做馒头发酵需要什么东西？？
酵母，面食的必备品，虽说前辈们都说不如面肥子好，可是谁还会每次发面都留一小块放着，为了下次发面做准备，即麻烦 ， 又不好把握小苏打的量，碱大了，发黄 ， 碱小了，发不起来 。现在我就来用泡打粉和酵母的方法
泡打粉其实就是小苏打和淀粉的混合物，比起小苏打，稳定一些 。
不说废话了，上步骤
初级
蒸
原味
三刻钟
主料
面粉4小碗
辅料
泡打粉半瓶盖
白糖一点
酵母一小包
馒头的做法步骤
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1.将酵母用少量温开水化开
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2.备好面粉3.将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团
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4.发酵至两倍大
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7.上蒸锅，大火蒸熟 ， 20分钟
小窍门&温馨提示
关火后不要立即揭锅盖，冷气进入会造成馒头表面的回缩，影响美观
方法如下：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
（2）发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面团揉软后 ， 蒸锅里放冷水 ， 准备蒸篦和厚些蒸布 ， 是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起 。
###其它资料参考### 发面馒头对大家来说是比较喜爱的 ， 这是我们在平时经常吃的一种主食了 ， 也是很多人每天都会去吃的一种食物了，那么具体发面馒头是怎么样的一种食物 ， 这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起和看看具体发面馒头是怎么制作出来的 。
发面馒头的做法首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以开始和面了 。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开，然后倒入到准备好的面粉中 ， 然后用温开水继续把其中加入到面粉中，然后我们就可以进行和面，等到不粘手的时候 ， 这时候就可以继续放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
在发酵二十分钟之后，这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中，然后我们继续去和面，等到表面光滑不粘手的时候，我们再次需要把面团放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
然后需要我们把最后一次发酵好的面团，分成大小相同的面剂子，然后继续放到蒸锅中 ， 而且一定要用凉水才行，同时对面剂子来说，需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后，我们再选择去用开火蒸馒头 。先用小火蒸熟 。之后就可以把蒸锅的水烧开，等到水了就可以用中火去蒸上十分钟，然后我们再用大火蒸上十分钟 。蒸熟之后就可以取出吃了 。
蒸馒头怎么发面在蒸馒头的时候必须要学会发面才行 ， 首先我们可以在面团中挖上以个小坑，然后在其中倒入两小杯白酒，等上10分钟之后面就发开了 。如果在发面的时候是没有酵母的 ， 那么可以说是用蜂蜜代替，然后把面团揉软，之后我们盖上湿布4-6小时就可以了 。
对于发酵的面团来说，我们要在其中放入适量的碱 ， 这样是可以起到除去酸味的功效 。
然后我们在加碱面的时候，我们一定要适量的去放碱面才行，如果碱放多了就会出现变黄的情况了 。同时大家在蒸馒头的时候还要注意 ， 需要我们在面粉中放上一点盐水，这样是可以促使发酵的 。
发面馒头的营养价值发面馒头的药用价值还是非常丰富的 ， 首先发面馒头是有酵母存在的，这样是可以起到不错的养生功效，首先发面馒头是有大量营养物质的，同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的 ， 而且对于发酵后的酵母来说，实际上是一种抗氧化物很强的食物了，同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果，这样就可以有不错的解毒作用 。对发面馒头来说，其中还有硒、铬等矿物质的存在，这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效 ， 这样对我们提高身体免疫力是有好处的 。
对发面馒头来说，其中实际上有大量的蛋白质存在，其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质，对我们人体来说都是有好处的 ， 对补充人体所些营养物质有好处 。
蒸发面馒头的技巧想要制作出美味的发面馒头，首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行，同时我们一定要揉到位 ， 这样才可以让发面馒头的味道更好 。
而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候 ， 这时候我们要保证温度和湿度才行，这样才可以让发面馒头的味道更好了，而且对发面馒头来说，我们还应该注意，大家必须要注意时间，这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的 。
发面馒头的热量发面馒头的热量还是比较高的，一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效，这样是可以帮助我们起到补充能量的功效，这样还可以起到补充人体所需要的营养物质，不过吃发面馒头的时候一定要适量才行 ， 这样才可以避免产生发胖的情况了 。
宝宝可以吃发面馒头吗对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的，不过一定要注意，因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的 ， 这时候是需要适量多吃发面馒头才行，否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生 ， 是会影响宝宝健康的，所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行 。
