煎羊肉的做法？
煎羊肉的做法如下：
主料：羊肉300g
【煎羊肉多久】辅料：色拉油适量；盐适量；泡打粉适量；生抽适量；干淀粉适量
买来的羊肉清洗干净 。
去掉筋膜后，切成片 。
3.放入容器中，加入少许无钟泡打粉抓匀 。
4.加入生抽抓匀 。
5.加入干淀粉抓匀 。
6.加入盐抓匀 。
7.加入色拉油抓匀 。腌半个小时左右 。
8.烤盘烧热后，放上腌好的肉片，开始煎，先把一面煎熟 。
9.翻面把另一面也煎熟 。
10.出炉装盘即可食用 。
姜汁煎羊肉
材料
生姜1片（长1厘米），绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块 ， 橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙
做法
1、生姜削皮剁末 。蔬菜洗净 。绿花菜切成小朵 。水田芥切碎 。韭葱切成火柴棒粗细 。糖荚豌豆去蒂去筋 。以上材料与嫩玉米待用 。
2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油 ， 加盐、黑胡椒 。
3、煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色 。另一面煎3-4分钟 。羊肉须熟但中心略带粉红色 。加盖保温 。
4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热 。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3-4分钟至软 。
5、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中 ， 调味后加盖煮两分钟 。
6、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可 。
###其它资料参考###为什么羊排煎五分钟就熟了而烧羊肉需要一个多小时?
羊排一般是煎5分钟左右,然后放入烤箱烤制 。由于羊排肉质很多,且厚,因此很难煎熟,必须要烤制 。
要从肉的熟化三个阶段来说明，第一阶段叫杀生，你说的一分钟就熟了 ， 这种只适用于涮羊肉、因为这种肉是刨出来的薄如纸、不存在看因肉中的纤维而咬不烂的问题，肉又薄所以只要一断生，就能吃，第二个阶段叫僵化，这时的肉会因脱水而收缩变硬，肉会咬不动，第三阶段是软化阶段、这个需要把肉的纤维煮到软化才咬得动，时间就要1刭2个小时，因为炖羊肉是块状的缘故 ， 所以 ， 必须炖到这个时间才行 。
###其它资料参考###羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶 。
做法步骤
1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆 。
2、锅中放油适量 ， 放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤 。
3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱 ， 火锅调料，麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉 。
5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶 。
6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了 。
做法二编辑
原料准备
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g 。做法步骤
1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片 。
2)油麦菜洗净切段 ， 油豆皮用温水泡软洗净切片 。
3)把油麦菜铺在盆底 。
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味 。
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽 。
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷 。
9)下油豆皮10)大火煮开即可 。
11)热锅凉油 ， 下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味 。
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可 。
干锅羊肉
辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
羊肉3斤（6人份），先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水，放入酒、蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色 。10分钟后盛起备用 。
配料：
甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包 。
做法：
1、把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中 。加入少量水烧开，出味后放在一边备用 。
2、将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中，等高压锅响5分钟后开小火焖2分钟后整个锅体淋冷水，将里面的羊肉倒出 。放到电磁炉锅内，放入香蒜 。（大家要注意，这里只要羊肉不要汁~?。?
3、打开电磁炉，将火点开到最大 。来关键的了：倒入啤酒小半杯！
4、等啤酒烧开后改中小火 。翻炒几下 ， 这时候就可以了 。
###其它资料参考###1、主料：羊肉5000克辅料：花椒10克、盐50克 。
2、将羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉 。
3、倒出锅内的汤 ， 注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右 。
4、加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用 。
###其它资料参考###用料
食材：小羊排 4块、土豆 1个
配料：小葱 3-4根、
调味：海鲜汁 1袋（15g）、酱汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g
做法
1、腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟 。
2、备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用 。
3、油炸：热锅热油到8成，调小火 ， 放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出 。
4、煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味 。
5、摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花 。
小贴士
1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求，如果想吃入味口重的，半小时以内；如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的，10分钟即可 。
2、油炸土豆的时候，可以多倒油小火慢炸，也可以用适量的油煎熟土豆，切记小火 。
3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差 ， 时间不要太长，5分钟已经是熟透了 。
###其它资料参考###用料
洋葱
羊肉
孜然粉
辣椒粉
盐
平底锅煎羊肉的做法
取羊腿肉一块，大小参照自己的拳头，厚度参考自己的拳头 。（我自己切得比较?。?
洋葱切碎放入水中搅拌，将羊肉放入水中腌制一小时 。
上平底锅煎熟一面后，再反过来煎另一面，然后撒孜然辣椒盐 。
