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怎么辨别面粉有无添加剂？？

妙招一:没有加入添加剂的面粉,含有丰富的胡萝卜素,所以面粉微微泛黄,而且用不含添加剂的面粉做面食时,面汤泛黄色,但面条是白色的。
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妙招二:和一小团面,用水洗掉面筋,然后将剩下的面团晾干,如果是没有添加剂的面粉,那么此面团一捏就碎,如果是加了添加剂的面粉,此面团不但捏不碎,而且在上面能写出字来。

（1）看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。
（3）捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。
【怎么识】（4）手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。

###其它资料参考###可以从两个方面来进行判断，第一硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易断，这是比较好的面条。第二看外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。这种面条都不含添加剂。
希望我能帮助你，还请及时采纳谢谢
###其它资料参考###现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。一是看面粉的颜色小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。二是闻面粉的味道未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。三是用手捻搓面粉优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。同时，还提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
###其它资料参考###【自制面条】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
高筋面粉200克，玉米淀粉一小把(其他淀粉也可以，用手抓一小把就可以，不要加多，多了，面条会变硬)，食用碱1克以内。
辅料:
食用盐少许，清水适量。
2. 拿一个盆，将少许盐，少许食用碱，淀粉，面粉全部加进去，拌匀，同时加进适量水，少量多次的添加，先用一双筷子搅拌，基本没过多干粉的时候，再用手下去揉面。
3. 揉面很考验臂力，做面条的面团，尽量的揉硬一些，这样做出来的面条才不容易发软，才不会容易粘一块去，面团揉光滑，然后用保鲜膜套起来，醒一会儿面团，让面团松弛些，大约20分钟。
4. 面板上撒少许生面粉，然后取一坨面团，先揉光滑，压扁，放在面板上，再撒少许生面粉，然后用擀面杖擀成自己想要的厚度，通常也不要太厚。
5. 再撒少许面粉，然后将面皮按S型折叠起来(最上面一层可以适当的多出来一些，这样面皮切好后，只要抓上面一层的一端，然后一抖，就可以了），再用刀(刀面不要有水，可以适当的抹些面粉)切成宽度差不多的，最后抓住上面一层的一端，抖一抖，面条就出来了。
至此，面条就做好了，可以进行下一步操作了，家人很喜欢我自己做的面条，一吃都是一大盆。
###其它资料参考###推荐日本日清面粉，日清算是现在市面上顶级面粉之一的品牌了。很多面包发烧友都是用日清的面粉。
好的面粉做出来的面包能吃得出小麦的味道。日清面粉中没有漂白剂和乱七八糟的添加剂防腐剂，就是靠优质的小麦和研磨技术生产出来的好面粉。
很多人选择自己做面包都是为了健康，没有添加剂。那么就应该从源头上选择优质的原材料呀。
灰分比例是判断面粉品质的一个重要指标：灰分比例越小的，面粉品质越高。在日本，特等粉的灰分比例必须小于0.4% 。
日清的高筋面粉灰分比例是0.37%，属于品质极优的特等粉。
日清面粉有商用大包装和家庭装两种。家庭用肯定买小包装的。有些进口超市有卖，不过网上买也很方便。
日清的高筋面粉有自己的名字，叫“山茶花”
###其它资料参考###我只知道风筝牌，不过应该不含添加剂，我一直拿它做馒头来着，成品不是那种雪雪白，是有点泛黄的，我只买到过一次原麦粉，好像不太好买，所谓原麦，它是相对精粉的一个概念，就是麦子在加工成面粉时没有经过精加工的程序，保留了麦子中B族维生素特别丰富的胚芽和麦麸，大米中的糙米也是这种概念，市面上售的精粉是多了一道工序，并不是添加了什么，当然有不良商家会添加增白剂。还有原麦粉和精粉比起来口感不如精粉，有点糙，可以和精粉混合使用。
再看看别人怎么说的。
###其它资料参考###要是说到面条，想必大家最先想到的肯定就是北方人吧，选择面条的时候是有讲究的，哪种面条不要再买了，买回去也不能吃，快点告诉家里人，涨知识？
第一个就是看到那些不容易折断的面条是千万不能购买。里面一定有添加剂，添加的什么都不知道，那么，你买到这个面条以后，你吃的就不是面条了，是添加剂，这是什么仇什么怨呢？为什么要这样对待自己的家人？所以，遇到这样的面条就直接无视就好，无论价格如何，无论质量好坏（当然是商家自己吹嘘的），千万不要买。
第二个就是如果面条的颜色太白的话也是不能购买的。现在的面条里感觉特别的白，那就是增加了增白剂，这个增白剂对人体的伤害是很大的，倘若经常吃这样的面条，就是在吃滑石粉，滑石粉的毒害都多大，我就不说了，你自己百度一下吧！以前的面条为何没有那么白？因为没有添加，虽然卖相难看，但是安全无添加。
第三个是面条非常的白亮，千万别买。白亮是因为会在面条中添加过多的氯化钠，这些无良的商家就是为了让面条看起啦很好看就采取这样的方式，真是无语了，你觉得实在是不完全的话，你就到大商场里购买面条，这里面的面条最起码是有安全保障的，好像也不是很贵，你可以去买自己喜欢的，有鸡蛋面，有劲道面，只要自己喜欢就好。
挑选面条也是要仔细的，你觉得还有哪些面条不能买？

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