吃馒头的好处吃馒头对我们健康有好处，首先我们多吃馒头很不错，因为馒头是属于一种富含抗氧化物质的食物，所以说吃馒头可以起到对抗疲劳的功效，还可以利用馒头来起到缓解压力的作用 。而且馒头种是有大量的钙存在 ， 这是属于一种天然的压力缓解食物，所以吃馒头可以帮助我们补钙 。
吃馒头的时候还可以避免容易长胖的情况产生，因为馒头的热量是比较低的 ， 特别是馒头中的脂肪和糖类含量都是比较低的，所以吃馒头是可以帮助我们起到补充营养的功效，还可以避免产生发胖的情况，所以说吃馒头是很不错的主食选择 。
对于人体来说，如果出现了缺乏维生素b1的情况，这时候就会容易感到乏力的不适情况 ， 而如果说我们缺乏了维生素b2，这样就会导致我们人体产生肌肉运动无力的情况 ， 还容易因为吃馒头的时候情况而导致耐力下降，是容易导致我们产生疲劳不适情况的 。在馒头中就富含维生素b1、维生素b6、维生素b12的存在，这些b族维生素都是我们人体所需要的，这样可以起到缓解压力的功效 。
上面介绍了有关发面馒头的情况 ， 发面馒头是非常美味的一种食物，因为发面馒头吃起来的味道以及口感是非常好的，所以大家对发面馒头是比较喜爱的，而且发面馒头的做法也不错，所以我们应该对发面馒头有所了解，吃发面馒头还是有好处的 。
###其它资料参考###自发粉做馒头的制作方法和步骤如下：
主料：面粉250克 。
辅料：白糖少许 。
步骤：
1、自发馒头粉倒入盆中 。
2、倒入温水，放少许白糖 ， 甜度依个人口味 。
3、糖水倒入面粉中 。
4、搅拌成絮状 。
5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵 。
6、面团盖上湿布，放置温暖的地方 ， 发酵两小时 。
7、当面团起蜂窝状即可 。
8、将面团切小块放置再次发酵 。
9、再次发酵好的馒头放蒸笼中约十五分钟，热乎乎的馒头就出锅啦 。
###其它资料参考###1、馒头发面的具体做法 ：
（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g 。
（2）将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头 。
（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可 。
2、蒸馒头成功须知：
（1）和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足 。500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可 。
（2）面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可 。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了 。
（3）面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，加面粉的比例是：10：1 。
（4）整型前一定要将面团内的气泡排?。舫龅穆凡畔钢鹿饨?。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖 ， 蒸出的馒头才漂亮 。
（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖 。
###其它资料参考###用酵母发面做馒头的步骤如下：
1、2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵 。
2、面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时 ， 就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓 ， 排出里面空气，直到面团光滑） 。
3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子，每个再揉搓成馒头的形状 。
4、滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至 ， 馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水 ， 这个过程中馒头继续醒发 。
5、水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头 ， 待冷却5分钟后，取出 ， 馒头就做好了 。
酵母馒头的烹饪技巧
1、醒面：第一次是和面后，一定要等面团醒好 ， 里面空气很多，面团膨胀起来后才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形状后，需要等待二十分钟左右，等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后，才可进行下一步 ， 否则立即上锅蒸出来的会是死面 ， 馒头不会蓬松 。
2、上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发 。
3、蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱 。
###其它资料参考###备料
主料：面粉一斤
辅料：温水两百克、酵母五克、白糖十克、盐三克
蒸馒头之步骤
步骤一、先把白糖放入温水中搅拌至化开（水的温度控制在四度最佳），再将酵母粉加入搅拌 ， 放在旁边静置五分钟左右（这时候酵母活性已经被激发出来了）
步骤二、接着准备一个容器放入面粉，再把刚刚准备的温水倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌（水要分次放入 ， 这样能更好的把控面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状即可
步骤三、然后用手揉成光滑面团（多揉捏几分钟，这样揉捏出来的面团会更光滑） ， 盖上盖子开始醒发，温度高发的就快，半小时左右，温度低发的就慢 ， 一个小时可能更长时间（一般天冷我们就放在大锅里发酵 ， 这样速度快）
步骤四、发酵好的面团有两倍大，这时候有密集的蜂窝状，并且手指头戳一下不会回缩（有这些面相 ， 那么就算完美发酵成功了） ， 这个时候也可以放入一克左右小苏打（放入小苏打可以降低酸味）
