烀芥菜疙瘩的做法？
烀芥菜疙瘩的做法：食材：芥菜、生抽和老抽、桂皮、花椒、干尖椒、辣椒叶、糖、醋 。步骤：
1、将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净；
2、把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉；
3、把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里，加入生抽和老抽；
4、加水，直到淹没芥菜疙瘩为止；
5、轻轻搅拌，直到水和酱油混合均匀；
6、放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口，可以适当加入糖和醋；
7、开始烀制 ， 注意别煳锅 。用筷子试验 ， 如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了 。烀熟时间大约需要1个多小时 。
芥菜疙瘩的做法：
准备用料：芥菜疙瘩2700g、盐5g、自制剁椒子姜360g、橄榄油适量
1、新鲜芥菜疙瘩 。
2、去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时 。
3、晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝 。
4、分数次加入盐 。
5、揉至有水分析出 。
6、加入自制的剁椒仔姜 。
7、用筷子拌均匀，静置半小时 。
8、玻璃瓶用开水烫过 ， 将切好的芥菜疙瘩分装入瓶 。
9、留下一碗用橄榄油现拌现吃 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜 ， 油，食盐
方法
选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝 。
丝成了 。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈 。
放油适量 ， 加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒 。不要时间久了 ， 必须保持姜丝及蒜的鲜脆 。
把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火 。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来 。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜)。
没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水 ， 让菜丝保持湿润) 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩 若干, 生抽 若干, 老抽 适量, 桂皮 一小段, 花椒 少许, 大料 一个, 糖 少许, 盐（可不加） 少许, 干辣椒（我没有，放的辣椒粉） 看着办
步骤
1芥菜疙瘩买回来晒三天
2洗净，准备调料
3进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩
4开煮，筷子插进去就是好了，关火 。
5晾凉，装罐 。
6随时可以吃啦！当然泡几天会更好！
小技巧
如果盐加少的话，一个月后，芥菜疙瘩发酵产生天然的酸味，酸度适中 ， 非常好吃 。我喜欢吃这种发酵的，和泡菜一个道理 。我家的泡菜已经腌了大半年了，酸度非常好 。
###其它资料参考###1、食材：
芥菜疙瘩六斤、老抽100毫升、生抽100毫升、桂皮一小段、大料2个、花椒一勺、干辣椒几个 。
【怎么烀芥菜疙瘩】
2、步骤：
（1）买回来的芥菜疙瘩放三天 。
（2）准备好调料和配料 。
（3）锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料 。加水，没过芥菜疙瘩 。
（4）开小火烀制 。大概一个小时左右吧 ， 根据实际情况来 。筷子能轻松插透进去就是好了 。
（5）凉了放入瓶子或坛子里保存 。注意无油无水 。
（6）没几天就可以吃了 。吃的时候弄碎 ， 放点蒜泥和香油辣椒油什么的，很好吃 。
