为什么普洱茶要做成饼状?。?/h2>
原因：在古代 ， 随着饮茶风尚曰益传播，运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题 。人们首先想出了把梦叶制成饼烘干的方法 ， 以解决这一问题 。而这时期并没有专门作为饮茶的器具，它应该是和酒具、食具共用之 。
随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代 。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”这样七道工序 。
具体的做法是：在春季的晴天十早晨太阳还没有出来，露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸尸下 ， 然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼，最后将饼穿起来焙干，封存 。唐朝拍制茶饼，使用一定的模具 ， 这模具叫作“规承” 。“规”为铁制 ， 圆型或方型；“承”也称“台”，一般用石头做成 。
用现代的标准来看，唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶 。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔 。贯串烘焙 。饼茶经过了蒸青、烘焙，饼茶的味道比鲜叶好多了 。
扩展资料：
另外，传统普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，还有新茶、陈茶、干仓、湿仓之属 。普洱茶的众多加工方法作为传统普洱茶品质形成的独特工艺一直延续至今 。普洱茶加工制作方式上的每一个环节都蕴含着普洱茶的每一段发展史，或者可以说它包括了普洱茶的产生、演变、发展的全过程 。
在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类 。
参考资料来源：百度百科-饼茶
我们常见的普洱茶大多以茶饼的形式出现，压成茶饼的原因是什么？饼茶始于唐代，当时以蒸熟的绿茶为原料 。据陆羽《茶经》中记载：细 ， 采之 。蒸之 ， 捣之 ， 拍之 ， 焙之，穿之，封之 ， 干之 。饼茶盛于宋代 ， 前?。ǘ≌伲┖蟛蹋ú滔澹┙畔绫龅搅思?。到了明朝，明太祖朱元璋下令停止生产龙团和凤饼 。饼茶被送到了地下宫殿，只剩下西南茶区的几个地方，可能是因为山高皇帝远的缘故 。
白茶压饼主要是为了保存和收藏，这样才能品尝到普洱茶的特色，越陈越好 。白茶压饼的历史并不长 ， 一般从2008年开始，不到10年 。压制的茶饼不是用碎茶制作的 。制作压饼茶，需要通过高温蒸汽使茶叶软化 。同时 ， 茶叶需要被压制 ， 使其成型 。换句话说 ， 白茶被压制成饼状 。茶叶经受高温 ， 并被压制以打破细胞（类似于轧制） 。事实上，在古代，散装茶叶是可以运输的，但由于运输过程不方便，所以从南朝和北朝开始，人们便将茶叶制成茶饼，也就是干燥的绿茶饼 。
用这种方式运输，不仅降低了成本，而且还保护了茶叶 。这种方法一直到唐朝还在使用 。后来 ， 由于这种茶饼有很强的绿色味道，所以人们开始用蒸青茶饼的方法制作茶饼 。但是，制作茶饼的过程很复杂，许多高官开始采用奢华的风格 ， 到了明朝，就开始使用散茶 。为了解决运输问题，人们发现将茶叶压成饼状，茶叶所占的空间就会小很多，而且容易携带 。
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###其它资料参考### 普洱茶是非常有名的一种茶，很多人喜欢喝 。普洱有生普和熟普之分，常常买普洱茶都能见到是按茶饼来售卖的 。而有的茶叶则是散装的 ， 那么为什么普洱茶要压成茶饼呢？
普洱茶为什么要压成茶饼从普洱茶历史的角度来看，云南地处西南边境的交通十分不便，为了促进茶叶的出口，采用压制茶叶为饼的方法，马进行运输 。压制成茶饼不仅可以充分利用空间 ， 也方便税收 。
从普洱茶本身的角度来看，普洱茶是有着后期自然转化的“越陈越香”特点 。散茶原有香气容易散掉，而普洱茶紧压成饼，最大可能的减少水分的吸收与蒸发，温度 ， 对茶叶的影响，保留微生物跟香气，让茶质能更好的保存 。
