如何用烤箱做蛋糕？？
5个鸡蛋加白糖打发，低筋面粉筛入蛋糊中 ， 搅拌均匀 。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊，装7分满轻震一下，在烤箱中烤50分钟 。以下是烤箱蛋糕的方法：
食材：鸡蛋5个（一个鸡蛋蛋壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴 。
一、低筋面粉和玉米淀粉过筛 。
二、玉米油加热 。
三、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下 ， 没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了 。
四、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀 。
五、然后加入牛奶拌匀 。
六、再加入蛋黄拌匀 。这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄 。
七、蛋白打入无油无水干净的盆里 ， 加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡 。
八、将蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌匀 。
九、8寸蛋糕模里先刷一层油 ， 然后如图贴上油纸，刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖 。
十、将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，表面最好用刮刀刮平，烤出来的成品更美观 。
十一、放入烤箱中层 ， 上下火150度30分钟，然后上下火120度烤35分钟左右 。
十二、出炉后迅速从烤盘里取出来，放在烤架上散热 。
十三、切成小块，即可享用 。
注意事项：蛋糕湿黏大部分是没烤熟，每个烤箱因为品牌或大小，使用时温度都会有差异 ， 使用时烤箱内的实际温度，需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间 。
如今，家庭的烤箱功能非常多，还可以用来做蛋糕 。那烤箱如何做蛋糕？一起了解下吧 。
具体做法如下：
1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中 ， 倒入8分满即可 。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。
###其它资料参考###食谱1：烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
步骤：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里 ， 用电动打蛋器将鸡蛋打发 。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉 。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋煳彻底拌匀 。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡 。(面粉最好分两次筛入，将第一次的面煳拌匀以后，再筛入第二次面粉 。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀 ， 成为蛋糕煳 。
7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度 。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉 。
食谱2：烤箱做芝士蛋糕
材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G) ， 鸡蛋四个，蛋黄蛋白分开，柠檬汁1/4小勺
步骤：
事前准备：预热烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回温软化，搅拌至柔软 。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并搅拌均匀 。
3.蛋黄打散后分次倒入2中 ， 直到充分搅拌均匀后，再加入柠檬汁拌匀 。
4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均匀，尽量不要破坏气泡 。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中，160°C上下火烤25-30分钟 。
食谱3：日式蒸烤乳酪蛋糕
材料：奶油起司500公克 ， 细砂糖85公克，奶油30公克，蛋黄80公克，蛋白160公克，细砂糖90公克
步骤：
1.将奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用 。
2.取一钢盆 ， 加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出 。
3.继续加入步骤1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀 。
4.另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡 。
5.将步骤4的材料分次加入步骤3的材料中，拌匀后即可装入8寸固定烤模中 。
6.将步骤5的烤模放入烤盘中 ， 并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成 。
食谱4：烤箱做蛋糕胚
材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml 。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤：
1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状 。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用 。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀 。
4. 最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内 。
5. 进入烤箱分两步：
① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟 。
② 第二步：温度为170度，上下火 ， 烤25分钟，取出凉透即可 。
食谱5：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
步骤：
1、蛋黄和蛋清分离 。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发 。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀 。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清 ， 搅拌均匀 。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁 。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上 。
8、烤箱预热收 ， 把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行
烤箱做蛋糕的注意事项：
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度 ， 才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久 ， 也有可能影响烤箱的使用寿命 。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的 ， 将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦 。