步骤五、接着把面团再次揉捏两分钟（这一步称之为排气），揉到面团气孔变?。缓蠓殖纱笮【鹊募磷樱ㄔ急热沸∫恍┘纯桑?，再把剂子揉成一个光滑圆形
步骤六、开炉点火锅内加水烧开 ， 然后把馒头放在蒸笼上，见锅内上汽，把蒸笼放进去蒸十分钟，这时候不要急忙打开盖子，再继续焖五分钟（焖五分钟的目地是为了馒头出锅更饱满），就可以拿出来食用啦
###其它资料参考###发面馒头的做法
首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以开始和面了 。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开，然后倒入到准备好的面粉中 ， 然后用温开水继续把其中加入到面粉中 ， 然后我们就可以进行和面，等到不粘手的时候 ， 这时候就可以继续放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
在发酵二十分钟之后，这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中，然后我们继续去和面，等到表面光滑不粘手的时候，我们再次需要把面团放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
然后需要我们把最后一次发酵好的面团，分成大小相同的面剂子，然后继续放到蒸锅中，而且一定要用凉水才行，同时对面剂子来说 ， 需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后，我们再选择去用开火蒸馒头 。先用小火蒸熟 。之后就可以把蒸锅的水烧开，等到水了就可以用中火去蒸上十分钟，然后我们再用大火蒸上十分钟 。蒸熟之后就可以取出吃了 。
蒸馒头怎么发面
在蒸馒头的时候必须要学会发面才行，首先我们可以在面团中挖上以个小坑，然后在其中倒入两小杯白酒 ， 等上10分钟之后面就发开了 。如果在发面的时候是没有酵母的，那么可以说是用蜂蜜代替，然后把面团揉软，之后我们盖上湿布4-6小时就可以了 。
对于发酵的面团来说，我们要在其中放入适量的碱，这样是可以起到除去酸味的功效 。
然后我们在加碱面的时候，我们一定要适量的去放碱面才行，如果碱放多了就会出现变黄的情况了 。同时大家在蒸馒头的时候还要注意，需要我们在面粉中放上一点盐水，这样是可以促使发酵的 。
发面馒头的营养价值
发面馒头的药用价值还是非常丰富的，首先发面馒头是有酵母存在的，这样是可以起到不错的养生功效，首先发面馒头是有大量营养物质的，同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的，而且对于发酵后的酵母来说，实际上是一种抗氧化物很强的食物了，同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果，这样就可以有不错的解毒作用 。对发面馒头来说，其中还有硒、铬等矿物质的存在 ， 这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效 ， 这样对我们提高身体免疫力是有好处的 。
对发面馒头来说，其中实际上有大量的蛋白质存在，其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质，对我们人体来说都是有好处的，对补充人体所些营养物质有好处 。
蒸发面馒头的技巧
想要制作出美味的发面馒头，首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行，同时我们一定要揉到位，这样才可以让发面馒头的味道更好 。
而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候，这时候我们要保证温度和湿度才行，这样才可以让发面馒头的味道更好了，而且对发面馒头来说，我们还应该注意，大家必须要注意时间，这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的 。
发面馒头的热量
发面馒头的热量还是比较高的，一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效，这样是可以帮助我们起到补充能量的功效，这样还可以起到补充人体所需要的营养物质，不过吃发面馒头的时候一定要适量才行，这样才可以避免产生发胖的情况了 。
宝宝可以吃发面馒头吗
对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的，不过一定要注意，因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的，这时候是需要适量多吃发面馒头才行，否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生，是会影响宝宝健康的 ， 所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行 。
###其它资料参考###第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用 。
第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清，然后加入40度的温水，边加边搅，直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋 。
第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌面粉，待面粉呈面絮状时，下手揉成软硬适中的面团 。
第四步：锅中加入40度的温水 ， 把我们和好的面团和盆子一起放进去，盖上盖子发面，这样9分钟就能发好，发好的面团有好多蜂窝组织 。
第五步：给面团中加入2克的食用碱搓均匀 ， 把它放到案板上 ， 反复多揉几遍 ， 排净里面的空气 。有的人蒸出的馒头好不好吃，主要是面没有揉到位 。接着，把它搓成大小相等的剂子，做成馒头生坯 。
第六步：把做好的馒头生坯放进笼屉中去，盖上盖子醒发5分钟 ， 至原来的两倍大，用手轻轻按一下能快速回弹，说明我们的馒头生坯已经发好了 。
第七步：提前把锅中水烧开，然后把馒头生坯放上去，盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了 。关火，然后再闷2分钟出锅即可 。打开的时候不要一次性打开，要轻轻地先给它放一下气 。
【做发面馒头需要什么】就这样白白胖胖的馒头就蒸好了 ， 这样蒸出来的馒头不死皮不塌，特别的筋道 ， 馒头这样做真的是香甜松软 。