而且普洱茶压成饼不仅仅是有利于后期的存储转化，也是为了让口感可以达到质的飞跃，让品茗者可以在不同时期体会到同款茶的不同风味 。
目前市场上白茶、六堡茶、黑茶等都有紧压茶的形态，而绿茶等后期不能自发酵的茶则基本没有紧压茶的形态出现 。
喝普洱茶可以祛湿吗普洱茶分为生茶和熟茶 。生茶略凉可去火，但对肠胃的刺激性较大 ， 而熟茶则相对温和 。体内湿气重的人，如果想在消除湿气的同时滋养自己的胃，温和的普洱茶是一个不错的选择 。
普洱熟茶陈放后，清香纯净，入口甜，口感醇厚柔软，对身体湿气重的朋友来说是个不错的选择 ， 如果你想去除湿气，也可以有胃，而温和的普洱茶是一个不错的选择 。
普洱茶是黑茶吗熟普是按照黑茶的工艺来制作的，而生普是按照绿茶的工艺来制作的 。
绿茶的基本工艺是：鲜叶—杀青—揉捻—干燥一般绿茶的原料都是采用中小叶种的嫩叶，外形大多是较为美观精致的，而生普则是采用大叶种原料 ， 且外形粗老，但是滋味较为浓烈、苦涩 ， 称作滇青或者滇绿 。
但是经过几年时间的转化，生普的滋味和汤色会发生改变，汤色会由黄绿变成橙绿，再变成红浓明亮 ， 滋味会变得醇和、爽滑，苦涩味褪去，甜味增加，花果香变成陈香、枣香等，不懂得区分的人会误以为它是熟普 。但是事实上，无论生普后期如何转变，既然六大茶类是根据工艺不同来划分，那么按照这个依据 ， 发生物质转化后的生普依然是生普，绝不会是熟普 。
###其它资料参考###早期普洱茶压制成饼主是历史和地理位置决定的，现代普洱茶压饼则是为了适应买家需求 。
让我翻开历史画卷，先来看看普洱茶的历史成因 。我国茶文化“兴于唐，盛于宋 。”根据清朝的阮福在<普洱茶记>中所说:“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶,已自唐时 。”由此印证，自茶文化兴起，普洱茶就有了历史记载 。
这种团茶一直发展至宋代的龙团凤饼 。随着朝代更迭 ， 明代朝开国皇帝朱元璋本是草根出身，认为茶农们投入大量的时间和精力来制作饼茶、团茶，而达官贵人们花费大量的金钱来“斗茶”玩乐是对资源的一种挥霍 。朱元璋一旨“罢造龙团，惟采芽茶以进”，“废团茶兴散茶”的新政就出台了 。于是，国内的各种茶叶都跟着改头换面了 。由于普洱茶产于云南，地处偏远，文化迥异 ， 新政的实施鞭长莫及，普洱茶依旧保留饼、团等各种形状 。
普洱茶千年来一直继承着唐宋团茶的衣钵 ， 其中重要原因就是紧压茶饼满足了贸易运输的现实需求 。普洱茶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方 ， 由于托运茶叶的马匹有限，横断山区的高山深谷路途险阻 ， 紧压茶是运送方便同时大量运送茶叶的唯一选择 。
如今说到普洱，离不开一个“藏”字，人们对普洱素有“能喝的古董”和“越陈越香”的认知 ， 实际上这两个观点与其茶饼在成年累月的存放中，茶饼内部化学物质发生的缓慢变化有关 。其中一个茶叶物质变化是，茶叶中苦涩的茶多酚、花青素会在这个过程中缓慢氧化形成茶黄素等温和的物质，这也是为什么存得好而久的茶汤会更加浓、厚的原因 。这个过程使里茶与空气相对隔离，并且锁住了茶香，使其在后期转化中保存得更久 。
###其它资料参考###中国有六大茶叶种类，经常喝茶的人都知道 ， 红茶、绿茶、白茶、黄茶和乌龙茶一般来说都只有散茶的形式，而普洱茶却有散茶和茶饼两种形式，这是为什么呢？相信第一次见过普洱茶的人都会有这个疑惑 。现在的制茶技术已经能将普洱茶做成散茶而不会失去风味，但是普洱茶茶饼依然是主要的普洱茶形状 ， 这又是为什么呢？
普洱茶会做成茶饼的形状是有历史原因的，最主要的原因就是普洱茶饼的形式更方便储存和运输 。在古代历史上，茶叶贸易非常兴旺，但是道路和运输业又不是很发达，普洱茶压制成饼状更为方便储存和运输 。一般来说每一饼的普洱茶重量是固定的，为357克 ， 七饼为一挑 ， 方便骡马驮运，而且计算重量很方便 。普洱茶除了饼状之外，还有沱茶、方茶、砖茶等形式 。按照古代的原则，等级最高的普洱茶才能被制作成砖茶的形状 。
而普洱茶散茶的形式也越来越广泛，普洱茶散茶以嫩度来划分等级，等级越高嫩度也越好 。从外形很容易分辨普洱茶的品质高低，芽头、条索、色泽、纯净度都是判断普洱茶品质好坏的重要因素 。
普洱茶的散茶和茶饼在口感上有分别 ， 在原料商也有乔木和灌木的区别，如果按照制茶方式区分，又分为生茶和熟茶，口感也有栆香、樟香等区别 。每一种普洱茶种类都有不同的个性和口感，如果选择要看个人的喜好 。
