怎么看地瓜皮都掉了
红薯皮一搓就掉了什么原因？？
红薯味道甘甜，质地软粉，而且营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，但放久了的红薯外皮坏了，里面的好的还能不能继续吃呢？
红薯皮坏了里面没事能吃吗
1 不能吃 。红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染就会使表面出现黑褐色斑块 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大 。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒 。食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现 。红薯烂了切掉还能吃吗
2 不能吃 。红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在红薯外表和内部同时滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看见发霉 。此时霉菌已经感染了整个红薯，因此切掉了发霉的部分，也不适合食用了 。红薯坏的部分有黄曲霉素吗
3 不确定 。但一般以玉米，大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果，存放不当或时间过久就会变质，产生一种黄曲霉毒素，产生的黄曲霉毒素要在280℃ 以上才会分解 ， 通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃ ；爆炒的也不超过230℃ 而已 。黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤 。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤 。所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
红薯如何保存才不会烂掉
1、地窖保存 地窖是一种极方便的储存红薯的方法 ， 因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用，温度过低会出现冷害和冻害，降低红薯的品质和活性，而温度过高容易滋生细菌，出现腐败的情况 。将红薯收获之后 ， 在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地 。
2、室内保存 加重没有地窖的话 ， 可以将红薯放在密封的阳台里之类 ， 找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草 ， 将红薯放入 ， 温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下 ， 可以保存很久 。3、保鲜库保存 最科学的保存方法是保鲜库保存，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，维持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最适合红薯储存的温度 。
4、切片晒干保存 若是红薯的量不大的话，可以将红薯蒸熟或闷熟，稍微晾凉之后，切片晒干保存，红薯干水分含量低，因此可以保存很久，只要注意，密封保存不要进虫就可以了 。
1、检查地瓜腐烂的迹象，腐烂地瓜会在表面出现深褐色斑点或小坑；虽然能将变质斑点切掉，但其余部分仍然会有苦味 。
2、用手摸地瓜表皮 ， 如果外皮明显起皱并且脱水，说明地瓜已经坏了 。
3、查看地瓜是否长芽或生根 。新生的根比老根略轻，都没有危害；长新根是地瓜变质的迹象 。
【怎么看地瓜皮都掉了】4、切开地瓜并查看内部是否有深褐色斑点，有时很难从外部看到这些斑点 。如果内侧有斑点，也说明地瓜腐败变质了 。
扩展资料：
主要价值：
营养：番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；
胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18g，铁0.4g 。
这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。
参考资料来源：百度百科--红薯
###其它资料参考###红薯本来就容易掉皮的，新鲜的红薯不用力搓也会掉皮，这和放不放没关系，而且你还用力一搓，这是很正常的，没什么问题 。像土豆一样，越是新鲜的，越是容易掉皮 。虽然放久了脱皮难，但用力搓，皮总会掉的 。
###其它资料参考###1、地瓜变质会有腐烂的迹象，腐烂地瓜会在表面出现深褐色斑点或小坑 。
2、用手摸地瓜表皮 。如果外皮明显起皱并且脱水，说明地瓜已经坏了 。
3、查看地瓜是否长芽或生根 。长新根是地瓜变质的迹象 。
4、切开地瓜并查看内部是否有深褐色斑点，如果内侧有斑点，也说明地瓜腐败变质了 。
扩展资料：
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右 。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存 。
如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处 ， 应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮 。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入 。
从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤 。
参考资料来源：人民网-春节囤菜忙 教你红薯该怎么储存？
###其它资料参考###你好，同学，那个红薯买来煮到六成熟的时候，它的皮就脱离了 ， 是因为受热了热胀冷缩，所以皮和里面的肉程度不一样，所以脱离了就是这个样子的 ， 祝你开心点3 ， 为了逗你开心 ， 我一已伤透脑筋
4 ， 有美味的米粥爽快的啤酒，身边没有爱的人也要开心啊 。
