羊肉不能和什么一起炖?？
羊肉性温，暖中补虚，开胃健身，是冬季进补的好食材 。但食物有相生相克，羊肉不能和什么一起吃？吃羊肉的禁忌有许多 ， 羊肉性温，不宜与热性的食物同食 。
1、醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。醋性温味甘，宜与寒性食物搭配，与羊肉同食容易让人上火 。
【炖羊肉有什么禁忌】2、茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣 酸，吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣 酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
3、豆酱 。《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反 ， 两者长期同吃会影响身体健康 ， 甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱 。
4、南瓜 。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火” 。南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效 。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛 。
5、西瓜 。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热 ， 而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃 。
第一，在烹制配料上，这炖羊肉要注意的事项就是，羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不能单独炖 。比如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖 。这样吃起来才不会上火，经常吃也不会得牙痛口疮的毛?。?
第二，在烹制时间上，这炖羊肉要注意的事项就是烹制时间一定适当 。烧制的时间一定不要太长，也不要太短 。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味，还易致癌呢；烧的时间短，肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻；
第三 ， 在烹制方法上，这炖羊肉要注意的事项是，现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖，因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用，滋补作用会更大 。只是这药材的搭配一定要适度，否则也会滋补变吃不消 ， 上火，流鼻血都是小事 ， 最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来，后果不堪设想 。
###其它资料参考###1、醋 。羊肉和醋同食会导致温补作用大打折扣 。《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心” 。羊肉大热 ， 醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血 。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，导致温补作用大打折扣 。
2、豌豆苗 。羊肉和豌豆苗易发生黄疸和脚气病 。
3、红酒 。羊肉配红酒是禁忌 。羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加 ， 容易诱发过敏 。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病 。
4、西瓜 。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃 ， 甚至腹泻 。
5、豆瓣酱 。羊肉同豆酱食发痼疾 。《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒 ， 具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾 。
6、茶 。茶水是羊肉的“克星” 。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 。可使肠的蠕动减弱 ， 因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘 。
7、南瓜 。羊肉与南瓜同食用会导致胸闷腹胀 。《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食 ， 令人气壅 。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。
8、栗子/梨羊肉和栗子不易消化 。同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐 。同者还有梨 。两者也是不可以同时食用的 ， 因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化 ， 造成消化不良，对我们的消化系统产生一定的损伤 。
9、竹笋 。竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应 ， 导致腹痛 。
10、赤小豆 。羊肉和赤小豆同食会引起中毒 。
###其它资料参考###炖羊肉汤的时候注意事项
【1】不加八角
羊肉之所以与八角犯忌，主要有2方面的原因：
八角香料味太浓郁，羊肉又是一种特别鲜香的食材，加入八角覆盖了羊肉的鲜味；
加入八角炖出来的羊汤颜色黯淡、色泽乌黑，这也是羊汤不调入八角的另一个重要原因 。一般八角多用于酱色浓汤 ， 不适合调入羊汤这种清汤 。
【3】不能太早加盐
炖羊肉一定要调入盐，但是不能过早调入 ， 很多人炖出来的羊肉口感又柴又涩，主要一个方面就是过早调入了食盐 。炖羊肉的时候，一般在羊肉炖至八成熟时，至少大火炖制了30分钟 ， 这时才能调入盐 。这个节点调入盐，炖出来的羊肉不但肉质细腻酥烂、不柴不涩 ， 而且还能入味透彻、恰到好处 。
【2】不加料酒
炖羊肉 ， 切记别调入料酒去腥，因为料酒中的成分可以与羊肉起反应，不但不能去腥增鲜，反而衍生出一种“酸腐”的味道 。
