做荞面麻食一捻就碎了的原因？
简介
我爱司晨宝贝 原创于2013-01-16 未经允许，不得转载!
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11% ， 尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富 ， 要比小麦、大米这些粮食高...(展开)
食材
主料荞麦面200g 辅料油适量盐适量南瓜适量胡萝卜适量包菜适量西红柿适量青椒适量青豆适量白芝麻适量酱油适量
步骤
荞麦面烩麻食的做法步骤11.准备适量的荞麦面
荞麦面烩麻食的做法步骤22.加点温水用筷子不停的搅拌起来
荞麦面烩麻食的做法步骤33.最后用手揉成面团，这个稍微和硬一点了，放案上醒10分钟
荞麦面烩麻食的做法步骤44.在准备配菜了 ，西红柿包菜、南瓜、青椒、青豆
荞麦面烩麻食的做法步骤55.把南瓜 包菜 西红柿 青椒等用刀切碎
荞麦面烩麻食的做法步骤66.上锅热油，等油热了加入南瓜爆炒
荞麦面烩麻食的做法步骤77.在就爱如包菜一起等翻炒
荞麦面烩麻食的做法步骤88.加入青椒和青豆一起翻炒
荞麦面烩麻食的做法步骤99.最后在加入切好的西红柿丁翻炒
荞麦面烩麻食的做法步骤1010.翻炒片刻，加上适量的水 ， 煮开
荞麦面烩麻食的做法步骤1111.把醒好的面团用擀面杖擀开
荞麦面烩麻食的做法步骤1212.用刀把擀好面片切成合适的小丁
荞麦面烩麻食的做法步骤1313.然后用手搓成一个个麻食
荞麦面烩麻食的做法步骤1414.上锅烧水，等水开了 ， 下入刚才做好的麻食一起煮了
荞麦面烩麻食的做法步骤1515.等麻食煮熟了，把麻食捞出来，沥干水分，放到刚才做好的汤菜中 ， 煮开
荞麦面烩麻食的做法步骤1616.在加上适量的调味料，搅拌起来
荞麦面烩麻食的做法步骤1717.盛到碗里，就可以吃了
荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒 。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用 。
2、玉米和青豆焯熟 ， 鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中 。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
【怎么做荞麦面一擀就碎】荞麦面3碗
酱若干
荞麦手擀面的做法
温盐水和面
揉成面团
擀成薄饼
荞面不劲道 ， 切成短片 ， 若是白面直接卷成卷就好 。
切丝
水开锅后下面，水沸加一次冷水开锅即熟 。
捞出来，放在准备好的温水中
炸酱～
###其它资料参考###1
准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉
2
加上适量的温水，用筷子搅拌
3
然后用手揉成光滑的面团
4
准备配菜，土豆，豆角和西红柿
5
把土豆去皮切丁 ， 豆角也切丁
6
白菜切小块
7
西红柿去皮切成块
8
大蒜和生姜切片
9
取油锅 ， 等油热了 ， 放入大蒜和生姜爆出香味
10
加入切丁的豆角翻炒
11
加上切丁的土豆一起翻炒
12
加上切碎的白菜一起翻炒
13
加上切块的西红柿一起翻炒
14
最后加上适量的水煮开
15
加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味
16
面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条
17
把煮熟的面条和菠菜捞出来
18
加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以了
###其它资料参考###食用方法编辑
荞麦面条类似于中国的饸饹，是用荞麦面和面粉混合制成的细面条，蒸熟待用，食用时加上各式不同的佐料 ， 比如生鸡蛋，天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化 。在日本，可以在许多不同的场合看到荞麦面条
翠拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开 ， 放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料 ， 俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合 ， 即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感 。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净 ， 去皮切丝；
⒋洋葱洗净切?。?[2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅 。
鸡脯香菇麦面
主料：
鸡胸肉，用
配料：
葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：
料酒 ， 大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿 ， 用姜末和料酒腌上15分钟 。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小 。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例 ， 觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右 ， 边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花 ， 关火 。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋 。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分 ， 装到碗里，上面浇上汤料即可 。
