怎么炒鸡好吃又简单？
好吃又简单的炒鸡做法如下：
用料：公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个 。
1、板栗去皮 。（新板栗去掉外层硬壳 ， 放入开水中煮5分钟，轻松剥掉内层皮 。） 。
2、姜切片 ， 葱切段，准备好八角花椒香叶…… 。
3、鸡肉焯水 。（凉水下锅，倒入一勺料酒，开盖煮开 ， 关火捞出） 。
4、捞出的鸡肉用水冲洗干净备用 。
5、起锅烧油，放入备好的大料，翻炒出大料味 。
6、放入焯水的鸡肉，翻炒至无水状态 。
7、加入板栗，耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀 。
8、锅中加水没过鸡肉 。大火煮开 ， 转小火继续煮至肉八分熟 。
9、鸡肉八分熟，（放入胡萝卜片）大火收汁 。
10、青椒切段，放入锅中翻炒均匀出锅 。
炒鸡好吃的方法如下：
将炒鸡切成蚕豆大小的块 ， 鸡头一开二，与鸡爪、鸡腰一起盛入码斗待用 。锅滑透下花生油200克烧至五成热，放入姜片40克炸香，下鸡爪、鸡头煸炒至变色 。倒入鸡块，中火翻炒7到8分钟 。待鸡肉收缩、表面微微发干后沿锅壁烹入白酒30克 。
下入八角2颗、小粒花椒10克，炒至香味溢出后倒入蒜片40克、干辣椒30克翻炒均匀 ， 下入炒鸡酱35克 ， 放入鸡腰略炒 ， 倒入小米椒段、线椒段各70克、葱段50克炒匀 。倒入酱油30克 ， 调入盐3克、味精、鸡精各5克 ， 淋香油15克即可装盘上桌 。
临沂炖炒鸡
1、两年半左右的公鸡一只宰杀治净，斩成麻将大小的块待用 。
2、锅下色拉油200克烧至三成热，下入花椒15克、八角2颗炸香后捞出 。下入姜片炸出香，放入鸡头、鸡爪略炒，倒入鸡块 。变色后放入干辣椒段10克炒匀，倒入酱油100克、开水2000克，调入盐、味精、鸡精各5克、炒鸡酱25克搅匀，烧开打沫后放入高压锅，压25分钟 。
3、鸡块压好后拣出辣椒，连汤一同下锅烧开 。调入炒鸡料5克，收至汤汁略浓稠，下入泡发的山蘑菇200克，熟透后下入葱段30克、青红辣椒段各40克略烧装盘上桌即可 。
4、压熟后将辣椒拣出，加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓 。
5、炒鸡料：取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克，混合均匀后打成粉即可 。
###其它资料参考###鸡肉炒辣椒好吃 ， 做法如下：
主料：鸡肉500克、姜20克、尖椒60克 。
辅料：油2勺、腐乳1块、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺 。
步骤：
1、准备好青椒，鸡肉，姜，切好 。
2、鸡肉放入姜，料酒，腐乳盐腌制 。
3、热锅放入适量的油爆一下鸡肉 。
4、爆炒七成熟下入酱油爆 。
5、放入青椒爆炒一下 。
6、炒熟后放入少许蚝油翻炒即可 。
7、已经做好的青椒炒鸡肉 。
###其它资料参考###好吃又简单的炒鸡方法如下：
主料：凤梨500克、土鸡800克、姜片4片 。
辅料：蒜末5克、胡椒粉3克、干辣椒7根、清水半碗、盐适量、酱油10克 。
步骤：
1、半只鸡洗净去掉内脏，砍件 。
2、凤梨去皮后切成小块，小块好入味 。
3、干辣椒剪短用水浸泡 。
4、大火热锅下油，放入蒜末和姜片爆香 。
5、倒入鸡块翻炒均匀 。
6、鸡块变色后倒入料酒翻炒均匀 。
7、倒入干辣椒翻炒均匀 。
8、倒入酱油，胡椒粉翻炒至鸡块上色均匀 。
9、倒入凤梨翻炒均匀后倒入半碗水翻炒至凤梨软硬度合适就加入适量盐调味出锅 。
10、成品 。
###其它资料参考###问题一：怎样炒鸡肉才会使鸡肉又嫩?1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃 ， 但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐 ， 酱油，味精，胡椒处并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记?。欢ㄒ铀?，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些 ， 如果有苏打也少放点 ， 可以使肉多吸收水 。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了 。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用 。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清 ， 一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌 ， 把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去 ， 搅拌均匀 。
总结一下 ， 步骤就是：基本调料和水 ， 放30分钟，加蛋，加淀粉和油 。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点 ， 大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快 ， 通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了 。将鸡片捞出备用 。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入 ， 煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅 。
问题二：鸡肉怎么炒好吃又简单鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉的蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
一：青椒炒鸡肉
主料：青椒 (3个)，鸡肉 (半边)
辅料：姜 (一块)，盐 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切长条形
2，鸡肉切块 。
3 ， 姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片 ， 因为我们这里喜欢吃到姜 ， 所以切得比较小 。
4，倒一勺油，然后放姜进去爆香 ， 再将鸡肉倒进去，大火翻炒，将鸡肉的油炼出来 ， 炒至7成熟 。
问题三：怎样炒鸡肉好吃又简单主料
带骨头的整鸡腿两个 花生米半碗
辅料
葱小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙 干辣椒4个 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
淀粉3小匙 盐半小匙
米醋2大匙 酱油1大匙
糖白1大匙
宫保鸡丁的做法步骤
1. 准备好需要用的原料 。
2. 先来处理花生 ， 用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣 。
3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份 ， 放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆 。
4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了 。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味 。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上 。
6. 蒜切片，待会炝锅用 。葱段从中间抛开，切成丁 。
7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁 。
8. 锅热后放入油 ， 油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可 。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁 。
10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用 。
问题四：怎么炒鸡肉好吃又简单用料
主料
香菜适量
姜适量
生抽适量
花椒适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片 。葱切段 。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水 ， 去除血水 。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时 。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用 。
5.
