白切鸡要泡多久才熟？
白切鸡要泡20分钟才熟 ， 具体做法以下:
1、三黄项鸡一只，取出内脏洗干净 ， 去除鸡爪，沥干水份，抹上薄薄的一层花生油待用、煮锅里倒入足量的清水，大葱切段，半块生姜切成大的薄片放入水中 。
2、将三黄鸡放入水中，盖上锅盖，水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟 。
3、将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份 ， 在鸡表皮抹一层香油即可；将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁 。
注意:煮鸡的水一定要末过整只鸡身煮10分钟，关火后再焖制20分钟，然后再取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可，这样做出来的鸡肉特别鲜嫩 。
我们都知道，鸡肉的做法有很多，白切鸡就是其中比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会在家做白切鸡 。做白切鸡一般都会用冰水泡 ， 那么白切鸡用冰水泡多久呢？下面让我们具体来看看吧！
白切鸡用冰水泡多久一般泡冷就可以了 ， 大概一两分钟吧 。
制作出来的白切鸡皮爽肉滑，味道鲜香，骨头中带有血丝 ， 这样的白切鸡味道就最好 。在制作白切鸡的时候鸡的选择很讲究，其次就是鸡浸泡的时间不能过长，否则鸡肉就会变柴，浸泡好的鸡一定要过冷水，这样鸡肉才会皮爽肉滑 。
白切鸡要泡什么冰水凉白开加冰块即可 。
在用冷开水过冷收紧表皮，如果鸡的大脚筋紧锁 ， 鸡胸肉和鸡腿肉紧实即为熟 。
鸡肉熟后用铁钩钩起来，再放入冷水浸泡至完全冷却，之后洗去表面黄皮和绒毛，注意不要把表皮弄破了 。洗净捞出晾干表皮，表皮用花生油抹匀，斩成小块 ， 盛入盘中摆好形状即可 。吃的时候蘸上两味碟 。
白切鸡的家常做法1、做白切鸡要选用的鸡是关键的第一步，母鸡或者是被阉割过的公鸡 。不能用饲养的时间超过一年以上的，那样的鸡肉做出来肯定会老的 。
2、其次就是看你做的方法 。白切鸡有些地方教的是下沸水锅里煮 。有些是锅里放水，鸡在上面蒸 。这两种做法，出来的鸡口感上不一样的 。但是想要保持鸡肉的嫩 ， 的共同点是根据鸡的大小来调节制作时间 。熟了鸡可以出锅不能煮制太久 。用水煮制作的时候，一定要在下锅前来个三进三出 。这是很重要的步骤 。
3、在判断是否熟的时候可以看鸡腿那的筋，只要断了就行了 。我以前怕不熟就会放锅里焖很久 。或者蒸很久 。这样鸡肉就焖老了 。
白切鸡的制作要点一、选料是3个月以上的鸡，因为肉质不会粉 。煮起来也不会那么容易烂 。
二、白切鸡煮的时候没有啥烫不烫皮那完全就是忽悠鬼增加神秘、因为鸡若是生长周期长的话肉质跟皮都是带有口感的 。
三、煮的时候加什么姜片、大葱、这那的 。没必要浪费原料、放两片当归效果不止你想象中的好而且味道老少皆宜 。
四、煮的时间没必要按照网上的大神步骤 。按照自己买的原料来就行 。若是你感觉这个鸡你买回来嫩些你就，煮时间短些大概（15分钟） 。老些的煮时间长些（25分钟）左右'再老些（35—40）就已经足够了 。
五、调料选择生抽、花生油2：1 ， 沙姜、蒜米、（喜欢吃辣的就配点小米椒即可），这样做出来的白切鸡 。
###其它资料参考###提到白切鸡，相信大家并不陌生，它是广式粤菜的著名菜式，以口感鲜嫩而出名 。白切鸡最讲究原汁原味，所以可以最大程度的保留鸡肉内的营养 。
白切鸡煮熟还是蒸熟
白切鸡既不是煮熟，也不是蒸熟，它是浸泡而熟的 。
这样做出来的白切鸡味道鲜美，肉质也比较肥嫩 ， 鸡肉本身也很有营养 。之所以不采用煮熟的方法 ， 是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题 。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗
主要取决于鸡的大小 。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟 。较小的鸡可以浸泡较短的时间，较大的鸡可以浸泡较长的时间 。
白切鸡的浸泡方法
浸泡时 ， 应加入盐、姜和葱以去除鱼腥味 。此外，制作白切鸡的浸泡时间不能太长 ， 否则肉会变老，成为柴火 。鸡肉在放进锅里之前必须经过“三次提升和三次释放”，让鸡肉里的冷水排出 。经过三次提升和释放后，鸡肉的温度将与水温保持一致 。然后鸡肉完全浸泡在水中 。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟 。在浸泡过程中，必须将鸡肉捞出一次，将鸡肉内部的水排出，然后继续浸泡 。
白切鸡用老鸡还是嫩鸡
制作白切鸡推荐使用9个月大小的鸡，品种尽量选择土鸡，例如三黄鸡、清远走地鸡 。
这种品种的鸡肉烹饪出来外表是金黄色的，既有较好的颜值，而且肉质也相对而言更加紧实，口感很棒 。
###其它资料参考###【白切鸡泡多久】你好，白切鸡的做法其实咱简单 。呃，烧开水之后把鸡放下去浸泡十分钟左右，然后用勺子不停地往上面浸泡不到的地方浇水 。来重复循环，这样的动作大概十分钟左右 ， 然后翻转过来再叫另外一边把另外一边浸泡 。在二十来分钟应该都可以熟啦 。然后把白切鸡捞出放到冰水里面 。然后让鸡的表皮收缩 。这样吃起来更加好味道 。
