酸菜鱼鱼片要腌制多久?？
酸菜鱼片腌多久最好
主料：草鱼1000克、黄豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法
1、鱼骨挑出备用 ， 鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右 。
2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟 ， 盛入容器内垫底备用 。
3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香 。
4、下酸菜和泡椒 ， 小火煸炒出香味，加入高汤烧开 。
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟 。
6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器 。
7、将汤底过滤一下放入 ， 再淋上热油 ， 柿子椒、红椒点缀一下即可上桌 。
腌制酸菜鱼鱼片时需要注意哪些细节！
说实话鱼片你还想留3天...生意没那么好就别片那么多.时间久不新鲜，还变味.你可以把鱼片片好现腌制.鱼片入味很快的.进冰箱的东西 ， 水分会被冻出来的，你打水进去出点水正常
酸菜鱼的鱼片腌制时间长了有事吗
腌制时间长了，会影响口感，会太咸而失去鲜味 ， 而且影响嫩滑 。
做酸菜鱼的鱼片浆好最长可以放多久
鱼片浆好后!如果放在冰箱里,面上用油封好的话,可以放二到三天不出问题,不过第二天开始,鱼片会有点起渣! 最好是当天就用完!
酸菜鱼的鱼肉怎么腌制？
少许盐、葱姜、料酒，最主要是要用到适量淀粉跟蛋清，用手抓抓沾了蛋清跟淀粉的鱼肉片，这是为了鱼肉吃起来很嫩 。
权威答案，希望采纳 。
酸菜鱼的鱼肉腌制超过多长时间会坏
一天
做酸菜鱼时 ， 怎样才能使鱼片不碎 。
准备阶段
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳 。
2、 洗鱼 ， 注意洗净腹腔中的黑膜 ， 剪去鱼翅
3、 将欲身和头部分开 ， 鱼头对切 。（不宜切断）
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉著鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开 。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、 把片下来的鱼横放 ， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下 ， 每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜?。?。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的 。）
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用 。
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用 。
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀 。（可放置一会效果更佳）
9、 酸菜………翠花，上酸菜 。。。。一包两包都可以 ， 喜欢就多放点，切成段状
10、 山辣椒 。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中 。
下锅
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆丁酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨 。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味 。可用小勺舀少许汤尝试 。（鸡精略多）
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中 。
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中 。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整 。）
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面 。
16、 将锅洗净，放入约1两的油 ， 放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止 ， 将油淋与先前的盆中 。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了 。
怎么腌制酸菜鱼片
答：在腌制鱼片时用鸡蛋清，把料和酸菜炒过后 ， 倒水烧开后再下鱼片，大概5到8分钟左右 ， 就可以起锅了，煮太久鱼片容易老 。
酸菜鱼的鱼片怎么做滑嫩
酸菜鱼酸菜鱼图片 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考
【原料】
草鱼600克 ， 泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克 。
【制作过程】
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤 ， 将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 烧约10分钟，盛入盘 。锅内加入醋 。
【特点】
四川家常菜 。以鲜草鱼为主料 ， 配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩
英文名:Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili
酸菜鱼
主料 :
鲤鱼1条(1000克左右) ， 陈年泡青酸菜250克 。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克 ， 精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克 ， 泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克 ， 蒜瓣7克 。
制作方法:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味 ， 加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡相通面备用 。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片 ， 加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后 ， 倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口 ， 开胃健脾，醒酒提神，汤美适口 。希望你品尝这独特的菜肴 。
[编辑本段]■酸菜鱼
【主料辅料】
鲜鱼1尾..1250克
泡青菜...200克
姜......15克
味精.....1克
蒜......10克
鸡蛋清....2个
泡红辣椒...15克
鲜汤....1500克
川盐.....5克
混合油....50克
胡椒粉....3克
料酒.....15克
花椒.....1克
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀 ， 去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末 。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成 。
【工艺关键】
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐 。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可 。武火熬鱼，才能出白色奶汤 。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差 。
【风味特点】
1.酸菜鱼的来历，有多说法 。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也......
鱼片切好放冰箱什么时候吃在腌制做酸菜鱼可以吗?
