煮茶有什么好处？
煮茶有什么好处
“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 饮自鲁周公 。”我国喝茶的风尚，源远流长，上下五千年 。茶具有“止渴、清食、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻” (明·钱椿年：《茶谱》)之功效，但更让人回味无穷的是其蕴涵着的丰富的人生意趣 。煮茶品茗 ， 是一门具有文化意味的闲暇艺术，盖因不论贵贱雅俗、贫富穷达，茶之为道，总是存在于人们的闲暇生活中 。
而现代人饮茶都习惯泡饮 ， 煮茶之风慢慢被湮没，其实煮茶相对泡茶来说好处更多，而且煮茶也是中国茶文化的一种复兴，以及人们生活方式的一种回归 。总结来说，煮茶有三宜：
宜煮一：贵族生活体现
煮茶之风在唐代兴起，已有一千多年的历史 ， 其中最有名就是陆羽煮茶，陆羽煮茶同时也是唐代饮茶文化的主体，是陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验 ， 提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚 。煮茶渐渐成为上层贵族的一种生活习惯 ， 以茶交友，以茶论德 。如在中国许多大片中就有煮茶的情景，如吴宇森的《赤壁》中就有小乔施展美人计煮茶，曹操问：这烹(煮)茶最难的是什么?小乔回答说：茶叶、火候、水质、器皿 ， 其最难得还是煮水 。
魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世 ， 渐兴清谈之风 。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清谈家多酒徒，如竹林七贤 。后来清谈之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可常饮且始终保持清醒，于是清谈家们就转向好茶 。所以后期出现了许多茶人 。“吾年向老世未薄 ， 所好未衰惟饮茶”，北宋时茶道盛行，唐宋八大家之一的欧阳修向世人坦言“所好未衰惟饮茶” 。
宋朝时，煮茶已经成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维在《茶汤遣客之俗》中已有考证，云：“今世官场，客至设茶而不饭，至客人延客茶 ， 则仆从一声呼送客矣 ， 此风自宋已然 。”
宜煮二：健康生活保证
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好 。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45% 。研究还发现 ， 茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少如果向茶水中添加牛奶 ， 并不会影响茶的抗氧化剂成分 。
用壶煮茶，煮禅洱茯茶最宜 。禅洱茯茶是禅洱茯茶类紧压茶的一朵奇葩，以其解腻、降脂、助消化的突出功效 ， 千百年来与奶、肉一起成为我国西北各民族的生活必需品，现在它更受到都市人的垂青 。禅洱茯茶带给人一种新鲜细致感 ， 它的外形不同于红茶绿茶那纤细的身段，也不同于另一些茶叶的奇形异状，它只是个棕黑色的小茶砖，形象颜色虽不气派 ， 倒也略显古朴，使人不由得想起那悠悠漫漫的丝绸古道，掰开茶砖闻一闻，一股禅洱茯茶特有的馨香轻轻地淡淡地散开来，仿佛在低声述说茶马古道上那遥远的故事……
烹煮禅洱茯茶，汁液红亮透明，随袅袅飘升的水汽 ， 杯里送来缕缕茶香，虽与茯苓不沾边，可这醇香中分明夹着茯苓等的`香气，喝上一口细细品味，你会发现同样醇香的滋味过后又有微微的甘甜 ， 好像远游归来，身上还带着那草地、那山林、那旷野的气息 。
宜煮三：怡情怡身怡心
煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心感受 ， 能换来无穷的回味 。
煮茶是非常讲究的，禅洱茯茶种类繁多 ， 有昂贵的，有平价的，有低廉的 ， 其实都是茶，区别在哪里?不在于茶本身的品质，而在于喝茶人的心境 。
