百合蒸瘦肉要蒸多久 _百合

百合蒸瘦肉怎么做？

1
准备原料：瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶，瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，百合洗净，用手掰成小片。
2
把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉；锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片；大火煮开，改小火煮15分钟；放盐，闷3分钟，盛出即可食用。
3
【温馨提示】：猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油；煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美；煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道；出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。

主料：猪肉馅150克、新鲜百合1朵、蛋清1个
调料：姜末5克、盐1调料勺、水淀粉适量、酱油适量
做法步骤：
1.猪肉馅加盐、姜末、蛋清搅拌均匀，摔打上劲儿。
2.新鲜百合掰成瓣，清洗干净。取指甲大小肉团，包上两瓣百合；裹上一层肉末，再裹上百合，这样一层肉一层百合各三层就好啦。
3.上锅蒸百合包肉，15分钟。蒸的时候调酱汁。
锅中加水、酱油烧开，勾芡汁熬至微微浓稠。
4.百合装盘，淋上酱汁。
5.成品。

###其它资料参考###主料
百合干
8g
猪肉末
230g
辅料
油
1汤匙
生粉
1茶匙
白胡椒粉
0.5茶匙
盐
1茶匙
鸡精
少许
步骤
1.如果有鲜百合，洗净即可，百合干需要泡发4-6小时。
2.泡发好的百合，洗干净，备用。
3.直接购买了现成的猪肉糜，也可以自己剁。
4.蒸碗底部先抹上一层油，不用太多， 1汤匙即可。
5.肉末捏散，加入1茶匙盐和半茶匙白胡椒粉，抓匀。
6.拌好的肉糜兑入适量的清水，以肉糜稀稀的但水刚没过肉糜一点点为宜。
7.泡发好的百合倒入碗中。
8.搅拌一下，让百合和肉糜均匀混合。
9.锅内放上水和蒸架，中火烧水，在水温约70度的时候放入蒸碗，盖上盖碗和锅盖。
10.从放入蒸碗算起，大约35分钟，百合炖肉就做好了。
11.食用前才揭开盖子，把百合炖肉倒扣到盘子里，就可以开吃辣。秋季干燥，多吃点百合炖肉很有益处。
###其它资料参考###百合蒸肉家常做法
1.
前腿肉，肥瘦适量。
2.
加入姜蓉和盐拌匀。
3.
百合两个。
4.
百合一小片一小片的摘下来，洗净。
5.
像包花一样，用百合把肉包起来。
6.
包完放到蒸锅里，蒸30分钟
7.
百合蒸肉成品图。
8.
百合蒸肉成品图。
###其它资料参考###食材清单
猪肉馅 150g 、新鲜百合 1个、蛋清 1个、姜末适量、酱油一小汤匙、水淀粉适量、盐适量
【百合蒸瘦肉要蒸多久】烹饪步骤
1/5
点击查看大图
猪肉切碎机搅碎成馅，猪肉馅加盐、姜末、蛋清搅拌均匀，摔打上劲儿。
2/5
点击查看大图
新鲜百合掰成瓣，清洗干净。化身Tony老师给他做个造型：取指甲大小肉团，包上两瓣百合；裹上一层肉末，再裹上百合，这样一层肉一层百合各三层就好啦。具体方法见备注
3/5
点击查看大图
上锅蒸百合包肉，15分钟。蒸的时候调酱汁。锅中加水、酱油烧开，勾芡汁熬至微微浓稠。
4/5
点击查看大图
百合装盘，淋上酱汁。
最后一步
点击查看大图
大功告成！逢年过节显身手的利器?。?
小贴士
1、这道菜唯一的难点就是造型，层数越多越不好做，所以根据情况来哈。2、肉馅一定要摔打上劲。包裹的百合瓣先小后大，小的包中间，肉馅也是一点点变多。包一层肉和百合之后，取两个指节大小肉馅团团放掌心，按出一个坑，栽入第一层，裹紧。按照肉是百合一半高的规律，肉太多影响美观。3、不要怕做的丑，多试几次就好啦 4、重点是好吃?。〔灰澜嶙龅暮每床缓每矗≈还徊阋残械?。
###其它资料参考###瘦肉汤
材料：猪瘦肉、生姜片、盐。
做法：
1、将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。
2、浸泡过半小时之后，再用隔水蒸10~20分钟。，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。
注意事项：
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长，根据瘦肉的大小、厚度，蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水，要提前备好开水，加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥，而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。

百合蒸瘦肉要蒸多久

猜你喜欢