菠菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，菠菜还有丰富的叶酸，同时草酸的含量也很多，因此我们通常会将菠菜用沸水烫熟了以后在烹饪 。你知道菠菜的食疗功效有什么？蒜泥菠菜怎么做？今天，就给大家讲一讲菠菜有哪些美味做法和食疗功效，接下来让我们一起来看看吧 。
1、菠菜的食疗功效
1、视力模糊 ， 两目干涩：
上班族老盯着电脑屏幕很容易用脑过渡!在这时来道菠菜食疗效果不错!
食用方法：鲜菠菜、羊肝各500克 。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可 。此汤具有养肝明目的功效 。
提醒：菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收 。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。由于婴幼儿急需补钙 ， 有的还患有肺结核缺钙 ， 软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜 。
2、视物不清 ， 头昏肢颤：
食用方法：菠菜、鲜藕各200克 。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可 。本菜具有清肝明目的功效 。
小提醒：菠菜根的营养更丰富!含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等 。其实最关键的是，因为它是在土壤中，不与外界接触 ， 所以说它算的上是真正的无残留农药食物，还充分的吸收了土壤中的矿物质等营养素 。
3、高血压、头痛、目眩、便秘：
便秘其实是很多久坐族都有的问题!头痛和目眩更是上班族常见的问题 。如果出现这些症状也可以食疗辅助!
食用方法：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食 。每日可食2次 。
4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血?。?
食用方法：鲜菠菜、熟猪血各500克 。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可 。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能 。
温馨提示：
经常食用菠菜可以(通血脉 ， 开胸膈，下气调中，止渴润燥)清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因而可防治便秘，使人容光焕发 。
2、蒜泥菠菜
菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用 。
【菠菜的食疗功效有什么？蒜泥菠菜怎么做？】 材料：
菠菜，蒜，生抽，麻油
做法：
1、菠菜洗净，切成两段 ， 蒜剁碎 。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右 。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘 。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可 。