都市人的悲哀就在于总是在钢筋混凝土的森林中找寻一种返璞归真的所谓闲情雅致，所以免不了在空虚与无聊中为烦躁与浮华找寻些许的清宁 。对白领和时尚人群来说，红泥小炉、紫砂小壶过于烦复 ， 置一台禅洱茯茶煮茶机正好，虽不能得到茶味之绝妙，倒还可以让禅洱茯茶的色香味悠然滴落，时尚在弥漫 。蒸汽袅袅，茶香四溢 。倾身提壶，将一漾红波倒入杯中，刹时只见水光潋艳，山色空蒙，香雾缭绕，浑然不知身在何方 ， 甘爽的味道交织于舌尖，残留的余香久久不能退去 ， 愈久愈让人沉醉 。闭目凝神，让往日的愁苦和着淡淡不肯散去的茶香，在空气中交织缱绻 。难怪有人说：茶道者，煮茶之乐同饮茶之乐各居其半，是为乐也 。
与朋友相约，众人围坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，不禁让人想起孟德煮酒论英雄，只不过，此时所煮不过禅洱茯茶而已 ， 较之孟德不同 。
起身煮茶，少了那种豪气与心计 ， 多的是温馨与怡情 。围壶而坐，享受煮茶的乐趣 ， 茶的浓香似已胜过美酒 。
茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一 。据考证 ， 中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法 。唐时饮茶开始由粗放走向精工 ， 尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表 。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展 。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的 。据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃 。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺，但大多是以文学家的想像展开的定性研究，主要体现表演价值 。此次茶叶专家们以科学实验为基础 ， 首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践，这在茶文化史上具有极其重要的意义 。煮茶的方法，不但用起来麻烦 ， 喝起来也没有茶叶的本味 。宋元以后，改煮茶为泡茶，而且不加入调料 ， 人民尝到了茶的清香 。明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶 。
###其它资料参考###茶在中国是一种非常普遍，而且历史悠久的饮品 。而且由于悠久的历史，加上岁月的积淀，也就形成了对于现如今影响都非常深远的茶文化 。在唐宋这样一个文明的鼎盛时期，关于喝茶最普遍的一种方式就是煮茶 。煮茶就是将本应该用来冲泡的茶叶，用煮的方式来引用，这也是非常传统的一种茶艺之一 。不论是在古代，还是以现代人的眼光来看 ， 煮茶都是一件风雅的事情 。
对于煮茶而言如何，如何品鉴茶水的好坏，就是通过茶汤颜色来辨别 。这项悠久茶艺也许多的讲究，首先是从茶叶的选择上，并不是所有的茶叶都适合用来煮 。两种茶叶用来煮比较适宜，第一种是发酵茶叶，第二种则是年份比较久远的茶叶 。黑茶红茶，红茶，乌龙茶，老白茶等等，都是不错的用来煮茶的选择 ， 这些茶叶煮出来浓香甘醇，而且回味无穷 。
接下来就是煮茶了对于煮茶也有，对于主材也有两种不同的方式，较为浓厚的茶叶可以选择先冲泡再煮的方式，而较为清淡的茶叶就可以选择直接煮的方式 。先冲泡再煮茶叶的目的就是为了让茶汤喝起来不是那么的浓烈，通过冲泡也能够让茶香慢慢的释放出来 。这样的方式可以使茶水的味道更加的均匀 ， 能够让喝茶的人感受到茶水的品质和韵味 。
煮茶所需要用到的水以及茶叶的量要比平时冲泡茶水，所用的量要少上一些 。因为在煮茶的过程当中水会沸腾，如果水和茶叶的量比较足的话，就容易导致茶水慢出来还容易烫伤人，所以在用量上要适当的减少 。在时间上也要进行适当的控制，并不是煮得越久茶味就越浓香 。五分钟左右的时间是比较恰当，而且不要让茶水反复的煮沸，因为在其中会产生一些杂质 。
###其它资料参考###亲朋好友来家里玩，很多人喜欢煮茶招待 ， 一来可以喝到一杯口感醇绵的茶，还可以享受煮茶过程带来的美好享受，那么文冠茶是泡着好喝还是煮着好呢！
