料酒去肉腥泡多久
料酒去猪肉腥味要煮多久？
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料酒去猪肉腥味的烹饪时间取决于您使用的猪肉的厚度 。如果您使用的是厚的猪肉，则需要将其泡在水中约30分钟，然后开始煮 。如果您使用的是薄的猪肉，则需要将其泡在水中约15分钟，然后开始煮 。
肉类去腥一般应用姜、葱、绍酒、麻油、胡椒粉 。生抽主要是入味，肉丁条3分钟，肉片8分钟，肉排20分钟 。
1.中和去腥；
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱 。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果 。
2.酒类去腥；
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时 ， 可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能 ， 将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味 。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香 。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的 。
3.香料去腥；
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用 。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇 。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素 ， 八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显 。
4.加热去腥 。
沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥 。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发 。大多娄腥味物质有一定的水溶性 ， 烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮 。
###其它资料参考###可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡 。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉 ,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道, 经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了 。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调 。
###其它资料参考###一、鸡胸肉去腥味方法：
【料酒去肉腥泡多久】方法一：可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停地来回旋转它，之后再浸泡二十分钟 。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去，然后将鸡取出后就可以正常烹调了 。
方法二：如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味，不用刻意的去去腥味，因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味 。
方法三：如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻，然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋，还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除 。
二、鸡胸肉营养价值：
鸡胸肉的营养价值是比较高的，因为它含有脂肪，维生素和大量的微量元素 。而且鸡胸肉容易被人体消化，可以有效的增强体力，可以起到强壮身体的作用 。鸡胸肉对于营养不良 ， 怕冷，月经不调，疲劳，贫血等症状有很好的治疗作用，它还可以提高人体的免疫能力，有效的预防感冒的发生 。所以对于身体虚弱的人群多吃鸡胸肉，可以帮助恢复体力 。
###其它资料参考###1、啤酒、胡椒粉和盐
:在一个大的容器里接满清水 ， 放入鸡肉，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，再浸泡鸡肉二十分钟 。将水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。
2、焯水
:鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，在高温下易挥发，达到去腥味目的 。
3、白酒
:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能 。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味 。
4、花椒、桂皮等香料
:鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。
###其它资料参考###一、浸泡以后加料酒
想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净 ， 然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水 。再加入一些胡椒，大葱以及生姜 ， 用大火烧开，再把浮沫去除 。再改成小火煮30分钟左右，这样腥味就能够很好的去除 。
二、血水去除干净
想要让鸭肉的味道更好 ， 腥味没有那么严重，那么就可以在制作羊肉之前先加入一些调味料腌制 ， 锅里面加入适量的冷水 。把鸭肉放下去用大火煮开，一直保持大火的状态，这样血沫就会溢出 ， 可以撇得比较干净 。需要多撇几次 ， 一直到鸭肉汤变清为止，然后再加入一些生姜，这样也能去除腥味 。
三、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的 ， 先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状 。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来 。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些 ， 又可以让鸭子汤变得更香 。然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味 。
