土豆蒸排骨是一道家常菜，土豆蒸排骨的做法有哪些？？
土豆蒸排骨是一道非常简单的菜，主要原料是土豆和排骨，相比较土豆炖排骨来说，操作方法更加简单 。不会做菜的新手小白可以尝试着制作，绝对能成为餐桌上非常受欢迎的一道菜 。
我们先把买来的排骨洗净，放在清水中浸泡30分钟左右，中间可以换两次水，这样能够把排骨当中的血水清除掉，不会感觉到肉腥味儿 。排骨最好是选择小排，这样制作出来的土豆蒸排骨更加好吃 。把排骨沥干水分 ， 加入料酒、酱油、姜片，淀粉腌制20分钟左右 。土豆洗干净去皮切成块，大小可以根据自己的喜好来决定，如果切的比较大，蒸的时间也会相对延长 。
为了让制作出来的土豆蒸排骨更加好看，我们可以把土豆铺满盘子底下，然后把排骨放置在土豆中间 。这样土豆也能够吸收到排骨的汁水，吃起来口感更好 。如果怕麻烦 ， 就直接把土豆和排骨一股脑放到盘子里 。在盘子里撒上一些香葱和大蒜，这样做的目的是为了提味 。蒸锅里面烧水，水开之后把放有排骨和土豆的盘子放入锅中蒸40分钟到60分钟左右 。如果家里有高压锅的 ， 可以直接放到锅压锅里面去蒸，大概10分钟左右就能够制作完成 。
如果喜欢吃辣的 ， 可以在制作时往里面加入辣椒，如果是给孩子吃的话 ， 这些调料就已经足够了 。制作出来的土豆蒸排骨非常软烂好吃 ， 适合所有年龄段的人，重点是制作方法非常简单 。我们也可以往里面加入一些其他配菜，比方说胡萝卜、洋葱、青豆等等，让这道菜变得更加丰富美味 。吃之前在上面撒一些香菜，色香味俱全的土豆蒸排骨，就制作完成了 。
先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟 。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧 。记得放糖 。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料 。烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了 。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡 。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤 。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
土豆蒸排骨做法简单，好吃不上火 ， 具有补气血的功效 。适合气血不足 ， 阴虚纳差者 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量 ， 可以说在蔬菜类里排第一位
做法一编辑
原料
土豆500g、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟；
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4、土豆切滚刀块，铺到盘中；
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝；
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉 ， 入锅蒸15分钟 。
爱心小贴士
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后 ， 腌制15-20分钟 ， 可以使排骨更入味儿；
3、土豆不要切得太大块，不易入味儿 。[1]
做法二编辑
材料
肋排400克、土豆1000g、剁椒适量、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油、酱油 。
做法
1、准备材料 。
2、将肋排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净 。
3、排骨冷水入锅 ， 锅中放姜片和葱白段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用 。[2]
4、炒锅中放适量油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味 。
5、放入排骨后关火，加少许盐、酱油、蚝油和生抽拌匀 。
6、排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时 。
7、土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉 。
8、土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上 ， 中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透即可 。
9、蒸好端出来，拌匀，撒少许葱花 。
[3]
做法三编辑
用料
土豆500克
猪大排250克
调料
葱2根
姜1块
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水适量
土豆蒸排骨的做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净 。
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟 。
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟 。
4.土豆切滚刀块，铺到盘中 。
5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝 。
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟 。
烹饪技巧
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用调料抓匀后 ， 腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿；
3、土豆不要切得太大块，不易入味儿 。
###其它资料参考###做法一
原料
土豆500g、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟
4、土豆切滚刀块，铺到盘中
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟 。
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜，可以去除腥味
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟，可以使排骨更入味儿
3、土豆不要切得太大块，不易入味儿 。
做法二
材料
肋排400克、土豆1000g、剁椒适量、葱、姜、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油、酱油 。
做法
1、准备材料 。
2、将肋排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净 。
3、排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱白段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用 。
4、炒锅中放适量油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味 。
5、放入排骨后关火 ， 加少许盐、酱油、蚝油和生抽拌匀 。
6、排骨装入大碗中 ， 盖上保鲜膜腌制四个小时 。
7、土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉 。
8、土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透即可 。
9、蒸好端出来，拌匀，撒少许葱花 。
做法三
用料
土豆500克
猪大排250克
调料
葱2根
姜1块
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
水适量
土豆蒸排骨的做法
1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净 。
2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟 。
3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟 。
4.土豆切滚刀块，铺到盘中 。
5.排骨铺在土豆上 ， 撒上葱丝 。
6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟 。
烹饪技巧
1、氽烫排骨时加入葱姜蒜 ， 可以去除腥味
2、排骨用调料抓匀后，腌制15-20分钟 ， 可以使排骨更入味儿
3、土豆不要切得太大块 ， 不易入味儿 。
###其它资料参考###土豆炖排骨一般情况下需要40~50分钟左右 。
【土豆炖排骨】
所需原料：排骨，土豆
辅助食材：葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油 。
做法步骤：
第一步 ， 首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦 ， 可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块 。
准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味 。
第二步 ， 把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右 。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫 。
第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块 ， 把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会 ， 防止土豆氧化变黑 。
第四步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化 ， 然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角 ， 香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅 。
第五步，锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右
【排骨土豆一般蒸多久能熟】第六步 ， 将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精 ， 胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右 。
第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了 。
做土豆炖排骨时 ， 需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将土豆给弄烂 。
土豆和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水 。
土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了，学会饭店大厨的做法 ， 炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味 。
###其它资料参考###01
首先，选择新鲜的肋骨 ， 一定要是肋骨哦，因为肋骨粉蒸更好吃而且方便啃 。拿回家后仔细清洗 ， 把血水冲干净 。
02
接着，我们就可以开始对排骨进行腌制了 ， 根据个人口味加入老抽、白胡椒粉、料酒、耗油、姜、葱、蒜、花椒等，也可以加入豆瓣酱、腐乳或者豆豉 。一般来说 ， 腌制半个小时以上才够入味 。
03
在这期间，土豆削皮洗净 。当然，蒸排骨可以用各种各样的食物打底 ， 芋头、南瓜也是不错的选择，完全可以根据个人口味来选择铺底的食材 。
04
小编建议土豆切滚刀 ， 因为这样每一块土豆的表面积增大，可以加快蒸熟土豆的速度 ， 让土豆变得更软糯 。对于土豆小编没有做其他关于味道的处理，所以是原味的土豆 ， 吃不惯的朋友可以先拌一点油和盐再蒸 。
05
排骨腌制好以后，加入蒸肉粉拌匀，注意一定要加一些水，因为蒸肉粉大部分是米粉，吸水比较厉害，所以为了避免蒸排骨太干，最好多加一点水 。
06
提前用蒸锅把水烧开，土豆铺底 ， 蒸肉在上，水开之后就可以把排骨和土豆放进去开始蒸啦 。一般来说 ， 蒸一个小时最好 。注意一开始水要掺够，不要中途加水 。
07
一个小时以后 ， 香喷喷的土豆蒸排骨就做好了，撒上葱和香菜就可以上桌了 。如果爱吃麻辣的话，也可以撒上辣椒面和花椒面哟 。
家里如果有竹蒸笼或者蒸布就更好啦 ， 因为这样蒸出来的排骨比较松软，不会太干，每一部分受热也更均匀 。