文冠茶泡茶好还是煮茶好
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖/血压/尿酸/血脂 ， 以及多种氨基酸、维生素等养分物资 。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系 。通常外形颗粒越大的茶叶 ， 养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快 。
文冠茶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡?。枰吨锌嗌煞忠步鸩轿龀觯士诟薪喜睿?再泡意义不大 。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮 ， 才能喝出健康 。
什么茶都可以煮吗
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的 。适合煮的茶要么是发酵，要么就是老茶 。
那怎么又可以泡呢
泡茶的水一般在80-100度，长时间浸泡的温度可能低于此 。这时候将文冠茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质 。
如何泡一杯好茶
泡文冠茶有很多需要注意的地方 。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加热水 。其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰 。
煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩 。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题 。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的 。
###其它资料参考###茶是中国的“国饮”，自神农尝百草时开始饮茶，滚滚长江东逝水，千百年来，茶又是如何演变呢？
直接将茶放在釜中烹煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法 。直到唐代，饮茶开始由粗放走向精致，茶艺展现出新的生命力，在中国历史上占着举足轻重的地位 。除茶圣陆羽与其所著作的茶经，最为后人所知之外，卢同、皎然等也是非常有名的 。
唐代饮茶以末茶为主，将茶叶研磨成末状再冲泡，将茶末置于热水同煮后，开始讲究泡茶方式与顺序，也开始重视周边器具、环境与用水 。陆羽在《茶经》论及泡茶烧水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠 ， 为二沸；腾波鼓浪，为三沸 。以上水老不可食也 。”方法是先将饼茶研碎待用，然后开始煮水，将好水置于釜中，以炭火烧开 。但不能全沸，水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠，微微有声，便加入茶未，让茶水交融 。二沸时边缘出现如泉涌，连连成珠的沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华 。此时将沫饽杓出，置于熟盂之中备用 。继续烧煮，当茶水有如波浪般的翻滚奔腾时，称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中 ， 称为“救沸”、“育华” 。待精华均匀 ， 茶汤便好了 。煮茶的水与茶，视人数多寡而严格量入，这就是唐代茶艺的精髓 。
“茶”没有酒的浓烈，水的平淡，自有其独特的芳香与甘醇 。由于文人雅士的喜爱，茶艺开始与其他艺术结合，它的文化内涵结合了文学、音乐、艺术等，成为中华文化之一环 。尽管潮起潮落、物换星移，千百年来中国人对茶的喜爱 ， 却是历久弥新 ， 茶香处处 。
