糯米蒸肉怎么做？
糯米蒸肉
好吃的糯米蒸肉 ， 不用炒米，也不用打碎糯米，软糯入味！
用料
糯米150克
五花肉250克
糯米蒸肉的做法
150克糯米加料酒，生抽，耗油，糖 ， 盐，大料，香叶加水泡4个小时以上，我泡了一夜
生肉切1CM宽，放生抽，料酒，耗油，大料，香叶 ， 盐糖，我也腌了一夜，入味更好
把糯米里面的水倒出，用肉片粘满糯米，肉皮向下码到碗内，剩下的糯米，平铺到肉上 。
上蒸锅 ， 开锅后放入锅内 ， 锅里一定多放水，也可以用高压锅蒸，普通蒸锅一个小时候，把碗里的肉倒扣到盘子里，再蒸40分钟到一个小时出锅即可！
小贴士
糯米和肉分别腌了一夜，这样更入味！
锅里多放水，以免蒸半截没有水了！肉里和糯米里的大料和香叶需要捡出！
法二
糯米蒸肉的做法
忘记拍照了，喜欢肥的用五花肉，喜欢瘦肉的用腿肉，要带一点肥的，
糯米泡1-2个小时可以蒸米饭 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃 。
【糯米蒸肉 糯米要泡多久】做法如下：
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 。
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
糯米蒸熟后发黄有以下几个原因:
1、糯米米质问题 。糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄 。
2、蒸的时间比较长 。蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色 。
3、水放少了 。水如果放得比较少,糯米也会发黄 。
###其它资料参考###2~4个小时为最佳 。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶 ， 这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
江米淘洗后加适量清水煮开约5分钟，另置蒸锅加洁净屉布 。将煮过的江米捞出置屉布上再蒸30分钟即可 。软硬适中 ， 口感绝佳，屡试不爽 。若想吃的更硬些可将屉布内的米用线绳扎进蒸制即可 。
电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的 。会比蒸米饭的时间久一些 。通常用电饭锅30分钟就可以蒸熟糯米饭 。烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长 。
###其它资料参考###糯米蒸肉在年夜饭上也是一道非常受欢迎的美食 。
记得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的时候，那种味道虽然已经过去十几年了还是能想的起来 。食堂师傅经常做糯米蒸肉，犹豫喜欢吃的人太多，每次去的时候几乎都已经被被抢光了 。
因为喜欢吃慢慢的学会了自己在家做，真是好吃又简单 。
准备，一斤猪肉，200克糯米，盐 ， 生抽，老抽，料酒 ， 葱，姜，淀粉
1、先把糯米放水里泡三个小时左右 。
2、肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽 ， 料酒 ， 葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌上劲 ， 上劲是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，上劲后腌大概半小时 。
3、锅里倒入水 ， 放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用 。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里 ， 凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了 ， 如果要是团的肉丸大就多蒸会，小就少蒸会 。
4、出过后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了 。
外边一层香气浓浓的糯米 ， 加上有嚼劲的肉，香而不腻，真的难以忘怀 。
备注，肉不要太肥的，做出来太香吃多了会腻，用肥肉是瘦肉的四分之一做出来的糯米蒸肉，香而不腻，口感最佳 。
###其它资料参考###用来蒸的糯米至少需要浸泡4小时，以”糯米蒸排骨“为例 。做法如下：
主料：糯米100g，猪大排250g
辅料：粽叶6片
调料：食盐4克，酱油适量 ， 葱5克，姜5克 ， 料酒5克 ， 生抽5克，白糖2克，白胡椒半勺，五香粉半勺
做法：
1.将适量的糯米 ， 以及棕叶5－6张浸泡过夜 。
2.排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味 ， 尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右 。
3.将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可 。
4.将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了 。
5.码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后 ， 随即转为小火 ， 继续蒸约1个半小时后 ， 即可食用 。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香 。
###其它资料参考###1、做糯米饭泡糯米一般需要一两个小时，蒸糯米饭把握好糯米的量，量稍多泡两到四个小时为佳，喜欢吃松软口感的，可提前将糯米浸泡一夜，且时间越长越有糯性 。
2、此外想要糯米更易变软，还要加上一点点油，再蒸上半个小时以上，这样做出来的糯米饭可确保熟透，颜色看上去还新鲜，且还能更好的保证营养 。
###其它资料参考###方法一、
原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花
配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽
制作步骤：
1、糯米洗净，水中浸一夜备用；
2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；
3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成 。
方法二、
主料：五花肉500g，糯米200g 。
辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g ， 卤水适量 ， 蒸鱼鼓油1/2勺 。
制作步骤：
1、准备原料：糯米提前一晚用水浸泡 。
2、五花肉切成10厘米长的段 ， 然后将肉放油锅焯水 。
3、卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水汁 。
4、加入料酒，加入大料和少量生抽 。
5、煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟 。
6、浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄 。
7、将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油 。
8、把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟 。
###其它资料参考###糯米 猪肉馅
盐5克老抽8克
胡椒粉少许香油3克
叉烧酱5克淀粉40克
蒜末8克姜末5克
糯米肉丸子的做法步骤
1. 糯米淘洗干净，浸泡3小时 。
2. 剩泡糯米的当儿做肉馅 ， 把较肥点的猪肉剁成肉泥（也可用机打）肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌 ， 至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可 。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止 。
3. 蒸锅置火上 ， 将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可 。
###其它资料参考###食材与明细
排骨500克
蒸肉粉1袋<超市有卖>
红薯半个
糯米半小碗
小葱少量
香菜适量
老抽一勺
盐适量
料酒适量
鸡精适量
生抽一勺
难度普通
时间一小时
口味微辣
工艺蒸
糯米粉蒸肉的做法步骤
1.
图片我忘记拍了，我口述吧··第一步：把买好的排骨洗干净，用料酒、生抽、
老抽
、盐、鸡精腌制半个小时 ， 让它入味！把糯米用水泡半个小时 。
2.
第二：把腌制好的排骨，裹上蒸肉粉 ， 每一个都沾满，把泡的糯米用
电饭煲
蒸熟 。
3.
把红薯削皮，切成块，放在大碗的最底下让其垫底，在把煮糯米在红薯上边盖上一层··最后把
排骨
放在最上边··
4.
用蒸锅 。我没有蒸锅，用的炒锅 ， 放一个蒸架子，下边加水，加3碗左右吧 。然后把碗里的排骨放上去，蒸一个小时，最后把切点
香菜
与葱花放上去···这样就蒸好了哦···
5.
这是吃了一半的时候，家可以看到下边的糯米和红薯··
