猪皮汤的做法？
猪皮炖的做法如下：
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可 。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净 。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右 。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀 。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制 。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白 。猪皮为常食之物 ， 但作为药物，亦有记载 。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药 。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合 。，熬香和合得，温分六服 。
一般需要10分钟左右 。
主料：猪皮500克，清水1000克
辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐
步骤
1、(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右) 。
2、猪皮洗净 ， 放入锅中焯水 。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略) 。
3、将猪皮煮10分钟左右 。
4、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油 。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮 ， 里面一般都会有一层厚厚的油脂 ， 如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦 。另外，洗干净之后 ， 将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净 ， 不想拔毛就用火少一下 ， 煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的) 。
5、将猪皮切成细条 。(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小) 。
6、将切好的猪皮放入电压力锅内 。
7、放入葱姜八角 。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过 ， 所以已经没有很大异味，放这些就可) 。
8、开启电压力锅肉/鸡功能 。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的) 。
9、工作完成 。
10、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出 。(一会要送去凝固 ， 所以之前一定要把料挑出来) 。
11、加入少许盐调味 。(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐 ， 也不用放其他调味品了) 。
12、将熬好的猪皮汤倒入容易内 。(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒 ， 晾凉之后再放就好 ， 不要太热放 。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放 ， 一叠一餐 ， 吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可) 。
13、凝固好的皮冻 ， 切开就可以摆盘开吃了!
拓展资料猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料 ， 即可食用 。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容 。
参考资料
猪皮冻_百度百科
###其它资料参考###一碗肉皮三碗水，熬制的时间在45分钟到60分钟即可 。
一般来说，猪皮的蒸煮时间是一样的，建议使用砂锅或者高压锅制作，水和猪皮的比例是3:1 。猪皮冷水进锅然后煮开，记得不要盖锅盖，猪皮煮至微张捞出即可，然后把猪毛清理干净，再把猪皮里层的肥油去除掉 。对于猪皮的处理，一定要细致 ， 把猪皮上的毛和多余的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻才能晶莹剔透 ， 美味可口 。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。
###其它资料参考###1、主料：猪肉皮200克 。
2、调料：大葱10克，姜5克，盐2克，味精1克 。
3、先将猪皮上的毛去净 ， 洗好切小块；
4、在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；
5、加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可 。
###其它资料参考###1、先把猪焯水煮15分钟，除油 。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好 。
【猪皮汤煮多久】2、按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步 ， 一旦火大了 ， 汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油 。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