下姜片 。
6.
放大茴 。
7.
放黄豆酱炒出香味 。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会 。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖 。
10.
汤汁减少，翻炒一下 。
11.
放入葱段翻炒 。
12.
汤汁快收干时出锅 ， 放香菜 。
问题五：鸡块怎样炒好吃又简单主料
鸡翅腿
300g
干红辣椒
2g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
卤料包1个
步骤
1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后 ， 洗净沥水；
2.将解冻后的鸡翅切成块备用；
3.红辣椒提前泡开水；
4.蒜、姜葱切好备用；
5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香
6.加入鸡块翻炒上色后 ， 加入适量的酱油、盐继续翻炒
7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包；
8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可 。
问题六：鸡块怎么炒好吃又简单红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量 ， 白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用 。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香 。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可 。
问题七：怎样炒鸡才好吃你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水 。先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅 ， 即热锅凉油 。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡 ， 这要看自己的口味，辣的还是不辣的 。简单说一下我会的辣子鸡 。当年生小公鸡一只，葱姜切大片 ， 整的干辣椒5个 ， 花椒20粒，八角2个，指甲盖大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香 。好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱 。鲜辣椒切块 ， 蒜片和半汤匙的醋 。接下来开始炒 ， 热锅凉油 ， 最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点，等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去，紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了，如果火力不大的话，等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油，火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味，盐和味精 ， 火不旺的话，看情况水减量 。老鸡的话多加水 。等水快干汤汁渐浓时，蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋 。试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味 。香料稍微多点，最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量 。
问题八：炒鸡的做法大全，鸡怎样炒才好吃辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克) ， 啤酒1瓶 ， 干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量 ， 精制油200克 。
[制作]
1、将鸡处理干净，斩成中等块 。
2、炒锅上火 ， 放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用 。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成 。[特点]肉带酒鲜，香辣适宜 。
问题九：炒鸡怎么做好吃又简单主料
鸡肉1000g
春笋270g
调料
食盐
5g
酱油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
淀粉
3g
调和油
30g
红尖椒
5g
泡红椒
50g
香叶
1g
炒鸡的做法
1.鸡清理干净
2.把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟
3.放入沸水中煮7-8分钟
4.烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用
5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块
6.酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉）
7.锅中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖，炒出香味来
8.然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟 。开盖后根据个人口味加少许盐 。
9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟 ， 待锅内料汁收干的差不多了，就可以出锅享用了
问题十：炒鸡怎么做既好看又好吃？辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大?。恍〈星卸危焕苯非锌椋簧衅凰馔放目?。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用 。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精 ， 滴少量生抽，放入小葱即可 。
点评：该菜肴简单味美 。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间 ， 就为好看 ， 闻着也香～
###其它资料参考###辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克 。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个 ， 大葱半根 。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克 。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个 。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用 。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃 ， 可以再多来几个的 。
2、生姜清洗干净后切块 ， 大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用 。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用 。
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火 ， 把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高 ， 火候不能太大，否则后期容易烧焦 。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味 ， 注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑 。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦 ， 要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了 。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了 。还等什么 ， 把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀 ， 还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦 。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊 ， 那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈 。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了 。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀 ， 让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色 。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱 ， 可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味 。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水 ， 加到刚好没过鸡肉就可以 。如果喜欢汤汁多一点
###其它资料参考###炒鸡是一道特色传统美食 。做菜时 ， 关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好 。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用 。
新疆炒鸡是一道特色传统美食，由新疆大盘鸡演变而来 ， 属于新疆菜系 。在大盘鸡的基础上升级改版，即保留了鸡肉鲜香的口感，又增加了浓郁的酱香味，深受食客喜爱 。
、准备好鸡块，清洗干净 ， 去掉多余的油脂；
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3 、准备好适量的葱和姜；
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；
5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后 ， 在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；
7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8 、适当在炒锅中加点水；
【怎么炒鸡好吃又简单又好吃的】9 、炒至鸡熟时 ， 即可盛入盆子中食用 。
