普洱茶中什么是紫芽茶？什么是紫娟？什么是紫茶【三色茶】？都有什么区别？？
紫芽茶：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。
紫娟茶：1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的 烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色 ， 香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶 。
紫茶：紫茶，是茶叶中的稀有品种 ， 其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色 ， 置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化 ， 故被茶区的民族称之为“三色茶” 。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼 ， 是茶区中约定俗成的一种叫法 ， 并没有科学的划分或依据 。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色 。
紫娟和紫芽的区别如下：
1．品种不同，紫芽是正常普洱茶树变异而来，紫娟则是培育出来的新茶树品种；
2.外观不同：
鲜叶差异：紫芽是芽头与前三叶紫色 ， 下面的叶子依然是绿色；紫娟则是通体紫色；
干茶的差异：紫芽的干茶与普通普洱茶基本上没有显著差异，而紫娟茶的干茶呈现紫黑色；
汤色差异：紫芽的茶汤与普通普洱茶相差不大，黄亮透明；紫娟的茶汤呈现紫色或者紫红色；
3.滋味不同，紫芽茶茶香独特 ， 蜜香，鲜甜爽口，顺滑细腻 ， 回甘持久，杯底留香；而紫娟香气纯正 ， 滋味浓强，刺激性强，而且一般紫娟的工艺是轻火的绿茶工艺 。
扩展资料
饮茶禁忌：
1，普洱茶随泡随饮 ， 不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度 ， 滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
2，饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气 ， 还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型 。
3，忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝 。
4，刚生产的普洱茶不宜多喝 。
5，普洱茶宜温，饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮 ， 不宜间断；宜兼饮 ， 不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
6 ， 忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：百度百科-紫鹃茶
百度百科-紫茶
百度百科-普洱茶
百度百科-紫芽茶
紫鹃茶的功效与作用
紫鹃茶的功效与作用 ， 紫鹃茶是云南特产，这种茶多为紫黑色，冲好以后茶汤为淡紫色，茶香淡雅香气醇正，滋味甘醇，口感特别好 。紫鹃茶营养价值极高，下面看看紫鹃茶的功效与作用 。
紫鹃茶的功效与作用11、提神醒脑
提神醒脑是紫鹃茶最重要的功效，因为紫鹃茶中还有丰富咖啡因和差价，这些物质能直接作用于人类的大脑和神经，能让神经细胞保持兴奋 ， 也能增强人类大脑功能，他能让人类大脑保持清醒并能缓解精神疲劳，在午后人们出现精神不振时多喝紫鹃茶就能振奋精神也能让工作效率明显提高 。
2、预防高血压
紫鹃茶能预防高血压 ， 因为它含有的类黄酮和茶多酚等物质被人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，可以增加血管通透性，并能促进血液循环，降低血液粘稠度，能让人体血压保持正常稳定状态，另外它含有的花青素还能延缓血管衰老防止动脉硬化发生 。
3、预防癌症
紫鹃茶中还有多种天然抗癌成分，特别是微量元素硒，类黄酮和分类化合物的含量比较高，这些物质能阻止人体内致癌物质生成 ， 并能抑制人体内癌细胞的活性，能防止癌细胞再生和繁殖 。正常人喝紫鹃茶能提高身体抗癌能力，防止癌症发生，而那些患有癌症的人群在饮用紫鹃茶后则能防止癌症扩散能让病情很快缓解 。
紫鹃茶的禁忌
紫鹃茶营养丰富保健功效出色，但它饮用时禁忌也很明显 。这种茶中含有的茶多酚和咖啡碱对人类神经有明显刺激作用 ， 那些失眠多梦和患有神经衰弱的人群都禁止喝紫鹃茶，不然会让他们神经衰弱和失眠的症状加重，会对身体产生不良影响 。紫鹃茶还会抑制人体对微量元素钙的吸收 ， 那些缺钙或者患有骨质疏松的`人群也禁止饮用紫鹃茶 。
紫鹃茶的功效与作用2首先我们得知道这个紫鹃她不是跟碎银子之类的新造词，她本身就是自然界存在的一个变异品种，在1985的南糯山云南省农科院茶叶研究所科技人员发现了一株变异的紫色品种，于是就开始漫长的种植培育的历史，并且把一个美丽的名字赋予给她--紫鹃！这名字是根据金陵十二钗的紫鹃变名而来，其实真正的学名是紫娟。
紫鹃就是从那时候开始出现，但是她的发展历史也不并不是一帆风顺 ， 乃至现今都有人以为她的紫色是人工添加出来的色素！不过这也难怪，任何人第一次看见紫鹃茶时候有这个印象，我丝毫不会觉得出奇，自然界中天然出紫色茶汤的的确是少之有少！
紫鹃茶干茶呈现出一种紫黑色 ， 叶片也更为细长，色泽不同于我们平常所见的普洱生茶 ， 汤色也呈现一种淡紫色 。（这里注意汤色金黄的是紫芽，泛紫色的才是紫鹃），叶底比常茶更为墨绿，绿到有些紫色的感觉 。紫鹃茶这种色泽是由于她内含的花青素十分丰盛，黄酮类、咖啡碱、锌等微量元素也较多，所以她的保健性功能更强，降三高、软化血管等都是她的功效 。
