棕香排骨家常做法，正宗棕香排骨怎么做？
食材明细
排骨500克
粽叶10片
糯米150克
鸡蛋1个
葱段适量
姜片适量
干淀粉2大勺
盐2茶勺
鸡精2茶勺
酱油1大勺
料酒1大勺
白胡椒粉1茶勺
姜粉1茶勺
其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
棕香排骨的做法步骤
1
糯米用清水浸泡12小时以上 。
2
沥干水分，用酱油拌匀 。
3
排骨洗净切小段 ， 加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味 。
4
把腌渍好的排骨吸干表面水分 。
5
用干淀粉和姜粉拌匀 。
6
蘸上一层蛋液 。
7
再裹上一层糯米 。
8
放在粽叶的一端 。
9
将粽叶卷起 。
10
上锅蒸1小时熟透即可 。
主料
排骨
300克
糯米
200克
辅料
葱姜蒜
适量
蚝油
一勺
鲜酱油
两勺
花雕酒
一勺
白糖
一勺
茴香面
少许
粽叶
适量
步骤
1.排骨清水泡半小时后沥干水分备用
2.加入葱姜蒜
3.加入蚝油
4.加入鲜酱油
5.加入料酒
6.加入糖
7.调料拌匀，腌制一夜
8.粽叶抄水变软
9.糯米用水泡一夜
10.腌制好后，捞出排骨，撒上干淀粉
11.在糯米中滚一下，表面沾满糯米
12.放在粽叶上，准备包
13.从一端卷起 ， 卷成卷
14.摆盘 ， 放上几颗大枣
15.放进高压锅蒸30分钟
16.蒸熟即可食用
###其它资料参考###用料
排骨500克
糯米500克
姜2片
调料
老抽1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油2勺
鸡精适量（可有可无）
盐4克
超好吃的排骨糯米饭的做法
排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右
沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入
下面就要开始对排骨来调制味道了 ， 我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐
调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行，（有人说这样尝不好，可以把调料先调好再拌也是可以的）
调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀
糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料 ， 摆的时候四周留出一厘米的空隙
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面 ， 腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
上锅大火蒸至排骨熟透 ， 水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时 ， 如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
【粽香排骨蒸多久】蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开 ， 把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒 ， 撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
小贴士
1、排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味；
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中 ， 颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；
3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减 。
###其它资料参考###用料
主料
猪大排500克
糯米150克
辅料
粽叶
10片
鸡蛋
1个
淀粉
2大勺
调料
食盐
2茶勺
酱油
1大勺
鸡精
2茶勺
葱
适量
姜
适量
料酒
1大勺
白胡椒
1茶勺
姜粉
1茶勺
粽香排骨的做法
1.糯米用清水浸泡12小时以上，沥干水分，用酱油拌匀
2.排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味
3.把腌渍好的排骨吸干表面水分 ， 用干淀粉和姜粉拌匀，蘸上一层蛋液
4.再裹上一层糯米，用粽叶卷起，上锅蒸1小时熟透即可
菜品特色
用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，棕香排骨极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康 ， 棕香浓郁，软糯可口 。
