龙虾用什么汤煮的好吃吗 _龙虾

龙虾汤如何做好吃龙虾汤最正宗的做法？

食材明细
龙虾适量
西芹适量
胡萝卜适量
洋葱适量
香草适量
香菜适量
白蘑菇适量
盐适量
牛奶适量
淡奶油适量
奶泡粉适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
龙虾汤的做法步骤
1
先把龙虾烤干，把西芹胡萝卜洋葱炒香，加香菜，香草，把烤好的龙虾放入锅中，加水煮，煮2到3个小时后，然后把龙虾打碎，调味，过滤，倒入碗中
2
白蘑菇切碎，炒香加牛奶，淡奶油，奶泡粉，打成奶泡用勺子放在龙虾汤上
3
龙虾肉调味，包成饺子，用开水煮熟，放在碗上，最后淋龙虾油和装饰香菜

主料：龙虾1只、哈密瓜、葡萄干、胡萝卜、葱、姜、青红椒
辅料：盐、白糖、鸡汁
第一步：将剩下的龙虾去壳取肉。
第二步：食材切好备用。
第三步：龙虾头尾入锅。
第四步：倒入准备好的食材中火煮15分钟。
第五步：调入调料。
第六步：捞出龙虾蔬菜留清汤。
第七步：放入龙虾肉浸煮3分钟。
第八步：法式果味上汤大龙虾完成。

###其它资料参考###蒜泥小龙虾的做法用料：
小龙虾 1斤、油适量、盐少许、料酒 1汤勺、
香醋半汤勺、白糖半茶匙、姜 1小块、蒜 8瓣、大葱 1小节
做法步骤
（1）龙虾买回来用清水养1小时以上，刷子、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净；
（2）龙虾用清水反复清洗干净，姜、蒜、大葱洗净；
（3）姜、蒜、大葱、均切粒；
（4）锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟；
（5）捞出、控干；
（6）锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香；
（7）倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒；
（8）加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟；
（9）放入剩下的蒜粒、大火收汁；
（10）盛入盘、即食(可用香菜点缀一下) 。
小贴士
口味清淡，突出了葱香、蒜香，不用加太多佐料也特别鲜、特别好吃。
蒜泥龙虾的做法食材：
小龙虾七百克、色拉油 10克、蚝油 5克、盐 2克、白酒 3克、白醋 3克、
白糖 3克、鸡精 2克、蒜瓣 22粒、姜 5克、白芝麻 3克、香油 3克
做法步骤
（1）准备鲜活小龙虾700克；
（2）然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，
反复几遍；
（3）再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，
这样做的目的，是让虾子更好地入味；
（4）把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用；
（5）我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净；
（6）把姜.蒜剁成越碎越好的细末；
（7）锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热；
（8）把姜末全部下锅，蒜末留一半备用；
（9）小火把姜.蒜末炒出香味；
（10）把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟；
（11）转微火，往锅内加两克的盐；
（12）白酒3克，（酒精度40°度左右）；
（13）白醋3克；
（14）白糖3克，然后翻炒均匀；
（15）接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧3分钟，小火焖烧5分钟；
【龙虾用什么汤煮的好吃吗】（16）揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内；
（17）加蚝油5克；
（18）香油3克；
（19）鸡精2克，然后调中火，炒制一分钟；
（20）待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，
这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了；
（21）装盘后撒上芝麻做点缀。

小贴士
做蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，
比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些。