冲泡普洱茶水温需要在90度以上，而且需要洗茶的步骤 。洗茶的步骤不容小看，洗茶不仅能够快速洗去茶叶中的灰尘和农药残留，还能让茶叶更有利于发散香味和浸出茶味 。新买回家的普洱茶不宜马上密封保存，最好放置在通风干燥的空气中，放置一段时间，等待仓味散去 。
对于该选择普洱茶饼还是散茶，并没有一定的规律 ， 最好是两种都冲泡尝试一下 。只有适合自己口感和体质的茶才是好茶 。
###其它资料参考###拿普洱来说，清朝时候 ， 普洱茶是作为贡茶的 。普洱是运到北京紫禁城的，要从云南的普洱运到北京，那是很远的，山高路远，气候变化无常，把散茶压成饼状或者砖的形状，积多成少，由于压缩了空间，便于运输的同时 ， 茶叶内质的变化也是很有限的，压成饼状再用云南当地的竹壳包装好，防水，防潮，这样原汁原味运到北京，皇帝才能喝到正宗的普洱茶 。
【为什么普洱才可以做成茶饼】茶叶做成茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运 。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少 ， 而运费是按重量计算的，为了增加运输效率 ， 增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶 。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50% 。
各种形制的压制砖逐成定例，至今仍旧还在留传 。现如今茶叶制成茶叶饼多是用于保存和利于陈化这些方面 ， 尤其是收藏用茶叶饼，大多按提包装存放 。就是为茶饼营造一个良性的微生态陈化环境而来 。以利提升茶饼的陈化速度，用重要的是保障茶叶饼的陈化质量 。
鲜茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的 ， 为了增加运输效率，增大一次驮运的利润 ， 逐步就产生了紧压茶 。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%，从而扩大利润空间 。茶叶压成茶饼、茶砖，紧压起来也更容易保管，能够更好的避光防潮，有利于稳定茶叶品质，避免茶叶在长期的储存过程发霉变质 。
###其它资料参考###初识普洱茶，对于普洱茶的印象一般都是一只圆形茶饼 。可你知道吗？普洱茶也是有散茶的！
对于以散茶存放的普洱茶，要求是幼嫩的芽茶，如宫廷、茶皇，这类茶外形独特，以散茶存放可以凸显其“芽之美”的特点，即符合存茶之道，对于商家来说，也符合茶叶经营之道 。除此之外的普洱茶，一般还是建议做成紧压茶，以茶饼进行存放 。这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑 。其他级别的茶，都建议做成紧压茶，道理有三：
其一 ， 普洱茶饼经过紧压，一方面可以更好的保持其茶叶中的天然香气不挥发，同时茶饼体积更小，方便包装、运输、存放 ， 还利于防潮、防杂味浸染 。
其次，茶饼在加工压制过程中，会经历高温蒸汽的短时熏蒸，使得水分的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化起到一定的加速作用 。另外，普洱茶的后期转化中，分两大类型：
一类是“氧化反应”，主要体现在茶饼外部与空气接触较多的茶叶，这种氧化反应可以改变普洱茶的茶汤颜色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红 。
另一类转化发生在茶饼内部 ， 在缺氧和水分的环节下，开始发生“生物化学反应”作用，产生厌氧菌、益生菌、冠突散囊菌等物质 ， 能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味 。喝的时候打散放置一段时间，醒醒茶再喝，在口味上会更加醇和爽口，甜滑回甘，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。综上所述，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化，还是要把茶做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然 。