紫鹃她的产量不高 ， 而且培植过程中也经历不少挫折，所以种植量也不大，这也导致了紫鹃茶在市场上比较少，反而更多紫芽茶用紫鹃这个名字 。由于产量偏低和紫色茶的稀缺性和炒作性（ 紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次，茶经这句话就是经常被茶商使用 ），所以紫鹃茶往往价格会比较贵，而且数量也比较少 。
上面说了紫鹃茶的外形，那接下来我就给大家说一下紫鹃茶的风味与冲泡吧！首先我建议大家别报太大期待反而可能会觉得好喝！紫鹃我认为就三点好，一香气特别 ， 紫鹃的香气和平常饮用的生茶不一样，有股独特的清香且香气高扬 ， 有花香，二是回甘好，紫鹃的回甘性还是比较强的，三是保健性功能强，抗氧化、护血管、预防心脑疾病等 。无非就是花青素多，成也花青素，败也花青素，紫鹃茶一般偏苦而且汤质偏薄 。
紫鹃的冲泡其实主要还是注意水温 ， 它的水温不能过热，不能像我们平时习惯的100度热水冲下去，一冲基本你的茶汤就变黄了，要85°-90°水就行了！
###其它资料参考###“紫娟”茶干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓回甘，并具有一定的保健功效 。1991年 ， 云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验，结果表明，“紫娟”茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%） 。另经多名高血压患者服用“紫娟”茶，反映药效良好，证明“紫娟”茶具有一定的药用价值 。1999年至2000年，省茶科所科技人员开展了“特种紫茶（紫鹃茶）天然降压活性物质研究”（农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题），结果表明：“紫娟”茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高 。研究认为，“紫鹃茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质 。“紫鹃”具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特点，扦插繁殖及移栽成活率高 ， 适宜在温暖、湿润且阳光充足、土壤肥沃（PH值4.5—5.5）的生态环境中生长，可在海拔800—2000米的云南主产茶区推广种植，至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右 。2005年，“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权 。紫娟，产于平均海拔2600米，终年云雾缭绕 ， 昼夜温差15℃上下，原始生态保存最好的地方—云南省佤山 。是云南大叶种中稀有而独特的优良品种，为百年以上的乔木树自然变异而成 。因为稀有彰显珍贵 。本品精选紫茶纯料，传统手工艺制作 。饼形饱满大气 ， 条索紧结清秀，干茶色泽乌亮油润；汤色晶莹明亮，香气馥郁，滋味饱满 ， 口感清润绵滑，有清心润肺之感，颇具中和之美的特质 。杯香持久，经久耐泡 ， 叶底厚实软柔 。茶博士王美津品饮后发出感叹说“品了紫娟，喝白开水都是甜的” 。
植物学特征特性 紫鹃茶树属小乔木型，大叶类 ， 中芽种 。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0～13.0cm，叶宽3.4～3.6cm ， 柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色 ， 叶片较硬，叶脉平均为9～11对 ， 叶面平滑，叶缘平整 ， 锯齿浅、钝、稀 。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软；花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm ， 花萼和花梗色泽呈浅紫色； 花瓣、花萼和花梗都无茸毛；花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚 ， 基部连生 。10月上旬为盛花期，结实率低 。茶果呈球形或长椭圆形 ， 果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2～3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形 。
新梢生物学特征 紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬～4月上旬为一芽三叶盛期 。育芽力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强 。一芽三叶百芽重为115g 。扦插繁殖能力强，成活率高，抗寒、抗旱、抗病虫能力强，适宜大叶种地区栽种 ， 栽培方法同云南大叶种 。该茶树品种产量中等，据云南省茶叶研究所试验，该所实验地6～10足龄茶树平均亩产干茶103.3kg 。据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分 。降压疗效
1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53% ， 优于云南大叶种绿茶(29.04%) 。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用 。
紫鹃与紫芽的区别
紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别.