可以的 。
冷藏时间不要太长了 。建议三天以内吧 。
正宗酸菜鱼的做法：
材料：干红辣椒5g ， 适量的花椒 ， 鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵 ， 姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个 ， 盐2茶匙 ， 白酒10ml ， 花生油80ml 。
1、降火与清理干净 ， 也可直接请卖鱼的人帮忙清理 。洗净后起大骨，鱼肉切片 ， 鱼骨切小段 ， 鱼头斩开两半 。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟 。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝 ， 蒜头拍扁切碎 ， 干辣椒和泡椒去头切两半 ， 花椒不用切 。＜br>4、热锅 ， 加油30ml烧热 ， 放姜丝和泡椒爆炒 ， 放入鱼头和鱼尾煎香 。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟 ， 加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨 。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里 。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱 。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可 。
###其它资料参考###活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克 。制法： 1.鲤鱼初加工取下头 。脊骨 ， 然后将两片带刺肉切成瓦楞小块 ， 用姜、葱、料酒、盐码味15分钟 ， 待用 。2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用 。3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成 。特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 。贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种： 一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水 ， 酿制一星期左右 ， 小番茄泡烂成稠状即可 。（此种酸仅贵州有，最正宗） 二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内 ， 加入盐、少许酒炮制一星期左右即可 。这种也称糟辣椒 ， 湖南、贵州都有产（大型超市有卖 ， 如百佳就有 。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸） 酸汤鱼的做法： 先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用 。酸汤鱼的特色： 汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效 。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩 。建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用 。
###其它资料参考###说起酸菜鱼，大家都吃过吧，这是生活中常见的一种食物，酸菜鱼的鱼肉鲜嫩入味，而且还有酸菜的香味 ， 当成下酒下饭菜，还是不错的！那么你家吃的酸菜鱼，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己酸菜鱼，不仅价格实惠，而且口感也好，给家人吃起来特放心！秋冬季，遇到此肉要多吃，锅中一煮，鲜嫩入味又多汁，家人爱吃！
其实酸菜鱼的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，鱼肉又老又柴，汤汁不奶白，总之做上一锅酸菜鱼 ， 家人都没有吃的！如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做点好吃的酸菜鱼，掌握3个技巧 ， 第一把鱼肉和鱼骨分离，把鱼骨放在锅里煎一煎，加上热水煮，这样做出来的汤汁是奶白的，第二把鱼骨煮熟煮入味后，锅里的食材全部捞出来，再把鱼肉放进去煮 ， 第三煮鱼肉的时候，全程开小火慢煮，以免把鱼肉和粉糊煮分离，这样鱼肉就不鲜嫩了 ， 鱼肉很容易熟，煮1分钟就可以出锅，做酸菜鱼的时候 ， 掌握好这3步，做出来的酸菜鱼，比饭店大厨做的还好吃！
自从学会做酸菜鱼后，我家一周做一回，每次做上一大碗，大人孩子都爱吃！因为秋冬是进补的季节，多给家人吃点肉食，比吃一些瓜果蔬菜有营养，好了不多说了，下面我就把酸菜鱼最详细的做法说一下，想吃酸菜鱼不要出去买 ， 教你在家做，鲜嫩可口无腥味，太好吃了！
【食材】：草鱼、食盐、胡椒粉、蛋清、酸菜、鸡精、白醋、葱姜蒜、干辣椒
【具体做法】
第一步：准备一条草鱼 ， 先处理干净了，把鱼肉和鱼骨分离，把鱼骨剁成小块，鱼肉剁成小块，分别放在2个碗中，在鱼肉碗中，加上适量的食盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，再加上适量的生粉，让每片鱼肉裹上一层粉糊，这样鱼肉会更加鲜嫩 。
第二步：准备一把酸菜淘洗一下，攥干上面的水分，放在案板上切成段，再把生姜切成片、大蒜切成粒、干辣椒切成段备用 。
第三步：在锅里倒上油，把姜蒜、干辣椒放进去炒出香味 ， 放上鱼骨煎一下，煎的表面微微发黄，再加上酸菜炒出香味，加上充足的热水煮开 ， 再加上食盐、胡椒粉、鸡精、白醋搅拌一下，再煮5分钟左右 ， 把锅里的食材都捞出来 ， 锅里的汤汁不要倒掉 。
第四步：把锅里的汤汁煮开，转到小火，把鱼肉一片一片放进去，刚开始不要搅动 ， 把鱼肉煮的定型 ， 再用勺子搅动一下，煮1分钟左右，把鱼肉和汤汁，倒在鱼骨碗中，加上花椒粒、干辣椒，淋上热油激发出香味，撒上葱花即可食用 。
以上就是酸菜鱼详细的做法，你们都学会了吗，酸菜鱼是生活中常见的一种下饭菜，每个人都会做，只是做法不同 ， 吃起来口感也就不一样！我在家做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩入味，不老不柴无腥味，给家人吃起来开胃又下饭！喜欢吃酸菜鱼的朋友们 ， 别再出去买着吃了 ， 有时间买点草鱼和酸菜，在家做着吃吧！
###其它资料参考###做法如下：
1、将酸菜切丝，泡椒去根 。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒 。
3、片鱼 ， 顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推 。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净 。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋 ， 放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽 。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅 ， 将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白 。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出 。
