鸡蛋黄不散是什么原因 _鸡蛋

鸡蛋煮熟后蛋黄不散是什么原因还有点弹？？

如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。
“弹簧蛋”的形成还可能与低温有关，比如外界气温低或储存温度低，导致鸡蛋煮熟后很有韧性，这也是为什么“弹簧蛋”易出现在北方冬季的原因。

蛋黄外面有一层膜，不会轻易散开。蛋白外表也有一层膜，在打开蛋壳时留在鸡蛋壳内侧了。所以蛋白溶于水会散，蛋黄不散。此外，想必开水不够烫，如果刚烧开的开水，蛋白应该会凝固成一丝一缕的，不会开水变白。
###其它资料参考###鸡蛋清里有打不散东西是为什么？您好：
个人认为可能是鸡蛋的问题，通常来讲，鸡蛋的蛋清和蛋黄再打散的时候是可以融合在一起的，如果没有融合在一起，有可能是鸡蛋本身的问题，也许是合成或者是假鸡蛋那种。只有这样鸡蛋的蛋清才是跟蛋黄一直分离的。建议你尝试一下别的鸡蛋，如果大量出现这种问题，就去卖鸡蛋的地方问一下吧
希望对有用，望采纳~
为什么鸡蛋清里面有果冻状的东西冷藏过或贮存较长的蛋都会有这种果冻状现象，原因是长时间没有移动，蛋清因重力产生的凝聚，对食用没有影响。
鸡蛋清里为什么总有黑色或红色的东西？这应该是已经开始孵化的蛋,鸡蛋其实就是一个胚胎，蛋黄和蛋清只是提供给小鸡孵化的营养。
一般说来新鲜的鸡蛋是不会有这种情况出现的，而出现这种情况只有两个原因：一是鸡蛋在长时间存放时温度太高（高于25度），那么鸡蛋就会自然孵化。二是鸡蛋经过孵化5天后就能看到有明显的血丝。所以当你将生鸡蛋打出来后发现有红红的像血一样东西，主要是由上面两方面造成的，吃是可以吃，只不过营养价值远远不如鲜鸡蛋而已。当然最好将鸡蛋煮熟一点！
鸡蛋清为什么打不发?是要做蛋糕吗？
还是去买个打蛋器吧。就几十块钱。方便的很。两分钟搞定！
用手打。你手腕打僵了也打不出泡泡的。
鸡蛋清里白色絮状是什么东西 【鸡蛋黄不散是什么原因】 白色絮状长条状的话是脐带，
如果是丝状的，那就是浓蛋白和稀蛋白混合不均匀。
腥味这个词比较含糊，蛋白质本身就是有腥味的，有那么一点属于正常。过于严重的话，就可能是变质。
鸡蛋清里包着一颗肉一样的东西是什么?_?正常的鸡蛋是蛋黄啊。
如人为的烹饪过了，或许是猪肉或许是其它什么的。
孵过的，或许是小鸡哦。
拍个照上来分析吧。
'鸡蛋清里面长出硬东西能吃吗不能啊。那可能是小鸡的胚胎发育到一点的时候因为温度不足所以“死”了。不能吃，你问问气味吧。如果有臭味那就是坏了。
求采纳！谢谢！
鸡蛋皮和鸡蛋清里面有很多像虫卵样的东西是什么？能吃吗？为什么会这样？可以。
那是受精卵这样的鸡蛋可以用于孵化你所说的一条白色的粘粘的东西是母鸡已经受精的表现,用这样的鸡蛋才能孵化出小鸡仔.没有受精的鸡蛋里就没有了.
这个东西就相当于胎宝宝的脐带医院，是连接鸡蛋清和鸡蛋黄的一个纽带，有这个就表示这个鸡蛋是已受精的．周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中心。
做鸡蛋羔时鸡蛋清为什么打不成膏状鸡蛋清（要把蛋黄分离出来，只打蛋清，蛋黄可与牛奶面粉和一起，待和好后再加打好的蛋清）要加白糖（白糖的量要适当，一般根据所做蛋糕的量和自己喜甜的度来定）才能成膏状（象奶油），要是人工用筷子不停的往一个方向打也要打15分钟左右才能成膏状，为了省力，可用专门的打蛋器，那个就快。
鸡蛋清里有维生素吗其含量是100g蛋清里面含有的B2的量，所以是很少很少的。
大部分网站里都说蛋清里除了蛋白就是水,几乎不含维生素和矿物质
这句话是对的，因为含量少，而且没什么研究性，所以一般都是说大部分是蛋白质和水。
但是几乎不含不代表不含。呵呵！
希望对你有帮助。

###其它资料参考###鸡蛋冻坏了
像鸡蛋这种保质期短的食品，基本上都是各种冷藏车直接送到冷库，或许就是在这途中被冻坏了。
这种情况其实部分北方朋友有经验，在冬天极寒的天气下，把鸡蛋放在室外存放，冻坏后就是这个样子。
家里买来的鸡蛋在冰箱里放久了就是这个样子，打开后粘在蛋壳上掉不下来，要用手去抠，蛋黄就像团坏了的果冻一样。
###其它资料参考###蛋清和蛋黄混合再一起未必就是假的，如果一个鸡蛋用力摇晃后会导致蛋清蛋液混合，鸡蛋放时间久了也会导致混合。辨别假鸡蛋：外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
###其它资料参考###鸡蛋放时间久了就容易散黄，尤其是夏天的鸡蛋最容易散黄，建议你下次煎鸡蛋的时候先打在一个小碗里，等油温上来后再倒进锅里，还有一种办法就是放冰箱里冻一会，蛋黄遇冷就会变硬，这样煎鸡蛋也不会散黄。
###其它资料参考###不是的，鸡蛋不散黄但是有异味也是过期了，但是鸡蛋散黄没有异味的情况下是可以吃的，因为鸡蛋散黄的原因有很多，如在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，所以散黄蛋能不能吃取决于有没有异味。
鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
###其它资料参考###1、鸡品种的原因\x0d\x0a2、食用的饲料的原因\x0d\x0a前两者导致的根本原因就是蛋黄所含色素的量不同。\x0d\x0a因为蛋黄之所以会显示黄色，是因为蛋黄中存在着天然的色素。土鸡蛋所示的天然食料中色素摄入量或者是合成色素的物质有限。而洋鸡蛋食用的是人造饲料，可以添加足够需要的物质，它们下的蛋颜色自然深一些。还有一些不法商贩添加非食用添加剂，像之前几年出现的苏丹红，应该也是众所周知的事件。
###其它资料参考###鸡蛋黄发白，有可能是因为过期了，这种淡黄避免进行食用，以免对身体造成有害影响。蛋黄发白还有可能是喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素，也可能是假鸡蛋，或者是吃了其他激素类的东西，为了保险最好不要吃这一类鸡蛋。
在选择鸡蛋时可以先把蛋拿在手上，轻轻抖动鸡蛋，仔细听里面蛋黄撞击蛋壳的声音，良质的鲜蛋，蛋与蛋壳相互碰击声音会很清脆。
把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了，因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去，鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，所以放在水里就会浮起来。
观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质的鲜蛋蛋壳干净无光泽，壳上有一层白霜色泽比较鲜明。劣质蛋蛋壳表面的粉霜会脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色。

鸡蛋黄不散是什么原因

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