干鱼鳔的正确炖法 干鱼鳔如何炖好吃？
1、材料：干鱼鳔7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量；
2、鱼鳔提前10小时泡发；
3、泡发好的鱼鳔用剪刀剪成条状，加入枸杞；
4、倒入锅里，加水，加西洋参；
5、盖上盖子，差不多三个小时就炖好了，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了 。
花胶一般要炖多长时间
鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤 ， 血糖高的人群就不宜食用 。需要隔水炖 。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样 ， 好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法 。
鱼胶要怎么泡发
1.一般花胶用热水浸泡 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚 ， 把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间 。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅 。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!
###其它资料参考###对于爱吃鱼的人来说，家中常年都会备着干鱼鳔，无论是做菜还是做汤，味道都是极其鲜美的 。
鱼鳔鲜煲 。鱼鳔需要提前处理好 ， 最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒 ， 煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出 。
超过放少许的油，把葱段，姜片，和大蒜煸炒出香味后 ， 倒入鱼鳔，翻炒变成微黄色 。
然后倒入砂锅中，加足量的水，大火煮沸转成小火，放入自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜，金针菇，香菇，豆腐等 。
放一勺豆瓣酱，炖煮20分钟 。出国前尝尝咸淡，酌量添加食盐和鸡精即可 。
鱼鳔咸粥 。鱼鳔泡发烫水，切成小块，大米淘洗干净，小白菜切丝 。
大米放入锅中，加比平时煮粥多一些的水，大火烧开转成小火 。
倒入鱼鳔，加少许的生油，盖上锅盖熬煮20分钟 。
切好的姜丝，一勺榨菜 ， 和适量的食盐 ， 鸡精倒入锅中 ， 继续熬煮10分钟 。
粥变得粘稠后关火，倒入小白菜，搅拌均匀后盖上盖子，焖15分钟左右再吃 。
鱼鳔养颜汤 。非常适合女孩喝，美容养颜，滋阴润肺 。
鱼鳔泡发洗净切块 。
煮锅放水 ， 加入莲子 ， 红枣，桂圆和一小把的糯米，大火烧开 。
放入鱼鳔，用小火炖煮1个小时左右 。
汤汁变得有粘稠状后 ， 撒入一小把的枸杞 ， 关火焖15分钟即可 。
可以直接趁热喝，也可以放凉吃鱼鳔冻，放凉后的鱼鳔汤会凝结成和果冻一样的透明色，Q弹爽滑，直接用勺子挖着吃 ， 感觉非常棒 。
搭配的食材根据自己喜好随意添加，可以放些红豆，桃胶，干菇都是可以的 。
鱼鳔富含胶原蛋白，而且脂肪的含量极低，吃起来没有任何的负担，不用担心发胖，减脂期的小伙伴赶快试试吧！
###其它资料参考###鱼胶要炖半个小时以上才熟 ， 但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用 。需要隔水炖 。食物最简单的烹饪才能保留营养 ， 滋补品也是一样，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖 ， 隔水蒸是最好的方法 。
鱼胶炖排骨的做法：
1、鱼胶20克、排骨50克、红枣3颗、枸杞子5克、生姜一小片 。
2、鱼胶浸泡2小时，洗干净 。
3、排骨焯水 。
4、红枣去核 。
5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水 。
6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅 。
7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子 。程序结束，加少许盐调味即可 。
###其它资料参考###鱼胶一般炖2小时 ， 当然 ， 根据具体鱼胶品种而做稍微的调整，有的鱼胶是易炖性质的，时间可以少一点，有的鱼胶比较厚实的，耐炖的可以炖久一点，有的鱼胶虽然耐炖 ， 但是个头小的，时间也不需要增加 。
###其它资料参考###鱼胶有很多种，不同的鱼胶炖的时间不同的 。还有 ， 干货切片直接炖和泡发后炖制的时间也不同的 。以鮸鱼胶的烹调方法讲讲（350元一斤的那种，也是1斤12-16片那种）
第一种：先用凉水浸泡，泡软后 ， 用热水（加姜葱和白酒去腥）再泡 。这种鱼胶由于那个鱼胶的头比较厚，而身却很?。?所以要到鱼胶的身被开水泡透后，就拿上捞起来放到冷水中（这个头可能要切下来再泡，到筷子很容易就刺穿鱼胶就可以了） ， 炖的时间 ， 切好的，调好味道放鱼胶一起煮滚，烧入味一下 ， 约几分钟就可以了，也可以隔水炖几分钟（女孩子手脚冰冷推荐酒酿红枣红糖炖鱼胶） 。
