怎么做馒头的发面视频 _发面

怎么发面做馒头的视频？

1.准备好食材。
2.碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。
3.揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。（根据温度延长或缩短发酵时间）
4.发酵好的面粉。
5.台面上均匀地撒干面粉，取出发酵好面团用力揉搓，直到面团光滑为止。取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6.将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟。
7.蒸锅里一次性加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。

手工馒头，引子发面
主料
面粉1000克
【怎么做馒头的发面视频】 牛奶200毫升
引子半块
鸡蛋两个
食用碱10g
手工馒头，引子发面的做法步骤
1. 准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
2. 引子用温水化开。
3. 引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
4. 把面和匀，静置盆中。
5. 一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他
，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
6. 面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
7. 切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
8. 锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
9. 出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
小贴士
一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
###其它资料参考###1、做馒头怎么发面才松软视频全教程。
2、做馒头怎么发面才松软发面的方法。
3、用什么发面蒸的馒头松软好吃呢。
4、做馒头怎么做又松又软。
5、怎样做出来的馒头又松又软。
6、怎么发面蒸馒头又松又软。
1.第一将酵母粉用温水化开，和白糖一起加到面粉里面搅拌均匀，接着揉成光滑的面团，进行醒发工作即可，注意醒面要放到温暖的地方，这样能缩短醒发的时间，等醒发好之后还要再次进行揉面工作，保证蒸出来的馒头外表光滑，口感劲道。
###其它资料参考###发面
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
蒸馒头怎样发面
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
其过程如下：
1.一碗清凉水加少量糖和一点点盐
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员在哪里)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母，就发不起来了)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
11.上笼屉蒸，水开后5~10分钟，根据个头和内容而定。
12.蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩，影响质量。等3分钟。

###其它资料参考###做馒头：1、首先准备好容器，加入适量面粉，如图。
2、然后加入少量食用盐，如图所示。
3、然后加入少量小苏打，如图所示。
4、再加入少量白砂糖，如图所示。
5、加入完毕后，搅拌均匀，如图所示。
6、搅拌均匀后，再加入温水。要边加水边搅拌，如图。
7、然后搓揉面团至面团状，放置容器内，并发酵约30分钟，如图。
8、发酵成功后，拿至面板上，切成块状，如图。
9、最后上锅，蒸煮约12分钟左右就可以出锅，馒头就做好了，如图所示。

怎么做馒头的发面视频

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