紫芽为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色，同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系，由于总量少，加之采集比较困难 ， 是很稀有的品种 。紫芽干茶由于工艺不同，有晒毛青工艺的生茶、红茶工艺的紫金袍、炒青工艺的绿茶 ， 香气各有不同，生茶汤色与紫鹃相似，但没有紫鹃茶特殊的香气，红茶由于工艺不同香气有所区别，有的如滇红、也有似功夫红茶、其中一款名为“紫金袍”的特殊红茶工艺的紫芽茶尤为突出，深受广大红茶爱好者的喜爱 。
下图汤色黄亮的是特殊红茶工艺的紫金袍，汤色红中带紫的是紫娟茶生茶在弱酸性水中的颜色 。
###其它资料参考###如果是紫鹃生茶的话，最好用90度以上的水冲泡，第一道水为洗茶的水，不要喝倒掉，时间基本水冲进去就可以倒了，然后开始第一开，同样以90度以上的水冲泡，15秒就可以出汤 ， 第二开30秒出汤，第三开20秒，第四开20秒，第五开闷3分钟，第六开闷5分钟，第7开根据茶料不同可以5分钟适当延长，由于紫鹃的味道比较淡，一般7开之后就没太多味道了 。
温馨提示：由于紫娟茶对血压、血糖、血脂影响比较明显，对于血压、血糖较低的朋友并不适合，大家请根据自己身体情况来选择适合自己的茶饮 。其实所有的茶品都对血压、血脂、血糖有一定的影响，而紫鹃在之中比较突出，但并没任何证据显示紫鹃能解决高血压，高血脂等症，不过的确对降低血压、血糖、血脂有一定的效果，请大家科学消费，不要盲目听信一些夸大的谣言！
目前紫鹃南糯山的生态紫鹃不错 ， 我就知道那么多情况，希望能帮到你！
###其它资料参考###不是真的 。紫娟茶汤色浅紫明亮，叶底靛青,香气栗香浓郁，滋味浓醇 。品之颊齿留香 ， 心旷神怡 。苦涩轻、回甘非常好、甜、滑 。非常适合都市白领和玩家级别的茶友收藏和品饮，非常耐泡 。产品亮点1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2 。
5～3 。5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫鹃降压幅度为35 。53% ， 优于云南大叶种茶(29 。04%) 。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫鹃降压保健茶的基础上 ， 正加大紫鹃茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用 。
紫鹃不同于普通云南大叶种茶，其微量元素与花青素含量高出至少30% ， 对于抗氧化、抗衰老、清楚体内自由基都有很好的作用，保健功能极强 。原料要求“紫娟”普洱茶是选用云南省农业科学院茶叶研究所选育并已通过国家植物新品种保护的“紫娟”茶树品种鲜叶为原料，经独特的加工工艺制成的茶产品 。
具有外形色泽紫黑色，茶汤紫色 ， 滋味醇厚，香气特殊和愈陈愈香的品质特征 。与其他品种相比较，有独特的特殊香味和显著的降压功能 ， 具有较高的收藏价值 。经常饮用，除具有其他普洱茶的保健功效外，是高血压患者的保健佳品 。
###其它资料参考###去给妹妹送茶 ， 妹妹分享了一泡红茶给我 。她也不知道这是哪个茶产区的红茶 。
条索特别漂亮，纤细的身材 有些类似针型 ， 颜色黑中带紫，紫中带褐 。除了少了点光泽 ， 芽头之外，真是特级的外形了 。
茶汤也红艳不可方物，前四五泡略有苦味 ， 但是茶汤很醇厚，香气、甜度偏弱 。四五泡后我开始降低用水温度 ， 茶汤苦味去了，十几泡后，花香果香类似岩茶，尾水很甜 。真是太耐泡了！
叶底细长 ， 还真没看出来有七厘米那么长 。大叶种、耐泡、茶汤厚应该是滇红，但是又没有滇红经典的香气，这是什么红茶?。?
为了满足我的好奇心，妹妹问了茶店，告诉我们是云南的紫娟，工艺比较复杂的红茶 。树龄比较大，所以茶汤很厚 。因为紫娟品种原因，香气条索跟其他普洱不同 。
紫娟茶树属于小乔木，1985年被发现 开始人工培育种植 ， 树龄三十多年 。说紫娟是古树的，那真是别信了 。芽叶均为紫色，花青素含量高 ， 香气特殊 。因为花青素含量高，在紫娟红茶制作中不能使用传统滇红工艺，为避免造成花青素流失，采用的工艺更为复杂 。
经科学分析 ， 紫娟晒青、烘青、熟茶、红茶四种工艺比较，紫娟茶中有146种香气成份 。其中熟茶69种、红茶68钟、晒青81种、烘青80种 。其中四种工艺共有的香气30种 。
紫娟红茶中的主要芳香物质：
1、芳樟醇：铃兰香气
2、环氧芳樟醇：具有尖刺而强烈的甜蜜木香香气，兼有花香-木香-壤香底韵和桉叶油素样的樟脑气息
3、顺式氧化芳樟醇：具强的木香、花香、萜香、青香气 ， 还带有清凉气息，是一种多香韵的香料，带樟脑样气息柑橘木香和白柠檬样香气
【黑紫娟茶属于什么茶】 4、苯甲醇：微弱香气 ， 因氧化略带苦杏仁味