###其它资料参考###我国茶 文化 源远流长，从传说中的炎帝神农氏发现茶叶，到如今的现代茶，无论是茶道 文化 、茶叶制作、茶叶种类，还是冲泡品饮方式都在不断地发生改变，如一直到唐代茶叶的品饮方式都是通过烹煮，但那时候的烹煮和现在的煮茶可不相同 。那么，煮茶和烹茶有什么区别呢？
我国饮茶方式并非一成不变的，而是随着制茶工艺以及茶道发展而不断发展，大体来说主要经过，烹茶法、点茶法、泡茶法这三次重大的变革 。烹茶法也称之为煮茶法、煎茶法，一直到唐代都是最为盛行的主流饮茶方法；点茶法是宋代开始出现，并且快速取代烹茶法，成为当时主流风尚的饮茶方法；而到明朝时期，炒茶工艺开始出现并且成熟，饮茶方式再度发生变革，逐渐发展延续成为至今的泡茶法 。
茶叶出现之初，可不是将其作为饮料，而是药物 。最原始的茶叶食用方式是采摘新鲜的茶叶，然后直接咀嚼生吃 。
将采摘下来的鲜新的、生的茶叶煮熟食用，通常还会加以葱、姜、枣、盐等调料一起煮，稍有常识的人都能明白这种烹茶法，说白了就是煮了一锅茶叶汤，通俗浅显的来说和煮一锅白菜汤没啥区别 。
在唐代之前都没有较为规范和成型的制茶技术和方法，所以茶叶还是以鲜叶作为类似蔬菜一样的食物出现，而从唐代开始制茶技术得以较大程度的发展，茶叶的制作工艺上也越来越繁复精细，出现了干茶 。据陆羽《茶经》记载，唐朝的茶叶生产过程为：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣 。”即在晴天将茶叶采下，先放在类似蒸锅的甑壶中蒸一下，然後将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最後封存 。
制茶工艺技术的深度化、精细化发展，自然也就使得烹茶方式也变得精细化，茶叶由之前蔬菜羹汤变为饮料，或者更为准确的来说，从这一时期开始茶叶由烹饪的菜肴，变成了煮饮的饮品 。唐代逐渐精细化的煮茶法，开始讲究饮茶技艺，注重饮茶情趣，陆羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶叶真味 。根据《茶经》记载，唐朝时的煮茶法，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，而后放到开水中去煮，与我们现代人常说的煮茶差异较大 。
而我们今天生活中所说的煮茶，是更为符合现代人生活方式的一种饮茶方式，通常来说就是将茶叶用煮茶器、茶壶等容器，直接加水煮沸即可，和唐代的烹茶法可谓截然不同 。而且，并非所有的茶都适宜用来煮饮 。
通常来说一些滋味以鲜爽为佳、嫩度较高的茶叶，如果用煮饮方式，反而会破坏其本真滋味；并且茶叶内一些诸如维生素C、茶氨酸等，性质化学性质较为活泼的 ， 对身体有益的物质，会在煮饮过程中被破坏，从而使得茶叶的整体养生保健功效降低 。
而能够用来煮茶的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型，最典型的就是普洱茶，以及部分黑茶、乌龙茶 。现代煮茶的优点，是能够较大程度的使得茶叶内含物质溢出，使得茶汤滋味更为浓厚，最大程度的利用茶叶，这点对于以滋味醇厚为宜的普洱茶来说较为有益的，并且普洱茶中的老茶头可以说是茶叶中最为适合煮饮的茶叶 。
以上就是煮茶和烹茶的区别 ， 可以说初期的烹茶法是将茶作为菜羹到将茶作为饮料的一个过渡期形态 ， 而随着制茶技术的发展 ， 更为精细化的烹茶法 ， 已经完成了由烹饪到煮饮的过渡，茶叶从此成为饮料；随着制茶技术的变革（明朝之后炒茶工艺的发展），如今的煮茶虽然不同于古人的煮茶，但也是对古人煮茶 文化 的一种更符合现代人生活方式的延续和发展 。
###其它资料参考###煮茶是我国的一项传统茶艺，在距今一千多年前的唐朝非常盛行，煮茶文化也由此而产生 。
煮茶的方法是怎样的呢？唐代盛行的煮茶并不如我们想象的直接把茶叶丢进水壶里熬煮，而是要添加一些调味品，比如盐，与茶叶一同煎煮 。具体操作方法在陆羽的的专著《茶经》里有详细记载 。
陆羽是唐代著名的茶学家，他爱茶以致到了嗜茶的地步，他精通各种茶艺和茶道，他将自己对茶的亲身实践和认识写成了一部著作，这就是著名的世界第一部茶之专著《茶经》 。
陆羽在《茶经》中是如何描述煮茶方法的呢？说实话，满篇皆是文言文，太难读 。我这里只提供个大概的内容：
第一步是备茶 。先将茶饼烤热 ， 然后趁热捣烂，用纸袋储存以保留茶香 。