干的鱼胶，用刀斩小件 ， 放姜，红枣等配料一起炖，可能要50分钟以上吧 。
###其它资料参考###一般隔水炖2-3小时，不用炖太长时间 。
鱼胶炖半个小时以上就可以熟了 ， 炖汤一般不要超过45分钟，如果炖太久的话会产生大量嘌呤，血糖高的人就不宜食用了 。
食物用最简单的烹饪方法才能保留住营养，滋补品也是一样的，好的鱼胶不需要加工的太复杂，用炖盅炖 ， 隔水蒸是最好的方法 。
扩展资料：鱼胶注意事项
1、不宜同食
（1）鱼胶+黄瓜：破坏维生素鱼胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，花胶营养非常丰富，功效也很多；但是不能和黄瓜一起吃，因为黄瓜含有维生素分解酶，这种食物会破坏鱼胶中的维生素 ， 影响营养的吸收 。
（2）鱼胶+肝脏：维生素失效，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素；动物的肝脏富含铜、铁等元素，而铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效，故鱼胶和肝脏不宜同食 。
2、相关禁忌
（1）因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食 。
（2）感冒患者忌食 。食欲不振和消化不良者忌用花胶 。
（3）高血脂的人不宜过多食用鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白 ， 同时也含有高胆固醇 。
（4）1-8岁儿童不宜食用鱼胶，尤其是女孩子，鱼胶胶原蛋白充足 ， 容易造成女孩子早熟 。
3、母婴宜忌
（1）孕妇可以食用：鱼胶本身就具有安胎补血功效，其富含多种维生素和微量元素，孕妇食用能改善胎儿皮肤和抵抗力，产后服用也可促进子宫恢复、加快伤口愈合 。
（2）婴幼儿不宜食用：鱼胶属大补食物，婴幼儿时期不建议过补，另外鱼胶属热性，同时具有一定的血粘性，婴幼儿吃多了易导致上火和出现消化问题，尤其是感冒期间更是要忌食 。
参考资料：百度百科-鱼胶
###其它资料参考###用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
雪耳炖鱼胶的做法
1、鱼胶三块量
2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶
3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗
4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩 ， 煮5分钟关火
5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发
6、二次泡发3小时后 ， 鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次 ， 切块装碗备用
7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用
8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用
9、先炖莲子30分钟
10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下 ， 胶质浓防粘锅
11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞 ， 中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好
12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味 ， 赶紧舀一碗喝起来
###其它资料参考###鱼胶的吃法有一定的讲究，要根据个人的身体情况选择最适合的鱼胶品种 ， 这样才能达到最理想的效果 。
鱼胶本人还是更倾向于用清炖的方法，这样营养基本不会走失 。较好的鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算（如果鱼胶确实比较脏的话可以用水泡1-3个小时） 。如果是个头大 ， 厚实的鱼胶可以切下，切完后洗下就可以炖，成年人一般一次15-20克，加水量大概为250ml，最好用专门的电炖锅，不需要太大的，调到自动挡 ， 炖2-4个小时即可（看鱼胶的品种而定），然后加点冰糖就可以吃了 。每天最多吃一次就可以了 。当然如果觉得鱼胶有腥味的话 ， 也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味 。鱼胶一般建议空腹吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水） 。
如果是要美容改善睡眠的朋友，可以选择在晚上睡眠之前吃，这样子吸收的效果是最好的；如果肠胃不是特别好的朋友可以选择白天吃，早上空腹吃效果也是很好的；
如果是一家人日常的保健的话可以偶尔炖一些骨头鸡肉一起的；如果是为了补血或者美容护肤的功效的话，建议连续不间断的吃一定的时间，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子 。
【鱼鳔干炖多久见效】注意：感冒和女生生理期不吃鱼胶 。
