怎么在家用烤箱做蛋糕视频教程
在家自己做蛋糕的教程烤箱？
在家自己做蛋糕的教程烤箱
在家自己做蛋糕的教程烤箱，很多人都吃过蛋糕吧 ， 也有一些人也做过很多种蛋糕 ， 以下教大家几款基础蛋糕 ， 是我们餐桌上出现最多的几种，因为它超级简单 。以下分享在家自己做蛋糕的教程烤箱 。
在家自己做蛋糕的教程烤箱1电烤箱做蛋糕简单方法
工具和材料：
(1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白，小的打蛋黄及拌蛋黄糊)
(2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄)
(3)面粉筛(过筛面粉)
(4)电子称
(5)量杯
(6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模)
(7)手动打蛋器及电动打蛋器
(8)橡皮刮刀(翻拌面糊)
(9)5个鸡蛋
(10)90克低筋面粉
(11)细砂糖80克(打发蛋白50克，蛋黄里加30克)
(12)纯牛奶50ml
(13)色拉油50ml 。
操作步骤：
1、蛋白霜：把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中，使用电动打蛋器将其打至粗泡状态 。
2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克)，接着电动打蛋器转中高速，打至出现细腻的泡沫，然后再加入1/3细砂糖，最后转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入，继续打至干性发泡的状态，也就是说当你提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
4、蛋黄糊：把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中，使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅 。
5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的.色拉油，也可以用玉米油，接着边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、用面粉筛筛出90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至 。
7、蛋黄糊搅拌好后，取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再取1/3加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中，彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止 。
9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，记得在桌面上轻嗑几下，可把蛋糕糊中的气泡震出 。
10、开启烤箱先预热10分钟，然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，调至上下火，170度，40分钟 。
11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出，同样需要在桌面嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模了 。
注意事项：
1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油，且蛋白中切忌混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果 。
2、蛋白必须打发至干性状态，过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁，有助于打发和使其更稳定 。
3、混合面糊时 ， 应从下往上翻拌 ， 且不要太过大力，避免消泡 。
4、混合面糊时不可一次性加入，不仅不易搅拌均匀，而且也容易让蛋白消泡 。
5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模，不可使用不粘模或在模具上抹油 ， 会导致蛋糕难膨胀，倒扣时则会整个掉出来缩在一起 。
6、面糊中的含水量大，所以要低温长时间烘烤 。
7、烤好的蛋糕需马上倒扣 ， 并要完全晾凉才可脱模，否则易塌 。
在家自己做蛋糕的教程烤箱2牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化；
低筋面粉过筛倒入乳化液里面；
划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋；
鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；
分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；
鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；
打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点 ， 避免消泡；
面糊倒入之后，震平一下气泡；
烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动
之后切好即可
在家自己做蛋糕的教程烤箱3一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。
1、黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温 ， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油 ， 然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可 。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡 ， 在气泡尚未消失前须快速制作，因此 ， 材料以切的方式混合 。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败 。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项 。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度 ， 才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命 。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了 ， 要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀 ， 一定不要装满模具 。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择 ， 只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦 。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况 ， 此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温 ， 除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化 ， 必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均 ， 或者饼干有的过无有的未熟等情形发生 。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家！
蛋糕烤箱170度，烤35分钟即可 。
食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克 。
辅料：糖15克、醋1勺 。
1．备好食材 。
2．蛋清蛋黄分开 。
3．蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀 。
4．筛入低筋面粉 。
5．翻拌匀 。
6．然后蛋清中加一滴米醋 。
7．加糖打发 。
8．糖分2次加入到蛋清里打发 。
9．打发到不滴落即可 。
10．然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入 。
11．在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀 。
12．最后倒入烤盆里震一下去气泡 。
13．烤箱170度35分钟即可 。
14．切开摆盘 。
###其它资料参考###用烤箱做蛋糕教程如下：
主料：低筋面粉 300克、无盐黄油150克 。
辅料：面粉5克、盐3克、淡奶油20克 。
1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐 ， 搅拌均匀，揉成面团 。
2、擀成饼 。
3、放100克无盐黄油，包裹 。
4、擀成饼 。
5、对折擀成正方形 。
6、切去四边 。
7、放入烤盘 ， 扎小孔 。
8、放入烤箱 。
9、对半切 。
10、倒入淡奶油，打成泡沫状 。
11、挤上奶油 。
12、放上自己喜欢的水果 。
###其它资料参考###黄金海绵蛋糕
材料：
黄油55克，低粉55克，牛奶68克 ， 全蛋45克（1个小蛋） ， 蛋黄80克（4个），蛋白168克（4个），糖80克（糖我减到了40克） 。
做法：
1、制作黄油面糊：黄油切小块 ， 烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用；
2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀；
3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用（黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶）；
4、蛋白打发：
四个蛋青加入1/4勺白醋 ， 中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫 ， 加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发 。
