猪大肠炒多长时间最合适？？
猪大肠炒2分钟左右合适 。
猪大肠主要是先煮熟再炒 ， 炒的话因为本身就是熟的，稍微加热，尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了 。
猪大肠，猪的脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味 ， 湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
猪大肠比较有韧性 ， 不容易炒烂 。因此 ， 一般是煮熟食用，或者煮一会儿再炒 。那么，一般情况下，猪大肠煮多久才能煮烂呢？猪大肠怎么煮呢？
猪大肠怎么煮才能煮烂
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
方法二原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴士：这个菜关键是要煮烂 。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些，煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂 。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出 ， 用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜 。
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油 。
3、下入尖椒继续大火翻炒 。
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟 。
5、加少许盐和味精调味 ， 大火收汁出锅 。
姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1、全部材料洗净 。大肠切段 ， 姜切丝；红辣椒去蒂及籽 ， 切丝；大蒜去皮，切片备用 。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀 ， 即可盛出 。
食用人群一般人都可食用
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用 。
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
###其它资料参考###炒猪大肠，想要又脆又好吃，需要注意以下几点，第一 ， 大肠需要用苏打粉、面粉、白醋、食盐兑水彻底清洗干净，第二，炒大肠之前先用调味料腌制一下，既能去腥又能增味 ， 第三，炒的时候锅要热，火要猛 ， 翻炒速度要快 。
炒猪大肠想要好吃，最重要的一步就是将大肠清洗干净，将内部的杂质、污渍、粘液完全去除，直到清洗的水变清澈才可以用来烹饪 。
腌制猪大肠时可以选择适量的食盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可 。
猪大肠非常容易炒熟，一般爆炒2至3分钟左右，炒至断生就可以，这样制作出来的猪大肠比较脆爽可口 。
###其它资料参考###说到猪大肠 ， 我相信我的大部分朋友都喜欢 ， 也有觉得脏的朋友不习惯 。总之，萝卜青菜各有所爱 。虽然有很多人喜欢吃猪大肠，但是很多朋友都做不好，因为你买的猪大肠没做好，就会像橡皮擦一样坚韧 ， 嚼不动 。其实他也有做猪大肠酥好吃的诀窍，只是很多人不知道这些招数 ， 我是从一个餐厅大厨那里偶然学会的 。今天，天健美食餐厅准备与大家分享炒猪肠的美味秘诀 ， 让大家在家就能做出香脆可口的猪肠 。我举个酸菜炒猪肠的例子 。可以做各种炒猪肠，酸笋炒猪肠 。
所以喜欢吃猪大肠的朋友们，来看看我是怎么做的 。喜欢美食的朋友，别忘了关注我 。我会每天更新分享不同的美食教程 。相信总会有一道你想学的菜！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门 ， 把它炸脆，好吃
正式生产前，我们首先需要准备好以下配料：猪大肠2公斤、酸菜500克、生姜1片、小辣椒3片、大蒜5瓣、盐1茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、冰水1盆、料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻转，清洗干净，然后控制水分，盘好待用 。然后将酸菜洗净，掰成花瓣，用斜刀切成片，盘起来备用！
第二步：从锅中加入1勺清水 ， 将猪大肠放入冷水锅中，加入3片生姜，加入2汤匙料酒，大火煮沸，煮沸30秒，立即捞出猪大肠 ， 放入冰水中迅速冷却！这是让猪大肠变脆变韧的一个小技巧 。这个方法不够好，可以试试 。
第三步：猪大肠完全冷却后捞出，控制好水分，然后放在案板上，用菜刀切成斜三角块，然后放在盘子上备用 。
第四步：锅不加油加热，加1茶匙盐，小火炒1分钟，然后把酸菜倒入锅里，大火炒，把酸菜的水分弄干 ， 用酸味炒，然后拿出来装盘备用！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃第五步：加油再次加热锅，加入小辣椒和蒜片，小火翻炒，然后将猪大肠倒入锅内，大火翻炒3分钟左右，翻炒至猪大肠卷起 ， 然后加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油和2汤匙料酒 ， 然后将酸菜放入锅内，大火快速翻炒，然后倒入少许水淀粉翻炒均匀 。
这种酸菜炒出来的酸辣香喷喷，好吃又好吃的猪肠就完蛋了 。用冰水冷却的猪肠又脆又难吃 。喜欢这道菜的朋友一定会尝尝，保证这个味道不会让你失望！
好了 ， 朋友们！本美食教程【酸菜炒猪大肠】在此分享 。如果您在阅读本教程的过程中不能理解这些步骤，请在本文底部的留言区给我留言 。看完我马上给你答案 。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区！留言分享 。当然，如果你想学习，暂时没有时间，你也可以先收集一下！
###其它资料参考###1、选料用直肠 。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧性，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长 ， 肯定就失去了脆性，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感 。
2、去腥 。买回来的猪大肠不要急着洗，先用大量食盐、白醋、生粉等抓捏，肥肠上的粘液很容易就被洗掉，然后再破开肥肠 ， 撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味 ， 而且口感更佳 。
3、用小苏打或食用碱浸泡 。而肥肠是酸性的在酸碱互相化学作用下，不仅能为肥肠去除腥臭味，还能使肥肠爽脆嫩滑 。在肥肠处理干净后，直接放入盆中 ， 加入小苏打或者食用碱，抓捏均匀浸泡10分钟左右，小苏打和使用用量不能过多，一般一斤肥肠加1g左右即可 。
4、行内有一句话，就是“大火断生”，“断生”一词的含义就是不要10分熟，只需7分熟即可，因为10分熟就失去了爽脆的特性，7分熟刚好食用，又不会失去爽脆的口感，而这就需要大火来完成，火力不够，就只能延长时间，时间过长脆嫩性也慢慢流失了，因此需要大火快炒 。
