怎样选出的青椒不辣呢？？
既然你说的是青椒的话，那应该排除甜椒咯，要想青椒不辣，一般要挑选一些颜色浅一点，鲜艳的绿色而不是那种深绿色 ， 而且要薄一点的，不要很厚重的那种 。这样的青椒看起来又嫩又绿，不太会很辣的 。
1、挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿 。相反,上图中这种身体细长窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的青尖椒就比较辣了 。而且,身体越是细窄,颜色越深,辣度就越高 。
2、另外,在购买青尖椒、辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜 。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久 。
###其它资料参考###买青椒时，挑直的还是弯的？牢记3点就知道“辣不辣”，太实用了
对无辣不欢的人来说，做菜不放辣椒就“少点味儿” 。别看辣椒辣，它的营养价值很高，维C含量最好可达460毫克（红熟果放凉），在所有蔬菜中排第一，所以经常吃点辣椒是很有好处的 。
夏天，尤其是三伏天，比较适合吃点辣椒，为啥？吃辣椒不会更热吗？对 ， 就是“以热制热” 。
辣椒是热性的，有发汗解暑、温中散寒的作用，吃辣椒多流汗，就能排出体内的湿寒气、毒素 ， 同时还能补充多种维生素、矿物质 ， 有利于身体 健康。另外 ， 吃辣椒可以增进食欲、促进消化，所以每次家人没胃口时 ， 我都会做一些辣椒 。
夏季的辣椒新鲜又便宜 ， 可以多买一些换着花样吃，比如青椒肉丝、虎皮青椒等 ， 香辣开胃；可以做成腌辣椒，放1年都不会坏 。
最常见的辣椒就是青辣椒了，有些青椒不辣 ， 还带点甜味；有些青椒就辣得让人受不了 。
为什么区别这么大？如何区分“辣椒”和“不辣椒”呢？今天我就和大家说说买辣椒的技巧，喜欢吃辣椒的朋友快看看吧，以后就不会买错了 。
老家现在搞起了大棚种植，很多人都靠种辣椒发家致富了，他们对辣椒是最了解的，请教了一番才知道，原来挑选辣椒很简单啦，看3个地方就知道“辣不辣” 。青椒有直的 ， 也有弯的 ， 哪种更辣一些呢？
买青椒的技巧
1、外观
青椒的外观有直的有弯的，有的光滑有的皱巴巴的，注定了辣度就不一样 。
不喜欢吃辣的，就挑选长得比较直、表皮光滑的青椒，这种青椒不辣；喜欢吃辣的，就挑选长得比较弯、表面皱巴巴的，这种青椒尝一口就辣得让人冒汗 。
2、颜色
辣椒为什么辣？因为含有辣椒素，辣椒素越多，辣椒就越辣 。而辣椒素的含量受日照影响比较大，所以日照时间长的辣椒更辣 。而日照时间长 ， 青椒的叶绿素也更多，所以颜色也更深更绿 。吃不了辣的朋友就挑颜色浅的青椒 。
3、肉质
有些青椒肉质厚实 ， 有些青椒肉质薄，除了和品种有关系，辣度也相差很大，猜猜哪种更辣？肉质越厚越没辣味，因为含水量大 ， 而肉质越薄的辣椒才越辣，一定要记住哦 。
不管辣与不辣，辣椒都要挑新鲜的才好吃，营养价值也高 ， 什么样的辣椒才新鲜呢？可以从外观、果蒂来判断 。颜色鲜艳、表面完好、光滑无斑的辣椒比较新鲜；果蒂颜色嫩绿，水分充足，辣椒也就很新鲜 。
切辣椒后，手上会沾上辣味，千万不要摸脸部、眼睛等比较敏感的部位，会有烧灼感 。
不过，经常吃辣椒 ， 肯定有辣到手的时候，该如何“止辣”呢？辣椒素是一种生物碱，能使毛细血管扩张，所以皮肤就会发红、发热 ， 像被火烧了一样 。
在日常做饭的过程中，只要用酒精、醋涂抹在手上，就能快速除去辣味 。酒精是溶剂，可以溶解碱性的辣椒素 ， 而醋是酸性的，可以和辣椒素发生中和反应，这2种方法都可以止辣 。还可以用热水洗手，或是用淘米水浸泡 。
切辣椒时，用指肚按住辣椒就行了，别用指甲去掐辣椒，会让内部的辣椒素渗出来，就容易辣手 。
###其它资料参考###我们在烧菜的时候，总是少不了青椒的搭配 ， 有时候需要辣一点，有时候清淡点只需一丢丢辣就好了，一般作为配菜多数会多放点辣的青椒，而每个人口味不一样，有的人特别能吃辣 ， 真的是无辣不欢，而有些人却不怎么吃辣，所以有些人在买辣椒时，有人想买辣点有人想买不辣的，而且根据时期的不同，需求口味也是不相同的 。
