炖公鸡汤怎么炖好吃又好喝？
公鸡汤做法一，
材料
公鸡500克，姜三片 ， 油菜胆3根 ， 红枣20克，党参半根，盐 ， 鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用 。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定 。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅 。
做法二，萝卜炖公鸡汤
材料
土鸡1/4只 ， 白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙
做法
1.土鸡剁小块 ， 放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用 。
3.老姜去皮切片；青葱切段，备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可 。
做法三，茄子炖鸡汤
材料
主料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒 ， 葱姜末，盐，醋各适量 。
做法
1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用 。
2、炒锅上火烧热 ， 放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时 ， 用盐调味，洒醋即可出锅 。
做法四，花菇炖鸡汤
材料
鸡1只（最好是土鸡） ， 花菇10朵，生姜 ， 葱，料酒，盐
做法
1、鸡清洗处理干净 。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末 。
4、放入姜片和葱段 。
5、倒入少许料酒 。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7、放入泡发好的花菇 。
8、大火煮开 ， 转小火慢炖一个半小时左右 。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可 。
做法五，红枣炖鸡汤
材料
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
做法
1、三黄鸡去毛和内脏 。
2、然后冼净切大块，放进开水里过一下、去浮末 。
3、取汤锅 ， 里面加清水，放进过好水的鸡肉 。
4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时 。
5、开盖撒上葱花 ， 装碗中即成 。
公鸡炖汤的好吃做法
所需主要食材：
公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子
调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留 ， 这香菇水含有多种营养成分，要合理利用 。
2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半 ， 剁小块 ， 放水里浸泡出血水 。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮 ， 胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用 。
4、锅中放入适量玉米油 ， 烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味 。
5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键 。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀 。
6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去 。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可 。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时 。
7、煮制鸡肉完全酥香软烂 ， 没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜 。
香喷喷的公鸡炖汤就做好了，营养又美味 ， 鸡肉滑嫩弹牙 ， 汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷 。
###其它资料参考###公鸡可以炖汤，只是肉质会比较柴而已，具体做法如下：
用料：公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许 。
步骤：
1、准备砂锅 。公鸡切好鸡块，加入足够的水，基本距离砂锅口2厘米就可以了 。煮沸的水开小火也不会冒出来 。加入一勺料酒，将提前准备好的葱姜，红枣，泡发的香菇放进去 。全部装好后再开中火煮沸，煮沸后转小火 。
2、西洋参片 ， 枸杞一定要最后放，煮十分钟就可以了 。
3、这是刚煮沸的样子 ， 汤还不够浓 ， 鸡肉还很硬 ， 继续小火煮 ， 基本上需要煮沸后小火炖一个半小时就可以了 。
4、一个多小时了，汤色开始有些浓稠了 。
5、一个半小时关火盛出来开始享受公鸡汤了 。
###其它资料参考###公鸡炖一个小时左右能熟 。
一般人在炖鸡肉时，第一步都是习惯性的焯水，以为这样可以将鸡肉中的血水等脏东西清除出去 ， 其实这是错误的 ， 因为先焯水不仅会使鸡肉中的部分营养物质丧失掉 ， 而且会使鸡肉变得又老又柴，口感会差太多 。正确的做法是取盆，加入凉水，再撒一撮食用盐，将鸡肉放进去 ， 反复搓洗几次捞出，鸡肉就非常干净了 。
炖鸡肉的时间一般与鸡有关，一般情况下：小公鸡只需要半个小时，如果是2年以上的老母鸡 ， 就要再加半个小时 。随着炖煮，锅中的水分会慢慢烧干，这时可以尝尝味道，如果味道比较淡，可以在鸡肉出锅前，加一些食用盐即可 。
###其它资料参考###炖公鸡汤的方法：
做法：
1、首先是选材 ， 一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤 。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水 ， （在贵州如果是坐月子 ， 一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的） 。
2、炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血，党参补阳气，淮山驱寒 ， 薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放 。
3、关键点一：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬 ， 而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油 ， 这样炖出来的鸡汤的才会浓 。
4、鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水 。水只要刚好瞒过鸡肉即可 。
5、关键点二：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是最好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴 。（一般用砂锅炖清汤的，主要是鸡汤很好喝，鸡肉就稍微差一点）
6、如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时 。假如说是2-3年以上的土鸡最少也要30分钟 ， 用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的 。
###其它资料参考###主料：大公鸡1只
辅料：花椒适量、猪肉400g、小葱适量、香叶适量、桂皮适量、黄姜适量、黄酒适量、白糖适量、老抽酱油适量、盐适量、大料适量、姜适量
步骤一：把鸡切成块 。
步骤二：猪肉切成块 。
步骤三：锅里放入水烧开，放入鸡块、肉块用开水煮至肉变色 。
步骤四：煮好的鸡块、肉块放入炖锅里，放入温水，放入适量的黄酒 。
步骤五：放入花椒大料、葱姜、少许桂皮、黄姜，大火烧开 。
步骤六：盖上锅盖，转小火烧开至水冒鱼泡状，炖一个半小时 。
步骤七：再放入适量的老抽 。
步骤八：放入适量的白糖、盐 。
步骤九：盖上锅盖继续炖半小时即可 。
步骤十：装碗里即可食用 。
###其它资料参考###材料：花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生姜 、啤酒两罐、 盐、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公鸡一只
做法：
将油烧至六成热，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生姜炒香 。
放入炒好水的小公鸡进行煸炒至肉发白
在锅中放入老抽，白糖和盐对菜进行上色入味
将啤酒倒入锅中慢火炖30分钟，再转至大火进行收汁，最后倒入味精即可出锅 。
乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块花旗参片10克
调味料
料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
做法
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可 。
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1：草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中 。
2：放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜 ， 改小火慢炖至酥烂 。（一般在1.5小时左右）
3：待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟 ， 关火 。上桌 。
黄油鸡香菇大枣党参西洋参桂皮八角香叶
做法
1. 鸡清理干净2. 各种材料洗净
3. 一起丢到砂锅里炖，先大火后小火 。我炖了两小时，肉极熟烂
老母鸡盐若干
1. 老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块
【怎么炖公鸡汤】2. 放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐
