鸡胗要煮多久能熟？
10-15分钟 。
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老 。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊 ， 属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮 ， 两侧为肫肉 ， 肉为紫红色 ， 质韧，熟后脆嫩 。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能 。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗 。
【郡花多久能熟】小郡花是指郡花是将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状 。煮熟后就会漂亮得像一朵花，因此叫做郡花 。鸡鸭的肌胃，形状扁圆肉质紧密、坚韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感 。鸡胗鸭胗腥味和火候难控制，炒过头变得太硬，或切开后还是猩红未熟，或外表太硬而里面还是半生的 。
做郡花注意事项
可将鸭胗切成均匀的薄片，不过因为鸭胗片会缩水 ， 薄片熟后会变得很小且零碎 。切成珺花，但想要外表成熟不过头 ， 而且内部完全断生，花刀就要下得足够深 ， 且深度一致 。一般的都是在杀了鸡之后，人们会把鸡胗直接取出来 ， 剥下上面黄色的一层膜，这个是内壁，鸡胗可以生吃也可以做熟了再吃，全凭喜好 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：142.8(大卡)
主料
鸡郡肝500克
青椒4个
方法/步骤
1
准备食材：鸡郡肝、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒面、白糖、盐糖、鸡精 。
2
把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块 。
将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；
再把鸡郡肝转90度 ， 垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了 。按相同的方法全部切完 。（这种是一目了然比较简单的切法 ， 当然还有另一种切法 。）
放入20毫升酱油、姜片、盐拌均，腌20分钟入味 。
青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的椭圆形的薄圈 。
蒜去皮后切成片；姜去皮，切成姜片 。
将腌好的鸡郡肝全部倒入高压锅中 ， 加入八角、200毫升水，用高压锅煮30分钟，煮软 。
将煮好的鸡郡肝捞出 ， 沥干水分，备用 。
铁锅放入食用油，开中火 ， 烧热，加入蒜、姜、豆瓣酱、干红辣椒，炒香 。
倒入鸡郡肝翻炒 ， 炒干水分，炒入味 。
倒入青椒圈一起翻炒，炒半分钟左右 。青椒就炒熟了，也炒出味了 ， 关火 。
撒入花椒面、白糖、盐糖、鸡精，调味 。盛入盘中 。
注意事项
鸡郡肝买回后要清洗干净 。
###其它资料参考###郡花：将鸡鸭的胃脏部位在做菜前用刀把它们切花纹状，煮熟后就会漂亮得像一朵花 。因此叫做郡花 。
扩展资料：
煮鸡胗鸭胗最怕有腥味和火候控制不好 ， 炒过头变得太硬，或切开后还是猩红未熟，或外表太硬而里面还是半生的 。
想要鸡胗鸭胗熟的刚刚好有以下两个办法：
可以鸭胗切成均匀的薄片 ， 不过因为鸭胗片会缩水，薄片熟后会变得很小且零碎 。
2.切成珺花，但想要外表成熟不过头，而且内部完全断生，花刀就要下得足够深，且深度一致 。
这样焯水一下后再爆炒，爆炒时按韭苔断生的时间来判断关火时间 ， 这样做成的鸭胗就会是脆嫩可口刚刚好的口感 。