3、食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。
4、炉温不均时的处理
中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱 。以制作中西点心为例 ， 因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定 ， 所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生 。
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5、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤 。
###其它资料参考### 用烤箱如何制作出美味的蛋糕呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
用烤箱做蛋糕事前准备
1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉 ， 倒去多余的面粉 。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈 。
2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用 。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中 。）
3)把榛子果仁磨成碎粉状 ， 或用螺旋刨刨也可 。
4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉 。
5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止 。
6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入 。
烤箱怎么做蛋糕
制作前，先要准备材料，鸡蛋5个，牛奶40ml，糖60g，植物油40ml ， 低筋粉60g ， 盐1g，泡打粉1g，坚果少许 。
第一步，将蛋黄倒入盆中 ， 用打蛋器打散，然后加入白糖 ， 注意白糖分3次加入 ， 每加入一次都要搅拌均匀；
第二步，加植物油，牛奶搅拌均匀，然后再加低粉、泡打粉、盐搅拌均匀，注意搅拌时动作要轻柔，防止面粉起筋；
第三步，将蛋清倒入盆中，用同样的'方法打散，然后与蛋黄混合在一起，倒入模具中 ， 但需注意的是，倒之前需用油刷刷一下模具，因为这样容易上色，也方便松脱；
第四步，放入烤箱烘焙20分钟 ， 然后取出刷蛋黄，再放入烤箱继续烤5分钟，再加入普通干和坚果，待冷却后即可脱模食用了 。
烤箱使用注意事项
在使用烤箱烘烤食物时，必须注意不要错误操作 ， 以免发生安全事故，损害烤箱 。那烤箱要如何正确使用呢？使用烤箱时要注意什么？妈网告诉大家要点，大家可以mark起来！
1、无论烤制何种食物，每次使用只能放置一盘，以免食物烤焦 ， 味道异常；
2、食物放入烤箱前，要先预热烤箱，这样烘烤出来的食物才更加美观；
3、为了安全起见，连接烤箱的电线要完好无损 ， 且符合用电要求，使用前也最好检查一下，如有破损，修好再使用；
4、电烤箱通电一段时间后温度才能达到预设值 ， 使用时切忌操之过急 ， 最好根据烘烤情况调整温度或切断电源；
5、在使用时 ， 不要用手触碰烤箱门或烤箱顶 ， 因为两者温度都比较高 ， 容易烫伤手部；
6、每次使用完烤箱，待冷却后要将烤箱清洗干净，清洗时，还需注意不要用尖锐物品 ， 最好用湿布擦 ， 并把报纸放在门中 ， 用毛刷刷干净食物屑；
7、烤箱有异味散发出，不要继续使用，应找专业人员查看问题，并根据情况修理好 。
###其它资料参考###方法如下：
工具／原料：低筋面粉色拉油细白糖牛奶鸡蛋 。
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
10、放入烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 ， 上下火，170度，40分钟 。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。
###其它资料参考###烤箱小蛋糕的做法用料
面粉 3匙、鸡蛋 3个、牛奶 6匙、糖 4匙、油 适量 。
做法步骤
（1） 准备鸡蛋，蛋黄跟蛋清分离，碗里不要有水有油；
（2） 分离好开始打蛋清，起了一点泡泡加一匙糖继续打；
（3） 打的泡泡增多颜色变白再加一匙；
（4） 蛋清打发了！变奶油状就打发成功了；
（5） 蛋黄里加2匙糖3勺面粉上下搅拌匀，要上下！然后把打发的蛋清
加进去一起上下搅拌匀就可以了；
（6） 把容器刷上油180度预热2分钟，我用泡茶的杯子；
（7） 把搅拌好的蛋液到入容器，不要倒到3分之2的样子就可以，不要倒满；
（8） 放入烤箱180度20分钟就可以出箱啦！
家常烤箱蛋糕的做法
用料
鸡蛋 6个、低筋面粉 80、黄油或者食用油 50克、细砂糖 50克、
细砂糖 10克、牛奶或者椰奶 50克、柠檬 2~3滴 。
做法步骤
（1） 将全部原料称好，备用；
（2） 准备两个干净无水的盆 ， 分别打入蛋清和蛋白；
（3） 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用来去腥；
（4） 倒入50克当中的3分之一糖 。开启2档速度打发；
（5） 打发到起泡加入3分之二的糖 。继续打发；
（6） 加入剩余的糖，开启5档快速打发；
（7） 打到有点稠起尖尖角就可以了 。放在一边，然后来调蛋黄部分；
（8） 加入10克糖搅拌均匀；
（9） 加入微波炉加热30秒的黄油 ， 或者食用油 ， 搅拌均匀；
（10） 加入牛奶搅拌均匀；
（11） 筛入低筋面粉 ， 炒菜方法上下翻搅均匀，无颗粒；；
（12） 加入一半的蛋白搅拌均匀；
（13） 加入剩余的搅拌均匀 。倒入刷过一层油的磨具或者电饭煲内胆 。用力振几下，
振出大的泡泡；
（14） 放入烤箱 ， 按bake键，华摄氏度355 。20分钟即可 。或者中国烤箱180度，
上下火.20分钟；
（15） 20分钟后，立马拿出放凉 。香喷喷的蛋糕就做好啦^?_?^可以吃咯
###其它资料参考###1、用烤箱做蛋糕的方法如下；食材准备鸡蛋1个 ， 牛奶65克，面粉100克，糖80克 ， 玉米油65克 。在一个干净的容器中，倒入玉米油 。加入牛奶、白糖、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉 。搅拌好的面糊放入烤箱中 ， 烤制成熟即可 。
2、蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
###其它资料参考###烤箱蛋糕的做法用料：
鸡蛋 适量、牛奶 适量、低筋面粉 适量、油 适量、白糖 适量 。
做法步骤
【1】 把蛋清和蛋黄分开，装在无水的碗里，把白糖加入到蛋清里，
用打蛋器搅拌成像奶油一样；
【2】 蛋黄加油，加低筋面粉和牛奶，搅拌；
【3】 把蛋白霜分几次倒入蛋糊中，在搅拌好；
【4】 放入烤箱，165度，20分钟；
【5】 ‘‘叮’’，蛋糕好了 ， 好香的一股牛奶味啊。
小贴士
不要把蛋白霜放太久了，要不然会只熟一半了 。还要记得烤蛋糕的时候，要先刷油，再把蛋糕糊到在里面，否则会粘底的 。
烤箱蛋糕的做法用料：
低筋面粉 96克、鸡蛋 四个、盐 2克、玉米油 四勺、糖 85克、纯牛奶 70克、醋 几滴 。
做法步骤
【1】 蛋黄蛋清分离；
【2】 蛋黄，牛奶，玉米油，几滴醋；
【3】 蛋清【手动】，盐；
【4】 白糖分三次加入，直至打成泡沫状；
【5】 蛋清混合物加入蛋黄中；
【6】 充分搅拌；
【7】 抹油，放入烤箱；
【8】 成型 。
小贴士
【怎么样做蛋糕烤箱】出炉后要倒扣冷却，不然会塌；
蛋清里面不能有蛋黄，不然打不起来；
打蛋清 白糖分三次加入 这样更加细腻；
时间不宜过长 怕粘锅 怕焦 。