大多数人跑去菜市场买青椒，都会先问摊主：你家的辣椒辣吗？他回答不辣 。如果你问青椒到底辣不辣，他会反问你是要不辣的还是辣的 。所以你问也是白问，还不如靠自己来挑 。每年五六月是青椒最香最好吃的时候，家里种了三十年菜的老爷爷告诉我挑辣椒记住四个要点，帮助你挑出心仪的青椒 。
青椒的弯曲程度
首先看青椒的弯曲程度，青椒有弯曲之分，一般有点直的，吃起来较辣，而反之弯的不怎么辣 。
【怎么选择不辣的青椒】青椒的颜色
青椒有蛮多品种的，但最好吃的青椒当属“螺丝辣椒”，辣味很适中，肉厚皮?。?炒起来又香不呛鼻，但是价格比普通的青椒贵一点 。而同一个品种的青椒，你要观看青椒颜色，颜色越绿越辣，颜色浅浅的就不是很辣了，同一品种的青椒你还会发现夏天比冬天的青椒普遍更辣，这是因为夏日光照充足，所以青椒颜色会加深自然变辣了 。
所以你要想选不辣的可以选择浅绿色的青椒、买辣的就买深绿色就对了，另外要注意的一点是 ， 买青椒要留意外皮，如果外皮很皱巴没光泽就是还没长开，这样的青椒吃起来有点苦，尽量别买 。
青椒的厚度
青椒也有皮与肉，自然有厚薄之分，但你要知道的是，薄皮的辣椒更好吃，而厚实的青椒口感不鲜嫩，所以我们选择青椒的时候要选择皮薄肉厚或者皮薄肉薄的，青椒的肉越厚 ， 一般越不辣，青椒的肉越薄往往更辣一点，拿到青椒如果很重那就是肉厚无疑，然后分辨皮薄的话 ， 可以轻按青椒的外皮，如果容易破皮就是薄皮了，反之就是厚皮 。
闻青椒的气味
一个摊位的辣椒总有破皮的青椒，你可以分别挑出绿色青椒、深色青椒、浅绿色青椒闻一闻，就可以知道是不是你想要的青椒了，这招是最直接也是最准确的，真正的简单粗暴 。
这就是大家挑青椒要牢记的四个点了，爱做菜的朋友们你学会了吗？
###其它资料参考###1 青椒怎么处理不辣1、先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉 。最好手刀,这样不辣到手 。
2、再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿 。
3、其次就是泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了 。呵呵 。
4、在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用劳,根据自己炒的菜来决定 。
5、最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味 。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话 。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了 。
6、最后就是跟你的菜一起炒喽,这样的话,炒出来的菜,味道独特,重要的辣椒不辣 。呵呵 。不信你试下,我就是这样做菜的,虽然有点复杂 。
2 辨别青尖椒辣不辣的妙招挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿 。
另外,在购买辣椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜 。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久 。
3 吃辣小技巧1、辣椒一定要鲜辣椒也属于一种蔬菜,所以当然新鲜的营养最为丰富 。而且鲜辣椒经过高温翻炒后,就不会那么辣了 。
2、用醋泡很多人惧怕辣椒的另外一个原因就是上火,其实可以辣椒放在醋里浸泡一会儿,辣椒就不会那么容易上火了 。
3、搭配凉性食物辣椒是热性食物,如果在烹饪时再加肉桂、花椒等,无疑会加大上火的几率 。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配,如苦瓜、莴笋、豆腐等 。
4、吃辣要多喝水经常吃辣椒容易上火,出现唇干便秘的症状,这时就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外,平时还要多喝水、下火的茶和汤,这样吃辣也不怕上火啦!
