芸豆包饺子需不需要焯水?
饺子这种美食是中国最有标志的传统美食,逢年过节家家户户都会包饺子吃,而饺子里面的馅料选择也是非常丰富的,有些地区比较喜欢将芸豆用来包饺子吃,那么芸豆包饺需不需要焯水呢?
1、 如果想要使用芸豆作为饺子馅料的话,那么在包饺子之前 , 必须要将芸豆切成小丁之后,放入到水里面焯熟 。
2、 相信很多人吃过芸豆应该都知道 , 这种蔬菜本身就不是特别容易熟,并且外形摸起来又比较坚硬皮实,又比较厚实 , 一般只有放到锅里面煮15分钟以上,才能够彻底的保证芸豆完全熟透 。
3、 而为了避免煮饺子的时候,不能将芸豆完全煮熟的情况就必须要将芸豆放入到水里面焯熟 。
综述所知,芸豆包饺子是需要焯水的,这样可以保证芸豆完全熟透 。
芸豆包饺子可以焯水 , 不焯水口感会嫩一些 。芸豆可以直接用在馅儿里的
1. 芸豆,洗净,摘筋,放到盘子里,入高压锅,隔水蒸,上汽5分钟 。凉后,取出,剁碎了 。盘子里蒸出的水 , 先别倒掉 。
2. 肉,选用臀尖就可以了 , 洗干净,剃掉皮,绞成肉馅,加入老抽调色,生抽调味 。姜,两片,剁成姜末,加进来,去腥 。再把蒸芸豆的水,也调到肉里 。统统调匀了,再加一点食用油进来 , 调匀,养着,至少养它一两个小时
3. 木耳 , 泡发好,剁碎 。
4. 大葱,一根,切成葱碎 。
5. 蒜,一瓣,拍得碎碎的 。
6. 把芸豆里加入少量食用油 , 调匀了,再加入适量盐,然后混和肉馅、木耳碎、葱碎,蒜碎,馅料就算准备好了 。
###其它资料参考###冬至吃饺子是我们北方人的习俗,饺子更是北方人所喜爱的家常食品之一 。还有谚语:冬至到,吃水饺 。冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管 。所以在中国北方一到冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭 。冬至这天一家人会忙忙碌碌准备饺子皮,饺子馅 , 然后围坐在炕上一起包饺子,团团圆圆过冬至 。还有广泛流行于北方的一句俗语,好吃不过饺子 。今天包的这个饺子是芸豆馅的 , 简单的食材,简单的做法,一样会有一份精致的生活 。
芸豆馅水饺
配料:
芸豆、葱、香菜、油、盐、酱油、耗油、料酒、胡椒粉
烹饪方法:
1 取适量的面粉 , 加一丢丢盐,打一个鸡蛋 , 用凉水揉成面团 。
2 水开之后,把芸豆焯一下水,大约两分钟后捞出来过凉水 。
3 先把芸豆切一下,再切一点葱花和香菜 , 然后合在一起剁碎了 。
4 肉馅提前用酱油、料酒、胡椒粉给它腌制一下 。再加适量的油、盐、酱油、耗油顺着一个方向搅拌均匀即可 。
5 面醒好以后,就开始包饺子了 。
6 水开之后下饺子了,饺子浮起来后盖上盖子 。
7 饺子肚子鼓鼓的就可以出锅了 。
烹饪小贴士:
1 芸豆一定要焯一下水,这样是为了去除它的生味 。
2 揉面的时候加上一丢丢盐,打一个鸡蛋,这样做出来的饺子口感好,还不容易破肚子 。
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芸豆水饺馅的做法一:
1、面粉和温水以2:1的比例混合,水分多次加入 , 活成柔软的面团,醒20分钟 。
2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀 , 并将两勺水多次加入,搅拌均匀 。
3、加入两大勺花生油,一小勺香油,切碎的葱姜放进 。
4、芸豆清洗干净后 , 掰去两头的筋,放开水锅里煮七八分钟,捞出沥干 。
5、将芸豆切小粒后剁碎,和肉馅一起搅匀,并加入泡水、剁碎的海米 。
6、取出醒好的面团 , 搓长条,切剂子,按压后擀皮 。
7、包馅捏成饺子,开水锅煮饺子 。
芸豆水饺馅的做法二:
1.猪肉剁成肉馅 。
2.葱姜切成末 。
3.和肉馅一起放入容器中加酱油,五香粉 , 盐,花生油顺着一个方向绞打上劲 。
4.芸豆入锅中焯水 。
5.盛出控水剁碎 。
6.放入肉馅中拌匀 。
7.面粉中打入一枚鸡蛋 。
8.揉成面团 。
9.盖上湿龙布醒10分钟 。
10.再揉至三光 。
11.揉好的面下剂子 。
12.擀成饺子皮 。
13.包成饺子 。
14.入锅中煮熟 。
芸豆水饺馅做法的贴士:
1、芸豆不好熟,一定要先焯水断生后才能做馅 。
2、用面酱腌制肉馅,做出的饺子更好吃 。
3、芸豆一定要剁碎 , 太大块的芸豆做出的饺子口感不好 。
4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美 。