怎样挑选新鲜猪大肠？
1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
2、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住.当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
3、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买 。
4、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深 ， 甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度 ， 不宜购买 。
5、要选择略粗的猪大肠，购买猪大肠时 ， 尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜 。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头 。
扩展资料
适合吃猪大肠的人：
1、肛裂患者
对肛裂患者而言，宜食清淡易消化、润肠通便的食物 ， 建议常食猪肠、黑木耳、蜂蜜、芝麻粥等 。
2、便血患者
猪肠对便血有一定疗效，便血患者宜食用清淡少油的荤素食品，而多食猪肠、白木耳、黑木耳，则具有治疗作用 。
3、暑热感冒患者
暑热感冒患者在退烧后如果有胃口可以吃一些不太肥腻的肉食，如猪肠汤、猪腰汤、猪心汤、瘦肉汤等，以补充蛋白质 。
4、慢性肾炎患者
慢性肾炎患者宜吃低钾食物 ， 如蛋类、猪肠、猪血、海参、面筋、藕粉、凉粉、菱、南瓜、菜瓜等 。
参考资料来源：人民网-什么人适合吃猪大肠？吃猪大肠会有危害吗？
【猪肠什么样】1、猪小肠是猪的横结肠的一部分 ， 可以用来做白切粉肠 。
2、猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪等 。而猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
3、根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
###其它资料参考###猪肠头是指紧接猪肚子的小肠头，猪大肠是猪大肠近肛门部分 。
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
做法
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
###其它资料参考###猪子肠就是猪胎盘 ， 它的营养组成与人类胎盘基本一致，营养结构最接近人胎盘，其合理的自然结构特别丰富的营养成分含量成为动物胎盘的首选种类，猪胎盘孕妇吃了能补充营养，效果非常不错 。不过什么食物也得适量，不宜多吃，常言说“美食不可多用” 。如果孕妇是某种特殊体质，吃之前最好咨询专业医师 。
###其它资料参考###猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官 。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管 。
扩展资料：
功效：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血、健脾缩尿之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
制作方法
1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用 。
2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用 。
3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌 。
###其它资料参考###竹肠非常稀少，可以说跟猪尾巴差不多 。它是猪肠中最美味的一段，在市场中很难采购到，很多火锅店也以次充好 ， 挂羊头卖狗肉 ， 欺骗消费者 。
竹肠竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，大约只有一市尺长，具有肥厚、爽口的特点 。按照猪肠的功能来划分，猪肠又分为小肠、大肠和肠头 。小肠是距离胃最近的地方，是吸收消化食物的主要场所，全长大约4-6米 。小肠的末端连接大肠，主要负责吸收食物残渣中的水分，形成粪便 。肠头是最末端的部分，连接肛门 。
按照猪肠的功能来划分，猪肠又分为小肠、大肠和肠头 。小肠是距离胃最近的地方，是吸收消化食物的主要场所，全长大约4-6米 。小肠的末端连接大肠，主要负责吸收食物残渣中的水分，形成粪便 。肠头是最末端的部分 ， 连接肛门 。各部分的猪肠脂肪含量不同 ， 猪大肠的脂肪含量最高，所以也最肥厚 。
猪的肠子分为大肠、小肠，其主要功能都是吸收食物养分、输送食物残渣（粪便），小肠上连猪胃（猪肚）、下接大肠 。食物经过猪胃的消化，先经过小肠，此时养分丰富 ， 即使细小点也能充分吸收养分，小肠通常有2米多长；小肠下端逐渐变得粗大，过度为猪大肠，只有不足0.5米 ， 这时营养已不充裕，须粗大的大肠才能进一步吸收；剩余残渣集中于大肠头部位，形成粪便，经肛门排出体外 。
###其它资料参考###猪肠有什么营养价值？
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
猪大肠的营养成分中，每100克猪大肠大概有热量196（大卡），胆固醇137(毫克)，钠116.3(毫克)，磷56(毫克)，钾44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，钙10(毫克)，镁8(毫克)，维生素A，7(微克) ， 蛋白质6.9(克) 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的食用功效 。食用猪大肠也可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状 。