8、锅内下油，待油7成热时 ， 放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒 。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟 ， 放入调料 ， 大火烧开 。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出 ， 大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可 。
###其它资料参考###酸菜鱼的正确做法：
主料：草鱼1条 。
辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升 。
步骤：
1、建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短 ， 片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃 。
2、再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片 。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中 。
3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟 。
4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用 。
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml ， 转大火烧至油温六成热时候 ， 放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒 ， 小火爆香后放入酸菜翻炒出香味 。
6、加入饮用水1800ml ， 大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中 。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来 。
7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中 。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀 。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火 。
8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了 。
###其它资料参考###主料：草鱼一条2斤以上、酸菜料包1包、鸡蛋1个、姜1块、辅料葱适量、料酒适量、淀粉适量、泡椒12个左右、花椒15个左右、辣椒几个 。
腌制步骤：
1、将草鱼去鳞、去腮及内脏（这一步可以让卖鱼的帮忙收拾） 。
2、 将鱼骨剁成小段；鱼肉皮朝下放在砧板上 ， 然后一只手按住鱼肉 ， 一只手将鱼腹部的鱼骨片下来 。
3、 一手拿刀，将刀身倾斜30度至45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫米左右的鱼片 。
4、 将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟；将片好的鱼片放入一个大碗内，放入蛋清、一大勺淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟 。
扩展资料：
一、酸菜鱼简介：
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致 。
二、营养成分：
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇 ， 可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时 ， 白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。
但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石 ， 使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死 。
参考资料：
百度百科酸菜鱼
###其它资料参考###鱼的做法多种多样，很多人想做腌鱼吃，一般腌制的鱼在一个星期左右就可以了，因为盐渗入到鱼肉里面是比较快的 。如果想吃腌味比较重的鱼就可以凉制半个月，这样美味的鱼肉就制作好了，无论用来怎样制作味道都会比较特别 。
这种鱼肉的制作方法特别简单，一般一个星期左右就可以制作完成，而且味道跟新鲜的鱼是有一些区别的，制作之前首先需要准备原食材 。首先应该准备草鱼5千克左右，再准备适量的自然延续腌制的比较美味 。制作的第1个步骤就是将提前准备好的草鱼清洗干净，清理鱼是一个非常重要的过程，不仅鱼腮还有鱼鳞以及一些鱼的内脏都要清洗干净，否则鱼腥味会比较重，吃起来影响口感 。
当鱼清洗干净之后，就可以放在一旁空干水分，找一个干净的容器将鱼放进去，留着备用 。接下来就可以调制调料，找出一个干净的碗，将提前准备好的孜然胡椒以及盐放入碗中，接下来可以将准备好的调料放进微波炉中加热两分钟左右就可以了 。加热之后的调料就可以均匀的抹在鱼的上面，一定要均匀的涂抹，这样更入味儿 ， 接下来就可以用盖子 ， 将容器密封腌制三天，然后挂起来晾晒一个星期左右 ， 美味的鱼就制作好了 。
这种鱼制作起来比较简单 ， 而且吃起来比较香，无论用来爆炒还是用来和其他的食物相搭配都能够变得非常美味 。一般腌制的鱼都是用来和雪菜放在一起会更好吃 ， 很多人都吃过酸菜鱼用干鱼制作，可能风味更加独特 。提前准备好一些雪菜，再准备一些调料包，将干鱼提前浸泡，这样的鱼吃起来会更入味 ， 所以更符合年轻人的口味 。
###其它资料参考###正宗酸菜鱼的做法：
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml 。
【酸菜鱼腌鱼料要多久】1、降火与清理干净 ， 也可直接请卖鱼的人帮忙清理 。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半 。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟 。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段 ， 姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半 ， 花椒不用切 。＜br>4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香 。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨 。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里 。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟 ， 捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱 。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可 。