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20，我会告诉我自己我狠开心因为我有一帮爱我的好姐妹！
###其它资料参考###不管从里面灵或者外面烂掉的都不能吃 。
我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质 。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感 。
红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例 。
1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭 ， 容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡 。
2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸 ， 如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石 。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜 ， 看看是否有胃出血或胃溃疡 。
###其它资料参考###红薯虽然适应性强，但存放红薯的温度不能过低，存放红薯的室内温度最好不要低于十摄氏度 。在冬天，如果把红薯放到阴冷的地方的话需要引起注意，因为红薯一旦处于过低的温度当中 ， 很快就会发酸发臭，就会坏得很快 。
如果红薯沾了水没有晾干就储存的话也很容易在短时间内坏掉 。红薯一旦沾了水就比较容易变质腐烂 。所以我们在购买红薯后一定不要将其清洗，应当先将其进行晾晒，这样可以加速红薯表皮及内部水分的蒸发 ， 使得红薯更加容易储存，同时也会加速红薯内部的糖化，使得红薯更加甘甜 。有的红薯则是在采挖的时候，如果赶上降雨天气沾上了雨水，没有及时晾干，那么也很容易在短时间内出现腐烂的现象 。
最后一点是很多我们买到的红薯都要经过长距离的运输，一般对于红薯这种比较廉价的作物很多人在运输过程中都不会小心加以照料，所以磕磕碰碰也就在所难免 。但是红薯的表皮非常薄 ， 非常不耐摩擦 。一旦剐蹭脱皮，擦破的部分过一会就会发黑 ， 如果不及时处理，最后整个红薯就会腐烂变坏 。如果我们发现买的红薯身上有这种发黑的部位，应该用刀挖掉再存放 ， 这样就不会整个红薯腐烂了 。
###其它资料参考###现在我们常常都是会买很多的蔬菜，新鲜水果这些回家了，有时我们也会买一些地瓜，地瓜大家买回来以后有时置放几日就能发现它都已烂了 ， 很可能是大家买了地瓜不太好，下面告诉你们怎样挑选地瓜 。最先第一个就是我们不应该选择圆滚滚的地瓜 ， 地瓜又圆又大，很多人都觉得那样的红薯吃着毫无疑问特别好吃 ， 可是地瓜红薯又圆又大，我们给它放入锅中炖的情况下外边熟透 ， 很有可能里面全是半生不熟的，那样非常不容易熟，因此我们千万不要买又圆又大的红薯，买怎么样的地瓜更好呢？我们要挑两边较为尖 ， 比较细的，那样的红薯既非常容易熟又好吃 。
第二个，大家可以看一下地瓜的外皮，一定要仔细收看地瓜外皮是否存在损坏，裂开，一旦发现有裂开的现象或者损坏的状况就绝对不能购买了，因为这种地瓜毫无疑问水分消耗十分的高效，没办法非常好的储存 。并且像有一些地瓜早已发霉了，那样的红薯一定都不要买 。第三个便是发芽的红薯了，好多人看这些红薯发芽了，感觉这个地瓜或是可食用的 ， 可是红薯发芽了我吃一次两次都是没有联系的，吃太多或是长期吃的话呢，这一出芽地瓜里边也会有一些内毒素，并且红薯发芽了以后，里边的微量元素全部被牙吸走了，用于发芽了 。因此其本身也没什么营养成分了，口味也不太好，大家尽量不要买发芽的红薯 。
第四个大家可以看一下地瓜的皱褶，要是地瓜外皮有皱褶得话那就说明地瓜水分消耗了，假如我们发觉地瓜捏起来还软软的 ， 那样的红薯毫无疑问没有好处，咱们就不必购买了 。大家一定要选择这些捏起来硬邦邦 ， 外皮都没有皱褶的红薯，那样比较合适 。第五个，我们能闻一闻地瓜的香味，假如我们嗅到红薯是纯天然地瓜的清香，有一股浅浅的清甜味，那样的红薯毫无疑问是很不错的 。假如我们闻这一地瓜有股味儿不对劲，甚至有一些臭味，或者是一些怪异的怪味，这一地瓜当然要坏了 ， 一定不要买 。
###其它资料参考###通常红薯要么烤 ， 要么煮粥，但最常见的是蒸，简单、方便、原味，所以让我们今天讨论一下，蒸红薯去皮好还是不去皮好？以前没注意过，难怪味道不好 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素和各种矿物质，也被称为“长寿食品”，具有抗癌、保护心脏、预防糖尿病、肺气肿、减肥等功效.
蒸红薯最好不要剥皮，因为红薯营养容易流失，如果去除皮，那么水和营养会流失一部分，也会影响红薯的味道和甜度，红薯皮主要发挥保护作用，只要干净的红薯皮可以吃，但味道不好，如果不能接受蒸可以剥皮 。因为红薯在蒸前剥皮，红薯容易氧化变色；蒸时，如果红薯表面没有皮覆盖，容易让水进入红薯 ， 稀释红薯内部的糖，使蒸红薯不够甜，所以建议剥皮；但如果加工成红薯球 ， 红薯泥，蒸后更方便 。
如果你想让红薯蒸得好吃，你不能提前剥皮 。正确的方法是在蒸之前剥皮 。虽然红薯的皮很薄 ， 但它仍然可以在蒸的过程中起到保护作用，以避免糖汁渗出 。如果剥皮后再蒸，红薯最外层会变得很硬 。当糖汁滴入锅中时 ， 红薯自然不甜也不好吃 。以后不要再混淆了！
蒸红薯时，候一定要隔水蒸，不能泡在水里 。一方面可以避免红薯糖分流失，另一方面可以防止红薯破皮吸入水分，使味道变淡 。还有就是红薯皮可以不去皮 ， 不过考虑吃不吃还是要看红薯表面的新鲜程度，一般只要不食用过多的红薯皮还是可以的 ， 不过小孩子最好还是不要食用，毕竟小孩子的消化能力比较弱，要是食用了大量的生物碱，可能会造成拉肚子的情况，所以挑选的时候一定要看仔细，别选表面有黑点的红薯 。
###其它资料参考###怎样快速剥地瓜梗皮的做法
1.拿一根地瓜梗 ， 会发现地瓜梗中心有个凹进去的，叶子往凹进去的后面开始轻轻拨动一下 。
2.然后用力一拉，除了中心凹的部分 ， 其它地方的皮全都剥下来了 。
3.这是剥好后中间凹的地方 。
4.然后在一截一截拔下来，凹的中间也会丝下来 。是不是剥很干净？都剥好后，就可以洗干净，拿来炒酸辣地瓜梗 。很好吃啦 。
