怎样才知道炖鸽子熟了没？
用筷子扎一下，很容易扎透就熟了 。
材料：
老鸽子1只冬笋 1只火腿 3片黑木耳 15只
生姜1块葱4根
做法：
黑木耳洗净；火腿解冻后切3片；冬笋切薄片；生姜切片；葱（1根）切末，待用 。
鸽子去血 ， 拔毛，洗净后，用刀在背上剖至骨头处，用剪刀剪断骨头破肚 ， 一直剪至头颈处 。去掉食管，气管，心，肝，胗，肺，屁股，简单的说就是全掏空，只剩皮肉骨 。其中心脏剪开洗净，待用；胗剪开洗净去皮，待用；肝洗净，待用；最后留下内脏外面的油，其他都扔掉 。
鸽子洗净后剪掉脚指甲和翅膀尖，剪断脖子将头弯进肚子里，再在肚里放入生姜片和整葱（3根） 。
取一锅，将鸽子肚子向下放入锅中，再放入火腿片，冬笋片，心，肝，胗，油，加净水 ， 中大火炖熟 。炖沸后加入黑木耳，转中小火继续炖，待筷子可轻松戳入后即可撒上葱花，关火 。
乳鸽：炖1小时 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来 ， 让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜 。老鸽子：炖1.5小时 老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来 ， 需要比乳鸽炖的时间久一些 ， 一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。用高压锅炖鸽子要多久 2 鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可 。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟即可 。但是炖鸽子汤不建议用高压锅 ， 建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。鸽子炖什么好吃又补 3 可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多，而且不同的搭配补的方向也不一样： 比如说和当归、阿胶、红枣一起炖，就比较的补血；和黄芪、西洋参、党参一起炖，侧重于补气；和板栗、山药、芡实一起炖，则更适合肾虚的人群；和枸杞子、银耳一起炖，能滋阴、润肺、明目；和绿豆、麦冬一起炖，喝了不上火；和天麻一起炖，能够治疗偏头痛 。而鸽子想要炖的好吃 ， 则要把握好几个窍门：1.炖汤前先焯水；2.大火煮开后小火慢炖；3.中途要捞去浮沫；4.出锅前再放盐 。
###其它资料参考###鸽子和瘦肉一起炖要多久时间才熟？炖汤不能说熟了就好了 ， 必须要汤好喝 。
如果是小鸽子和瘦肉一起炖，开锅后，用小火炖60分钟左右最好 。如果是小鸽子和瘦肉一起炖，要两小时左右 。
###其它资料参考###1、鸽子肉煮半小时就可以了 。鸽子一般个头都较小，开水上锅蒸半小时即可蒸熟，想要鸽子肉更加软烂一点，可以多蒸十分钟，但不宜蒸太久，否则鸽子肉质就会变散 。
2、鸽子用以炖汤的话可以炖一个小时，把鸽子肉炖到软烂、骨肉分离的程度，鸽子汤味道会更加鲜美 。鸽子炖汤就需要冷水下锅 。
###其它资料参考###鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大?。?品种，以及火候的大小有关系 。
如果是
乳鸽：大概炖1小时 。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味 ， 如果炖的时间果断 ， 汤的营养就不高，也没有那么鲜 。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实 ， 想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些 ， 一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素，还含有胆固醇和叶酸等物质 ， 营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养 ， 经常食用可以增强体质，提高机体抗病能力 。
【怎么看鸽子炖熟了】鸽子肉中还含有脑磷脂 ， 能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力，提高记忆力的功效 。鸽子肉中还含有软骨素，可以改善皮肤细胞活力 ， 改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效 。