【功效】 清热；祛风；止血
性味甘平 。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品 。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食 。古方也有作丸剂用的 。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末 ， 纳入肠中 ， 用米醋煮烂 ， 作丸服 。
###其它资料参考###肥肠就是猪大肠
肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等症 。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经 。主治便血，痔疮，脱肛 。
###其它资料参考###目录1拼音2动物猪的大肠 2.1猪大肠的别名2.2猪大肠的营养价值2.3猪大肠的选购2.4猪大肠适合的人群2.5猪大肠的食疗功效2.6猪大肠的食用建议 3西藏远志的根 3.1拼音名3.2猪大肠的别名3.3来源3.4原形态3.5生境分布3.6性状3.7性味3.8功能主治3.9猪大肠的用法用量3.10摘录 附：1用到中药猪大肠的方剂2用到中药猪大肠的中成药3古籍中的猪大肠1拼音zhū dà cháng
2动物猪的大肠猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦，肠头最肥 。
2.1猪大肠的别名肥肠
2.2猪大肠的营养价值猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
2.3猪大肠的选购清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎 ， 按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除 。3、用酸菜水洗猪肠 ， 只需两次，其腥臭味便可基本消除 。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗 ， 能迅速洗去大肠的异味 。
2.4猪大肠适合的人群一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
2.5猪大肠的食疗功效猪大肠性寒 ， 味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等 ， 皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
2.6猪大肠的食用建议猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
3西藏远志的根3.1拼音名Zhū Dà Chánɡ
3.2猪大肠的别名地花生、翻转红 。
3.3来源药材基源：为远志科植物西藏远志的根 。
拉丁植物动物矿物名：Polygala crotqlarioides Buch.Ham.
采收和储藏：春、秋季采挖根部 ， 洗净，切片 ， 晒干 。
3.4原形态西藏远志 多年生草本，高620cm 。根粗壮，肉质 ， 深褐色；茎自基部多分枝，圆柱形 ， 直立或铺散，密被卷曲短柔毛和刺毛状棉毛 。单叶互生；叶柄极短；叶纸质，叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长1.54（7.5）cm，宽0.72.5（4）cm，先端钝，或微凹，基部钝至近圆形，全缘，具缘毛，上面绿色 ， 下面淡绿色，两面均被刺毛状棉毛，主脉在上表面微凹 ， 在背面隆起，侧脉35对 。花两性，总状花序腋生或与叶对生 ， 长1.22cm，具815朵花，被刺毛状棉毛；花长69mm ， 梗长约2mm，被长棉毛，基部具苞片3枚，卵形，长约2mm ， 宿存；萼片5，宿存，外面3枚小 ， 里面2枚大，花瓣状，绿色，先端带红褐色，斜卵形，长67mm，基部具短爪；花瓣3，分离，紫红色或白色具紫色条纹，侧生花瓣长45mm，基部内侧被柔毛，中部里面两侧各具1簇白色柔毛，具缘毛，龙骨瓣长57mm，盔形，基部耳状，具缘毛，顶端背部具细丝状鸡冠状附属物；雄蕊8 ， 花丝长56mm，4／5以下合生成鞘并与花瓣贴生，具缘毛，花药黄色，卵形，顶孔开裂；子房近圆形 ， 直径2mm，具翅 ， 具缘毛，尤以顶部为甚 ， 花柱弧曲，柱头2 。蒴果圆形 ， 直径3.5mm，具狭翅，并有缘毛 。种子黑色，长圆形，直径1.5mm，密被白色柔毛 ， 具1盔形微裂种阜 。花、果期78月 。
3.5生境分布生态环境：生长于海拔16002300m的山坡草地或灌丛中 。
资源分布：分布于四川、云南、西藏等地 。
3.6性状性状鉴别 根呈圆柱形，粗大，弯曲 ， 直径0.30.9cm 。表面深褐色，有皱纹 。质硬脆 。气微，味微甘而苦 。
3.7性味辛；甘；温
3.8功能主治祛痰止咳；宁心安神 。主咳嗽咯痰不爽；心悸；失眠多梦
3.9猪大肠的用法用量内服：煎汤，69g；或浸酒 。
3.10摘录《中华本草》
用到中药猪大肠的方剂榆槐脏连丸 组成：川连2两，槐米1两5钱，地榆炭1两5钱 ， 猪大肠2尺（洗净） 。主治：湿热郁于大肠，逼于血分，症...
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《本草纲目》：[兽部第五十卷兽之一]豕
###其它资料参考###猪生肠是猪大肠 。
区别：猪大肠口径较粗，肠壁较薄
猪小肠长一点
猪大肠猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味，盲肠和结肠还有三种特征性结构在肠表面，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂 。所以形态比小肠要大 。