5、制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅 ， 从下锅到出锅不超过2分钟 ， 如果速度够快 ， 火够大，1分钟即可 。
###其它资料参考###食材：葱 ， 姜，小米椒 ， 猪大肠，食盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 白糖，老抽，面粉 ， 料酒 。
1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗 。
2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时 ， 即可把煮好的猪大肠控水捞出 ， 放到一旁晾凉备用 。
3、将大葱清洗干净，切成葱块备用 。再准备一块生姜 ， 将其切成姜末备用 。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用 。
4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油 ， 大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味 。
5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味 。
6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色 。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒 ， 等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用 。
小贴士：
1、对猪大肠进行清洗时 ， 一定要反复清洗，直到表面粘液消失 。
2、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁 。
3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话 ， 对其煸炒的时间要加长 。
###其它资料参考###用料
猪生肠 1条
蒜蓉 若干
姜蓉 若干
豆豉切末 若干
生抽 适量
盐 适量
生粉 少许
爆炒猪生肠的做法
猪生肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗 。用盐搓洗 ， 就好了 。爆炒猪生肠的做法 步骤1
用刀，或者厨房剪刀给它开花 。
这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮 。爆炒猪生肠的做法 步骤2
切好段后，用盐抓，用清水洗几次 。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟 。爆炒猪生肠的做法 步骤3
沥干水后，备用 。爆炒猪生肠的做法 步骤4
放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末 ， 少许生粉 ， 少许生抽，少许生油 。爆炒猪生肠的做法 步骤5
搅拌均匀 。我习惯用手，我经常做饭，指甲都不敢留 。也不敢去搞美甲，不过也还好，我不太爱那玩意 。爆炒猪生肠的做法 步骤6
锅热下油，油热7-8成就可以下肉了 。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键 。
不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒 。爆炒猪生肠的做法 步骤7
看到“开花”那样，说明受热收缩成型 。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了 。爆炒猪生肠的做法 步骤8
不断翻炒 ， 翻炒 ， 翻炒 。
最后加入少许生抽上上色 。爆炒猪生肠的做法 步骤9
上盘咯 。
（我最后勾了少少开水，汁液就较多 ， 这一步骤也可以免去，但是汁液下饭很好哦）
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤：
1、肥肠入锅 ， 加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 。
3、卤好的肥肠切块 ， 放入锅中，不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后 ， 离火焖至自然晾冷 ， 然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油 ， 上笼蒸熟了再取出来 ， 与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后 ， 掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味 ， 等盛入垫有底料的盘里后 ， 撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###1、食材：猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g；
2、准备好500g的猪大肠 。
3、将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！
4、将猪大肠切成一段一段洗净备用 。
5、将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面 ， 将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻地剁几下 ， 再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
6、起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片 ， 小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅 。
7、出锅装盘，这样一道香辣可口，美味下饭的生炒猪大肠就制作完成了！
###其它资料参考### 不是每个地方都吃猪小肠的，不过有不少人超喜欢吃 。生炒猪小肠的做法是什么?
生炒猪小肠的做法篇一：食材明细
小肠 适量
辣椒 适量
【猪肠生炒多久】 芹菜 适量
大蒜 适量
盐 适量
茶籽油 适量
醋 适量
十三香 适量
生抽 适量
味精 适量
生炒小肠的做法步骤
1.清洗好的小肠，
2.过开水沥水待用 ， 芹菜和大蒜 。
3.全切丝 。
4.锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，
5.淋上醋大火快炒，
6.放进辣椒丝，
7.放盐炒干水分 ，
8.淋上生抽，放进芹菜，大蒜，
9.炒香 ，
10.撒上十三香，味精即成 。
11.出锅 。
生炒猪小肠的'做法篇二：用料
主料
小肠150克 青椒半个 红椒半个 洋葱半个
辅料
玉米油2勺 生抽2勺 糖1勺 盐半勺
炒小肠的做法
1.青椒，红椒 ， 洋葱洗净切块 小肠切段(小肠是熟的)
2.热油锅，放入洋葱翻炒出香味
3.放入小肠翻炒
4.加入生抽
5.加糖
6.加入青红椒翻炒 ， 翻炒至断生
7.加盐炒匀，出锅
