胡豆瓣怎样做才好吃？
胡豆瓣儿做的时候呢提前先用水把它泡一下，泡发以后呢，炮仗以后呢？用小刀把这个豆瓣儿的表面的皮硬皮呢划开一个口 。或者是环切的方法，只留下一小个一小条，这个表皮形成以后要吃的玉带豆 。随后把这个泡好的这个豆子呢表面的水分给它沥干 。然后锅里面放入油，把这个豆子上放入油锅里炸炸至两边金黄酥脆以后 。立出来，你又然后呢撒上一些胡椒粉 。糖 ， 咸盐，这样搅拌在一块儿就可以 。做出拐弯互动 ， 这样的壶都搬了是非常好吃的 。
油炸胡豆（蚕豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好 ， 以不能发芽为准 。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了 。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火 ， 油温120-130度 ， 再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品 。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好 。
###其它资料参考###准备材料：二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖 。
胡豆豆辨酱的具体做法如下：
一、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段 。
二、将二荆条放入料理机，搅碎备用 。
三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀 。
四、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分 。
五、花生去掉花生衣 。
六、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香 。
七、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物 。
八、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦 。
九、将豆瓣酱放入坛子里储存即可 。
十、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦 。
###其它资料参考###炸蚕豆瓣酥脆方法：
1、食材：蚕豆300g、色拉油适量；
2、把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开 。
3、泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫 。
4、把剥开的蚕豆摊开吹干以后 ， 放入冰箱冷冻两个小时再拿出来 。
5、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸 。
6、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热 ， 再炸一次蚕豆就酥脆了 。
蚕豆别名：胡豆 ， 豆科豌豆属一年生或越年生草本植物 。它生于北纬36°温暖湿地，耐-4°C低温 。
###其它资料参考###准备材料：新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量
制作步骤：
1、新鲜蚕豆 ， 剥豆瓣，过清水，控干水份 。
2、宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸 。
3、炸至豆瓣起生，捞出 。
4、下油，进行二次复炸 。
5、炸至酥脆捞出，晾凉 。
6、撒上十三香、少量盐，即可食用 。
###其它资料参考###食材
主料
朝天椒
1000克
辅料
酒
适量
盐
适量
【怎么炸胡豆瓣】大料
20克
花椒
30克
豆瓣
300克
步骤
1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤删? ，晾干 。
2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了
4.适量放一点盐就可以了
5.加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点
6.将豆瓣 ， 大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的
小贴士
1、做好的辣椒酱，放在玻璃瓶和坛子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
3、盐多一点比少点好，少了盐辣椒酱会酸影响口感哦
