韭菜炒鸡蛋的家常做法？
韭菜炒蛋的做法如下：
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐 ， 白胡椒 。
做法：
1、韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用 。
2、热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看 。
3、鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅 。
4、一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看 。
韭菜，是生活中最为熟悉的一种蔬菜，独特的香味得到了很多人的喜爱 。提到韭菜就不能不提鸡蛋，它俩可以说是最佳组合了，简直是神搭！韭菜炒鸡蛋 ， 煎韭菜饼，包饺子，味道都非常的美！以上就是关于韭菜炒蛋的内容了 。
所需食材】韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉 ， 食用油 。
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看 。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩 。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬 ， 影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用 。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了 。
5.锅中再加少许油 ， 油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味 。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀 。
###其它资料参考###韭 菜炒鸡蛋做法
第一步：准备食材：韭 菜 ， 鸡蛋等
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段 。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散 。另外切一点葱花备用 。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅 ， 油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型 ， 随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用 。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段转大火继续翻炒，九菜断 生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩 。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气 ， 增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋的做法如下：
用料：韭菜花200克、鸡蛋3个、红尖椒1个、大蒜2瓣 。
步骤：
1、韭菜花200g，鸡蛋3个 ， 大蒜2瓣，红尖椒1个 。
2、韭菜花去掉花苞，切成5cm的长段；鸡蛋打散加入少许盐；红尖椒切丝 ， 大蒜切片 。
3、锅中倒油，下入鸡蛋炒散，8成熟即可盛出（这样鸡蛋会比较嫩） 。
4、锅中倒油下入蒜片和辣椒丝爆香 。
5、下入韭菜花段 ， 倒入一勺生抽，将韭菜花炒制断生 。
6、下入鸡蛋 ， 加入半勺蚝油，半茶匙鸡精，适量盐调节咸淡 。
7、出锅装盘 。
###其它资料参考###吃了一个星期的萝卜了，换换口味 ， 清清肠胃，来一个韭菜炒鸡蛋 。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃 ， 就能协调阴阳，对身体调补作用明显 。养肝的同时使人更具活力 。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂 。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的 。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字 。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜 。
食材明细
韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝 。
1、鸡蛋打入碗内 ， 加料酒、食盐搅打均匀 。
2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用 。
3、把姜切成丝 。
4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出 。
5、锅中留底油爆香姜丝 。
6、倒入韭菜煸炒，待韭菜断生 。
7、加入生抽翻炒均匀 。
8、倒入炒好的鸡蛋 。
9、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可 。
###其它资料参考###韭菜鸡蛋正确做法：
所需原料：韭菜 300克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量 。
具体烹饪步骤：
第一步，首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶 ， 然后再用水清洗干净，沥干水分备用 。
第二步，韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用 。准备一个小碗，打入3个鸡蛋 ， 然后加少许盐用筷子将蛋液搅散 。
第三步 ， 起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液 ， 将鸡蛋液炒定型后 ， 盛出来备用 。
第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香 ， 然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味 。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘 。
一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了 。按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧 。
美食小技巧：
1，韭菜炒鸡蛋这道菜 ， 盐一定要最后放，如果加入过早 ， 就会造成韭菜出水 。
2，炒这道菜，韭菜下锅后要快速的翻炒，短时间内出锅 。如果炒的时间太久，韭菜很容易变老 。
###其它资料参考###韭 菜炒鸡蛋做法
食材准备：九菜，鸡蛋
1.首先准备食材
准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用 。
碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味 ， 倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑 。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后 ， 用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油 。
锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌 。
提示：
1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑 。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点 ， 让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间 ， 炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩 。
3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感 。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋的做法：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成
3
厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀 。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌 。
【操作要领】
【怎么烧韭菜炒蛋】韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少 。避免加热时间长，韭菜出水
