3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点） ， 翻炒均匀 。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水） 。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒 。
5.加入鸡粉，装盘盛出 。
12.芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖 。
做法：
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水 。注意焯水时放入一滴油、一点盐 。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长 。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器 。
3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末 。
4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中 。
5.加少许糖、盐、味精、香油 ， 拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
主料：豆腐干适量
辅料：香菜、蒜、姜、葱、辣椒油、酱油、花椒粉、鸡精、白糖、食盐适量
凉拌豆干的制作步骤
豆干切丝 。锅加水 。放入豆干 。
焯水煮一下 。捞出豆干 。取碗 ， 放入切细的姜、蒜 ， 葱 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 盐，糖，鸡精，花椒粉等 。
豆干倒入大碗内 。浇上料汁 。拌匀 。
###其它资料参考###材料
素凤爪 10个、香菇 10朵、老姜 6片、甘草 2小条、红萝卜 100克、清水 1碗半
调味料：-（调均匀）
生抽 2汤匙、黑酱油 1小匙、素蚝油 1汤匙、糖 1小匙、胡椒粉 少许、麻油 少许
献汁：-
粟米粉 1小匙、水 1汤匙
做法
1. 把素凤爪和香菇分别用清水先泡软 。
2. 烧热锅加入油，加入老姜和香菇炒至香 。
3. 再加入调味料及素凤爪、甘草、红萝卜及水一起拌均匀至滚，焖至 15-20 分钟 。
4. 然后用粟米粉水勾芡变浓滑即可 。