提示：
这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润 。如果湿性打发后，如果再继续打2－3分钟，就会成为为干性打发 。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些 ， 但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发 。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约 7－8分钟就可以打到干性打发 。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中 ， 从下向上翻（黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀） 。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅 ， 迅速搅拌均匀，装入模具（我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具 ， 大概装8－9个左右） ， 七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡 。
提示：
不同的烤箱一定要注意时间 ， 我的是长帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟，结果，底部烤糊了，后来减少到接近原方子的时间烤就很好了 。
6、烤箱190度预热，中层烤十分钟后 ， 转150度烤十分钟（这是原方的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用此温度），我的模具由于比较大 ， 所以我转到150度之后烤了15分钟 。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘，震出热气 ， 倒扣至凉 。
###其它资料参考###烤箱制作蛋糕做法一，
材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml 。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状 。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用 。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀 。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内 。
5．进入烤箱分二步：
①第一步：温度为140度 ， 上下火，烤25分钟 。
②第二步：温度为170度 ， 上下火，烤25分钟，取出凉透即可 。。
做法二，烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离 。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发 。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀 。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀 。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油 ， 以防蛋糕粘壁 。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子 ， 整齐摆放在烤盘上 。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）
做法三，巧克力蛋糕【小烤箱版】
材料
低筋面粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黄砂糖 30g,70%巧克力片 40g,鸡蛋 2个,无盐奶油80g,糖粉 适量
做法
烤箱预热10分钟(我是用不能调温度的小烤箱) 。
巧克力隔水加热融化、低筋面粉过筛，备用 。
室温软化奶油加入砂糖拌匀 。
分次加入打散的蛋液至做法三拌匀 。
过筛面粉分次加入做法四轻轻拌匀 。
将面糊倒入培具 ， 烤10-13分钟取出放凉，在切块洒上糖粉及完成 。
###其它资料参考###退休糕点师教你在家用烤箱做蛋糕，简单卫生，大人小孩都吃得放心
用料
鸡蛋/5个 低筋面粉/90克 细砂糖/80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里） 纯牛奶/50ml 色拉油/50ml
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下 ， 然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀 ， 也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模 ， 绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌 。
###其它资料参考###用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克 。
2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴 。
第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离 。
第二步：蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀 。
第三步：筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒 。
第四步：然后放一边备用 。
第五步：蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发 。
第六步：打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发 。
第七步：打发至有明显纹路 ， 提起打蛋器头成大弯钩继续打 。
第八步：这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了 。
第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈 ， 以免消泡 。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀 。
第十一步：拌好后倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟 。
第十二步：烤好震一下倒扣晾凉 。
第十三步：晾凉好就可以脱模了 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶50ml
色拉油50ml
步骤 1
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
步骤 2
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤 3
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
步骤 4
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
步骤 5
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 。
步骤 6
最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 7
蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
步骤 8
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 9
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
步骤 10
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火 ， 170度，40分钟 。
###其它资料参考###蛋糕的制作方法有很多 。
我说其中的一种配方和方法教给你吧 。
首先去市场买一个蛋糕摸（买不到自己制作一个也可以*下面教你制作） 。
低筋面粉250克 。鸡蛋4-5个 。200克糖 。20克蛋糕油（市场可以买到 。如果不行就去蛋糕店买点，我经常去蛋糕店买的 。2-3块钱） 。牛奶少许 。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白 。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态 。再加上糖搅拌 。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌 。（最好按顺序 。因为蛋白遇到别的液态很难发起来 。一定要注意）
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来），
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟 。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签 。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了 。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉（10多块钱一罐 。可以用2-3个蛋糕）回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案 。
蛋糕方法我已经教你了 。要是你用心去看，再加上自己的实际操作和摸索 。我想你一定能做出好吃的蛋糕来 。做好了留一块给我品尝哦 。
【怎么在家用烤箱做蛋糕视频教程】 *差点忘记教你做蛋糕摸了 。去5金店买点薄铁皮回来 。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定 。这个是蛋糕摸的边 。底部就用圆形的或则方行的都可以 。（呵呵 。是不是很简单?。考虻ゾ妥约憾肿龈龊贸缘牡案獍?。做大的蛋糕也可以按这个比例制作） 。
