酸甜凉薯怎么做好吃 酸甜凉薯的做法？
1、准备好材料：凉薯、番茄 。
2、凉薯去皮洗净，切丝，可以切得细一些，也可以切得粗一些 ， 装入盘中 。
3、在凉薯丝上均匀地挤上番茄沙司 ， 吃得时候拌匀即可 。
4、凉薯是南方的一种农作物，既可以生吃也可以炒着吃 。凉薯口感微甜 ， 脆爽 ， 配上酸酸甜甜的番茄沙司 ， 是夏季消署、开胃的小凉菜 。天热胃口不好的时候，给家人端上一盘酸酸甜甜的凉拌凉薯，驱走那炎热、燥人的夏日困扰 。
主料
凉薯1个
辅料
盐适量 白糖适量
白醋适量 小米椒2个
糖醋凉薯酸野的做法步骤
糖醋凉薯酸野的做法图解11. 将凉薯剥皮洗净
糖醋凉薯酸野的做法图解22. 切成薄片后加适量盐拌匀腌一下
糖醋凉薯酸野的做法图解33. 略控水后加入白糖、白醋和切碎的小米椒
糖醋凉薯酸野的做法图解44. 拌匀后放冰箱腌制半小时以上尝尝入味即可（切得薄点腌得较快） ， 酸酸甜甜 ， 夏天很开胃哦
###其它资料参考###1、糖醋凉薯
材料：凉薯300克，香菜少许 。
调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克 。
做法：将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片 ， 再改刀成小片 ， 放盘内 。将凉薯片加上盐拌匀 ， 腌30分钟 ， 滗出水 。将香菜去根，洗净，切成短段 ， 撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可 。
2、凉薯银耳糖水
材料：凉薯300克，水发银耳200克 。
调料：冰糖适量 。
做法：凉薯去皮洗净 ， 先切厚片，再改成小块，备用 。将银耳泡发洗净去除根部，切成块 ， 备用 。锅中倒入清水烧开 。放入切好的银耳 。5.倒入切好的凉薯 。6.加盖，小火煮约15分钟 。7.再加入冰糖煮至溶化 。8.把煮好的糖水盛出即可 。
3、酸辣凉薯丝
材料:净凉薯丝200克 。
配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克 。
调料:植物油25克，盐5克，味精少许，葱花少许 。
做法：凉薯切成6~7厘米长、4毫米粗的丝 。鲜肉、酸泡椒切相应的丝 。炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油 ， 放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下 ， 加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成 。
###其它资料参考###多功能凉薯，既是菜又是水果，夏季正吃，清凉解暑，健胃消食
今天为大家分享一种食物，既可以做菜吃，又可以当水果吃，营养丰富，夏季清热解暑，健胃消食 。
那么 ， 这个食物是什么呢？
它就是“豆薯”，我们俗称的“地瓜”，凉薯、沙葛、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯 。
【地理分布】
原产热带美洲 ， 许多热带地区均有种植 。中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州；湖南和湖北等地均有栽培 。
【烹饪方法】
【糖醋地瓜】
材料：地瓜
调料：芝麻油、白糖、白醋、香菜、盐、生抽 。
做法：
1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片 ， 放盘内 。
2.将凉薯片加上盐拌匀，腌10分钟，倒掉水 。
3.将香菜去根，洗净 ， 切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、生抽、芝麻油、白醋拌匀即可 。
【五花肉炒凉薯】
做法：
1、五花肉切片，锅中放一点油，油热将五花肉片放入，加入姜片、辣椒、八角、大蒜一起爆香；
2、凉薯切薄片，然后放入锅中和五花肉一起翻炒；
3、放入生抽、少许食盐、料酒、十三香一起翻炒均匀；
4、出锅装盘食用 。
【酸辣凉薯丝】
材料:净凉薯丝200克 。
配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克 。
调料:植物油25克，盐2.5克，味精少许，葱花少许 。
做法：
1.凉薯切成小条状；鲜肉、酸泡椒切相应的丝 。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油 ， 放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘 ， 上面洒点葱花即成 。
【营养价值】
地瓜，又称为凉薯 ， 是一款外形特别，但是非常清凉美味的食物 。因为其亦蔬亦果的性质，既能当做一种蔬菜，也能看做一种水果，故许多人为其冠以果蔬的称号 。其营养价值有：
1、清热解暑 ， 健胃消食
因为含有丰富的水分和碳水化合物，作为蔬菜，可以将地瓜切成丝 ， 加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜香脆，而且生津开胃、清心止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能
2、去脂降压，保护血管
地瓜中含有一种黏液蛋白，不仅能够除去血液中的胆固醇，还能够帮助扩张毛细血管，作为一种超抗氧化的维生素溶解在地瓜的大量水分中，能够更好地让人体吸收，进而消除体内自由基，延缓衰老 。[5]
3、补充营养，提高免疫
地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，夏秋季食用能够起到增强免疫的作用
###其它资料参考###酸品又叫“酸嘢”，酸，指酸味；“嘢” ， 是南宁白话，指“东西” 。酸嘢就是指酸东西 。
在南宁有句俗语：“英雄难过美人关，女人难过酸嘢摊 。”在南宁 ， 去酒楼饭店吃饭，一般都能获赠一两碟的酸嘢，这足以说明 ， 酸嘢不只是小家碧玉 ， 还登上了大雅之堂 。
南宁人吃酸品历史悠久，由于南宁地处南疆，终年气候湿热，于是，当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气 。久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯 。南宁酸嘢，其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜 。一般腌制的时间在24小时左右即开始 。
南宁的酸嘢品种繁，选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道则突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口 。南宁的酸嘢也分为三大品种，大盆酸腌制的东西有萝卜、萝卜缨、胡萝卜、笋皮、凉薯等 。酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等 。而水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等 。
除了腌制的酸嘢 ， 南宁还有一种不用经过任何加工的酸嘢，只需要在新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料 ， 拌匀就可以吃了，扁桃就是最具代表性的一道，还有芒果、番石榴也都用这种方法制作 。据说，这种新吃法是从钦州沿海一带传过来的 。下面就介绍几种常见的酸嘢的做法：
酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克 。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片 ， 或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化 ， 青椒剁碎 ， 与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖融化后即可 。特点：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全 。
酸黄瓜原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量 。制法：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中 。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用 。特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜 ， 甜中带辣，开胃可口 。
酸萝
卜原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量 。制法：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状 。斜刀剁出薄片 。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中 。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳 。特点：色泽雪白，柔软爽脆，酸甜可口，生津开胃 。
###其它资料参考### 凉薯是夏天最常见的食蔬类水果，既可以生吃也可以熟吃 。那么，凉薯怎么吃最好吃？凉拌凉薯的做法大全有哪些？
凉薯怎么吃最好吃生吃凉薯
凉薯可以做水果食用 ， 把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果 。
清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油 。做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎 。2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香 ， 放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅 。3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可 。功效：散热去火，醒神明目 。
凉拌凉薯的做法大全食材明细：
凉薯一个
醋适量
红剁椒适量
盐适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
制作简单
1.凉薯洗净去皮，切片 。
2.用开水烫一遍 。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的 。
3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉 。
4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀 。
醋的话，香醋最好了 。
食用价值
营养分析
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效 。
食疗作用
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效 。
豆薯抗肿瘤蛋白
从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白 。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性 。
###其它资料参考###1、材料：凉薯200克、胡萝卜15克、荷兰豆36克、黑木耳8朵、葱1段、干辣椒2个、食用油3克、盐1克、生抽7克、香醋6克、蒜泥蚝汁16克 。
2、荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中 。
3、泡发好的黑木耳焯水 。
4、凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝 ， 黑木耳切丝，葱切丝 ， 干辣椒切碎 。
5、将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中 。
6、倒入蒜泥蚝汁 。
7、加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀 。
8、装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎 。
9、锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可 。
###其它资料参考###凉拌凉薯的做法
凉薯也就是我们俗称的地瓜，它是一种原产于南美洲热带地区的植物，在中国一些省份，比如说四川，贵州，湖南等地也有种植，而且它的产量高营养价值丰富，吃起来味道鲜美，受到很多人们都喜欢 ， 做法也有非常多种，今天来跟大家介绍一道凉拌凉薯的做法 。
凉薯具有清热解毒的功效，它在夏季大量上市之后，不仅仅可以用来生吃我们在夏季选择一道凉拌凉薯，也是非常具有营养价值的 ， 吃起来味道香脆可口，而且非常美味，对身体健康有帮助，首先我们将买回来新鲜的凉薯，清洗干净之后，把它的皮剥掉，然后再切成均匀的薄片状，我们再将切好的凉薯放入开水中煮烫一遍，这样对于一些脾胃虚寒的人来说，吃一些寒性食物不会引起太大的反应，然后我们将凉薯放入一个碗中，再加入一点点食用盐，还有一些白砂糖和酱油，还有一些味精 ， 还可以倒入白醋 ， 搅拌均匀之后就可以食用了，吃起来香脆可口，味道非常美味 。
凉薯具有的营养价值是非常高的，对于减肥期间的人们来说吃一道凉拌凉薯 ， 不仅仅可以起到辅助减肥的效果，它热量低富含一些高膳食纤维，其中富含一些营养元素，比如说有维生素，还有一些矿物元素和微量元素等，在夏天我们吃这样一道菜品，还可以起到清热解毒，生津止咳的功效，对身体健康是非常有帮助的，虽然凉薯吃起来味道是非常美味的 ， 营养价值高，但是我们在吃的时候还是要注意适量，不可以多吃 。
以上就是为大家介绍凉拌凉薯的做法 ， 这道菜品做起来非常简单，非常适合在夏季使用，我们在夏天吃这样一套蔬菜，可以起到解暑生津的效果 ， 对身体健康有帮助 。
凉拌凉薯的做法
扩展阅读： 凉薯 凉薯的做法
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要用开水烫一遍 。因为凉薯太冰冷，胃不好的人吃的话，最好先烫一下，夏天到是可以吃冰镇的 。
将水过滤掉 。
放入少许盐、糖、麻油、海椒（能吃辣的可以选择放小米椒这样口感更好），一点点味精和醋，搅拌均匀 。
【怎么用凉薯做酸】凉薯营养很丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。它还有降低血压、血脂等功效 。据说凉薯里有一种抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性 。