###其它资料参考###主料
虎虾虾头10个小番茄5个
青椒1/2个
辅料
胡椒粉1茶匙柠檬汁1茶匙
盐1/2茶匙低筋面粉2汤勺
黄油1汤匙番茄酱3汤匙
辣椒油1/2勺黑胡椒粉适量
平民“龙虾”浓汤的做法步骤
1. 取下虾头，剪去多余的触角和头部尖刺，以防食用的时候戳破嘴。
10个虾头 + 1茶匙胡椒粉 + 1茶匙柠檬汁 + 1/2茶匙盐，腌制10分钟。
2. 汤锅预热后，加入小块黄油，至完全融化。
2汤勺低筋面粉，一边用筛网筛入已融化的黄油中，一边搅动黄油使面粉完全融合。
3. 番茄、青椒切丁后，入锅翻炒变软。
4. 所有底料和虾头一同加入汤锅内，100ml水 + 3汤匙番茄酱 + 1/2勺辣椒油 + 适量黑胡椒粉，小火炖煮15分钟。
5. 待汤汁变浓稠，装盘。小半个番茄加迷迭香装饰。口味绝对不输店里的龙虾汤。
###其它资料参考###大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵，也在于它的营养丰富以及味道鲜美。可是在日常生活中，我们在家自己尝试着做大龙虾的时候，买来的食材都有很多都丢弃了，造成了很大的浪费。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了，殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的。那么大龙虾头的做法有哪些呢？
一、龙虾头煲粥
主料：东北大米 (适量)辅料龙虾头 (适量)
步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！舀上一碗，鲜美无比！
二、罗氏虾头汤
材料：冬瓜，罗氏虾的虾头
做法1、把虾头须全部去掉。2、冬瓜去皮去囊洗净切片。3、一起放锅里煮熟成汤。
三、虾头鱼汤
材料：鱼汤，虾头
做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。
上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了，避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净。
2龙虾头做汤怎么做？
龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉。
做法一：
1、把虾头须全部去掉。
2、冬瓜去皮去囊洗净切片。
3、一起放锅里煮熟成汤。
做法二：
1、龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的
2、把虾肉剥出,撕开龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着,另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。
做法三：
1、清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。
2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。
3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀。
4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄。火不要太大，否则容易烧焦虾脚。把虾头盛出待用。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。
用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾。龙虾不需要个头特别大的，中等的就可以。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的，这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤。
3澳洲龙虾头的做法是什么啊
澳洲龙虾营养丰富，而且肉质感非常的鲜美，吃起来的时候你会觉得它的肉很鲜嫩，我们都知道虾可以帮助我们补充身体所需要的一些钙以及微量元素等等，它对于孕妇老年人以及小孩都是有非常好的，所以对于它的烹饪方法我们就非常的关心，下面我们一起来学习一下它的做法吧。
澳洲龙虾头做法：1、龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4、将龙虾放入大火爆炒。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。
7、再将香菜以及葱叶一起放入。
8、只需炒片刻即可熄火上碟。
?准备调料：调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。
澳洲龙虾的吃法还是有很多种的，还可以试试清蒸或者红烧，效果一样的好吃，澳洲龙虾虽然好吃但是也不要吃太多了，另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃，避免引起中毒或者过敏，其次就是容易过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后，避免发生过敏意外。
###其它资料参考###小龙虾可以煲汤
小龙虾头部和肠道等消化系统不能食用。
1、小龙虾的头部不能吃的原因：
小龙虾的头部是吸收并处理毒素多的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
对人体危害：会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统不能吃原因：
小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来，重金属过多会严重影响人的身体健康。
对人体危害：重金属中毒，急性期会有恶心、呕吐、腹痛、血便、休克、低血压、溶血、肝炎、黄疸、急性肾衰竭、昏迷、抽搐。亚急性期会有周边神经炎、指甲上有Mee's line出现。
安全吃龙虾原则:
龙虾这道美食给我们的生活带来了很好的享受，那么在吃龙虾的时候要注意哪些知识了。
（1）龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
（2）煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。
龙虾的头部是不能吃的，里面有很多的寄生虫，在吃龙虾的时候要把头给去掉。
###其它资料参考###龙虾瓠子汤
1.龙虾回来放盐水里爬一会儿杀杀菌。
2.龙虾去掉爪子、腮和头前面部位。
3.刷干净腹部。
4.抽掉虾线并洗干净，小心不要把虾黄弄掉。
5.准备好葱姜蒜，瓠子切滚刀块备用。
6.锅烧热倒油爆香葱姜蒜。
7.倒入龙虾翻炒，加入适量料酒去腥，在放入一点盐给虾入味。
8.炒到虾变的通红加入开水焖煮十分钟。
9.另起一锅把瓠子炒软（瓠子炒一下会更香）。
10.瓠子倒入龙虾锅中继续焖一下，把瓠子焖熟。
11.瓠子熟后再加入一些蒜蓉增加香味。
12.龙虾瓠子汤就好了。
###其它资料参考###做法
1、蕃茄, 红萝卜, 西洋芹, 洋葱放进搅碎机打至稀烂
2、倒进煲内加高汤, 水, 月桂叶. 煮滚. 期间小心看管火力以免烧翻. 汤滚后转细火煮半少时.
3、龙虾切件加进汤里再煮10分钟
4、加盐, 糖煮溶
5、加入淡忌廉轻搅一下, 熄火.
6、吃前加一点点牛至增加风味
###其它资料参考###处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
###其它资料参考###配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！

龙虾用什么汤煮的好吃吗

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