第二步是用水 。此水就是煮茶之水，它讲究“山水上，江水中，井水下” 。
第三步就开始煮茶了 。煮茶的过程中要“调之以盐味”，且须三沸而止 。三沸以后若是继续煎煮，水就老了，此时则不宜饮用 。
茶煮好以后，将茶汤沥出，盛到茶碗里，且要使“汤华”均匀 。然后，就可以品尝饮用了 。
以上就是陆羽在《茶经》中对煮茶方法的描述，原文很长很详细，这里只是个大概意思 。
茶叶经过如此煎煮，茶汤上面会有一层浮沫，古人称之为“沫饽”，也叫“汤华” 。陆羽对此专门讲到：初沸的第一层“沫饽”颜色和味道都不好 ， 应当丢弃 。看到这里 ， 我感觉我们现在喝茶时所讲究的“洗茶”的那道工序 ， 应该就是由此而来的吧 。
另外 ， 有很多资料上介绍，唐人煮茶还要加以橘子皮、大枣以及葱姜等，与茶叶一起煎煮，但在陆羽的《茶经》里似乎并没有提及 。
###其它资料参考###煮茶法和煎茶法是不一样的两种烹茶方法，下面我为大家介绍煮茶法和煎茶法的区别，欢迎大家阅读 。
煮茶法与煎茶法有哪些区别煮茶法：
唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮 ， 明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行 。
汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤 ， 此羹汤吴人又称之为“茗粥” 。
唐代饮茶以陆羽式煎茶为主 ， 但煮茶依然流行，特别是在少数民族地区 。陆羽《茶经·五之煮》就记载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸 ， 或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已 。”晚唐樊绰《蛮书》记：“茶出银生成界诸山，散收，无采早法 。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之” 。唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料 。
煎茶法：
唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声 ， 为一沸锅边缘如涌泉连珠，为二沸 。腾波鼓浪，为三沸 。) ， 在二沸时投茶煮，然后分饮 。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味 ， 尝尝水的味道 。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心 。
待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾 。此时 ， 锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的`一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道 。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中 ， 而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽 。
煎茶法的主要程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶 。
与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮 。
###其它资料参考### 煮茶和泡茶有什么益处和害处
煮茶和泡茶有什么益处和害处，人们煮茶或泡茶喝还能保护心血管 ， 能加快人体新陈代谢，煮茶和泡茶和对身体有诸多好处，但也有一定害处存在 。来看看煮茶和泡茶有什么益处和害处 。
煮茶和泡茶有什么益处和害处1煮茶和泡茶有什么益处
1、延缓衰老
平时人们煮茶或者泡茶喝都能吸收丰富的茶多酚，这种物质具有超强的抗氧化能力，能清除身体里的自由基 ， 并能防止自由基对人体 器官产生破坏，而它含有的黄酮类化合物和超氧化物气化酶等物质，在被人体吸收后 ， 还能清理身体内的过氧化脂质，能延缓人体衰老，并能增强人体自身的抗衰老能力 。
