红茶和熟茶有什么区别？？
红茶和熟茶的区别：生产工艺不同、功效不同、食用禁忌不同 。
1、生产工艺不同
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
【红茶与熟茶有什么区别】红茶：
熟茶：
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。色泽褐红，滋味纯和 ， 具有独特的陈香 。
2、功效不同
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。
熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等 。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加 ， 这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用 。
3、食用禁忌不同
红茶：有贫血的、有精神衰弱失眠的人 。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收 。
普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮 。
参考资料来源：百度百科-普洱熟茶
参考资料来源：百度百科-红茶
熟茶和红茶的区别还是很明显的，
因为原料 ， 工艺，口感，外形都不一样 。
1.熟茶和红茶产地的区别
普洱熟茶当然是云南主产了
红茶全国大部分地区都有 ， 比如福建 ， 广东，云南 ， 四川都有 。
2.熟茶和红茶工艺的区别
熟茶：熟茶是人工发酵茶，毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥
红茶：红茶为全发酵茶，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥
3.熟茶和红茶外形上的区别
红茶是金黄的（也有黑色的），
熟茶其实是深褐色 。
4.汤色的区别
熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色，
滇红是金黄色，小种红茶是红色 。
5.味道上的区别
因为原料工艺都不一样，所以熟茶的味道更厚重 。
6.冲泡次数上的区别：
普洱茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡15泡以上 。
一般的红茶是5泡，好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上 。
7.泡法的区别
泡滇红，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以 。
泡熟茶 ， 最好用紫砂壶，紫砂壶的特点是收口，紫砂本身有很好的保温效果 。
###其它资料参考###1、类别不同：普洱熟茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类 。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一 。而普洱熟茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成 。
2、滋味、香气不同：普洱熟茶滋味醇厚 ， 独具陈香红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁 。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分 。
###其它资料参考###熟茶不是红茶，它们的功效不同 。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能 。红茶和熟茶的功效有一点相似，但更多的是不同 。总之，红茶不是熟茶，熟茶也不是红茶 。
###其它资料参考###??熟茶的辨别：甜度、厚度、滑度、润度、纯度 。好的熟普茶入口能够感受到茶的甜味，回味绵长持久 。茶汤是否纯净，能从中看出选料是否优秀，工艺是否合格，发酵程度以及贮存环境条件是否得当 。红茶选用原料是百年或者更多年份野生古茶树鲜叶为原料加工而成 。古树红茶条索乌黑油润，无茸毛，条索紧实，以条状为主，叶片泛红 。从香气来说，古树红茶沉稳持久，茶味厚重 。汤色金黄色，叶片大且不一致 。??
###其它资料参考###熟茶和滇红茶的区别主要在这几方面：外形、工艺、口感、香气、功效，下面逐一讲解 。
首先说外形，外形是最好区分的，大部分滇红茶都是金毫显露，或者做成螺状，比较容易区分，但也有一种和熟茶长的很像的——古树红茶，古树茶制成的红茶条索较细而且呈现黑褐色不显毫，外形看起来和普洱茶熟散茶差不多，这个时候要辨别哪个是熟茶哪个是红茶 ， 很简单 ， 闻味道 。
熟茶散茶
红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来 。
接下来是工艺，对于滇红茶来说，工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素，从原料上来说，大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶，关键就在工艺上 。比如南茗佳人2015年顶级滇红“红颜”，原料选用临沧凤庆大叶种，采取纯正的滇红制作工艺，制成后口感香甜甘淳 ， 细滑温润，非常受茶友欢迎 。
①熟茶的制作工艺是：鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形，确实很复杂，再来看看滇红茶 。
②滇红茶制作工艺：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品 。
最大的区别在发酵这里，发酵是一个快速催化的过程，熟茶的发酵程度一般是五至八分，红茶则是全发酵，也就是十成发酵，所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程，它没有完全被催熟 ， 内含物质还有后期可以转化的空间，红茶则是内质几乎完全被激发出来 ， 只适合现饮，所以红茶的保质期一般是三年，熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能 。
另外一个工艺上比较重要的区别是干燥，在制成晒青毛茶的时候，普洱茶采用的是晒青，当揉捻过后 ， 采用自然光晒干 ， 发酵过后 ， 采用室内开沟晾干，在干燥过程中，普洱茶采用的都是自然晾干，而红茶则采用烘干，烘干具有高温提香的作用，发酵结束后，高温烘干成毛茶，经过挑拣分级之后，部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香，保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气 。
接下来说说口感上的区别，熟茶的口感比较醇厚，有独特的熟茶清香 ， 陈年熟茶有甘爽的陈香 ， 汤质醇浓细滑 ， 饱满丰润 ， 茶性温和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗称“海鲜味”，茶性燥热 。
滇红茶则口感醇滑细腻，质感饱满，茶性温润醇和，适合常饮 ， 且老少皆宜 。
熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气，新制的熟茶有渥堆味，以昆明干仓为例，三年之后 ， 渥堆味已经很淡了 ， 而在后续转化过程中 ， 熟茶可能出现这些香气：枣香、陈香、参香、樟香、荷香等 。
滇红茶的香气则没有那么复杂 ， 一般会出现：蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香 。
相比之下 ， 熟茶的香气沉稳厚重 ， 滇红茶的香气则比较浓郁高亢 ， 有四溢飞扬之感 。
另外在养生功效方面，陈年熟茶养胃健胃，在降三高和减肥方面也有一定功效，红茶则在养颜美容抗衰老以及养胃健胃方面功效比较明显 。
###其它资料参考###导读：刚刚开始接触茶叶的茶友可能会有傻傻分不清普洱熟茶和红茶的情况，那么十四就结合二者的具体特点，来和大家一起学习 。
其实普洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感 ， 外形都不一样 。我们都知道普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料 。而红茶的原料就有些多样啦 。它既可以用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红” 。下面就具体来说说：
1.普洱熟茶和红茶产地的区别
普洱熟茶当然是云南主产的了，红茶全国大部分地区都有 ， 比如福建，广东，云南 ， 四川……
2.普洱熟茶和红茶工艺的区别
普洱熟茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶——渥堆（发酵）——干燥——分筛——拣剔——蒸压成型——晾干——包装（普洱熟茶分为散茶和紧压茶，若是散茶就不需蒸压成形）；其中，云南大叶种晒青毛茶工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶——杀青——揉捻——晒干 。
工夫红茶加工工艺为：鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品 。
3.普洱熟茶和红茶外形上的区别
普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类 。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实 ， 色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成 ， 外形主要有饼、砖、沱等 。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶，工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶 。
4.汤色上的区别
普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色；
滇红茶是金黄色，小种红茶是红色 。
5.味道上的区别
因为原料工艺都不一样，所以二者的味道有很大的区别 。
普洱熟茶——味道厚重，不同的普洱熟茶会有不同的香气如陈香、兰花香等 。
红茶——香甜味醇，香气浓郁带糖香 。
6.冲泡次数上的区别：
普洱熟茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡，一般可以泡15泡以上 。
红茶一般的话可以泡5泡，而好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上 。
7.泡法的区别
泡红茶，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以 。
泡普洱熟茶，最好用紫砂壶，紫砂壶的特点是收口，紫砂本身有很好的保温效果 。用紫砂壶泡出的普洱熟茶汤滋味更醇厚 。
【注】关于普洱茶、红茶的冲泡、保存等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy600（长按复制）交流学习 。
本文作者|十四桥 ， 原创文章 。