2、保护心血管
人们煮茶或泡茶喝还能保护心血管，能加快人体新陈代谢，并能净化血液 ， 也能促进血液循环，它能增强人体抗凝血能力，可防止血栓生成也能预防动脉硬化，人们在煮茶或泡茶喝以后能吸收丰富儿茶素和茶多酚，这些物质还能增强人类血管壁的弹性，并能提高毛细血管通透性，它对维持人类心血管功能稳定有极大好处 。
3、抗辐射
人们煮茶喝还能增强身体的抗辐射能力 ， 能减少多种辐射性物质对人类身体的伤害，那些已经出现癌症的患者在接受放疗化疗时多煮茶或泡茶喝，就能把这些治疗方式的危害降到最低，平时经常接触放射源的人，多煮茶或泡茶喝，对维持身体健康也有很大好处 。
煮茶和泡茶的害处
煮茶和泡茶和对身体有诸多好处，但也有一定害处存在，因为它含有的咖啡碱和茶碱等物质会让人类神经兴奋，容易造成失眠 。咱们煮茶或泡茶喝时，还会对人类胃肠黏膜造成一定损伤，如果煮的茶或泡的茶浓度太高，就会引发肠胃不适 。
煮茶和泡茶有什么益处和害处2茶叶中主要化学成分有糖类、蛋白质、水、维生素、色素、酶、矿物质、油脂、果酸、茶单宁、咖啡碱和芳香油 。其中茶单宁、咖啡碱、芳香油是茶的主要成分 。
茶单宁也叫茶鞣质 ， 具有收敛性的苦涩味 。茶水中的清苦味道便来之于单宁 。这种苦涩味是轻微短暂的，转瞬即能产生淡淡的甜味 。幼芽嫩叶制成的茶叶含单宁多，这也是鉴别同类茶叶好坏的一个标志 。绿茶、花茶含单宁12-20%，比红茶多，红茶含单宁7-16% 。咖啡碱又名茶素，味稍苦，在茶中含量甚微 。它对茶的味道不起作用，却能刺激人的神经中枢 。茶叶之所以有醒脑提神、消除疲劳的`效果，就在于茶素（咖啡碱）的功劳 。茶叶中茶素（咖啡碱）含量越高，茶叶的质量就越好 。
芳香油又称茶香精、挥发油，它决定了茶叶的香气 。芳香油除能给人以芬芳和愉快的感觉外，还可帮助消化，增进食欲，具有溶解脂肪体的功能 。故在丰盛的宴席之后 ， 喝上一杯浓茶，就感到十分惬意 。其原因就是肚中油腻为芳香油所化 。
一般来说 ， 红茶含芳香油多于绿茶，高级茶含芳香油多于低级茶 。
概括起来说，茶的功效至少有以下几种：
1、喝茶可以兴奋神经，消除疲劳，这是茶素的功效 。茶素除能提神醒脑之外，还能刺激肌肉伸缩，增快血液循环 ， 能兴奋神经，驱除睡意 。
2、茶有发汗、利尿、止渴、解暑的作用 。茶单宁有生津止渴的作用 。茶素能刺激肾脏血管，使之膨胀，加快尿的排泄 。
3、茶叶有解酒、解烟毒的功效 。茶单宁和生钩碱结合生成白色的晶体沉淀，通过化学反应可以解烟毒，通过利尿可以解酒毒，咖啡碱可以中和酒精，所以民间用浓茶解酒是有一定道理的 。
4、喝茶能帮助消化 ， 溶解脂肪 。茶叶芳香油能去油腻，清肠胃 。茶还能消除口中异味，如吃了大蒜、大葱、螃蟹等，只要口中嚼些干茶叶或喝点浓茶，便能去除异味 。
5、茶单宁有一定的杀菌作用 。单宁与细菌表面的蛋白质结合，可生成白色的沉淀膜，可抑制细菌的繁殖和活动 。尤其对伤寒病菌、痢疾杆菌的杀伤力特别强 。所以经常喝茶的人可以少得疾病 。
6、绿茶中维生素C含量较多 。维生素C能增强微血管的弹性和张力，增强抵抗力 ， 故高血压患者多喝绿茶有好处 。
7、茶叶中的儿茶素和氟可以固齿防龋 。它不仅能控制少年儿童龋齿的发生和发展，而且能减少牙菌斑，消除口臭，故儿童适量喝茶，也有好处 。
8、茶叶含有有机化学成分茶多酚，有重要的保健功能 。据研究，日饮一杯茶（3-5克绿茶或5克红茶）可以阻断人体摄入30 。毫克硝酸盐后的N—亚硝基脯氨酸的内源性合成 。一般人体每天从食物中摄入二级胺与硝酸盐是不可避免的，只要这些物质不转化成亚硝基化合物，对人体是无害的，但是 ， 一旦形成亚硝基化合物，就有可能使细胞发生突变而致癌，故饮茶又有能防癌之说 。
9、茶多酚还具有抗衰老 ， 健美皮肤的功效 。茶多酚有增强人体毛细血管的韧性，降低血脂，防止动脉粥样硬化的功能，还能保持机体组织的弹性、延缓细胞老化、保护肌肤表皮的细腻柔韧 。据日本学者研究，茶多酚抗老化作用，超过维生素E十八倍 。
【唐代煮茶有什么好处】 10、茶叶中的矿物质钾、硒、锌等，对促进人体的新陈代谢，调节人体生理机能，促进人体生长发育都有重要的作用 。
