糯香鸡翅 糯香鸡翅的制作方法？
1、糯米事先用水浸泡半天 。
2、鸡翅去掉中间的骨头，放酱油，糖，黑胡椒粉，盐，鸡精腌渍两小时左右 。
3、糯米沥干水，将火腿肠切成小丁拌入，再放一点盐和鸡精拌一下 。
4、把糯米塞进腌好的鸡翅里 。
5、将填好米的鸡翅摆在盘里，浇上腌鸡翅剩的汁 ， 上锅蒸 。高压锅上气后十五分钟左右 。
主料
鸡翅中段8只
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜蓉适量、火腿肉适量、虾米适量、香菇适量、糯米适量、水适量、生抽适量
步骤
1.糯米提前浸泡，将鸡翅中段的骨用剪刀剔除，剔除后用生抽、盐、胡椒粉腌制，先腌里面 ， 反转后再腌外面 。
2.香菇切细粒
3.火腿肉和虾米也切成细粒
4.热锅下油，放切碎好的蒜蓉、虾米、火腿肉和香菇炒几下，加糯米，洒少量水 ， 炒至糯米软糯，盛起
5.炒过的馅料塞进鸡翼中段
6.放进蒸锅内蒸熟
7.再放进烤箱180度烤10分钟
8.香糯鸡中段做好了
小贴士
糯米一定要提前浸泡 ， 填充进鸡翅内的馅料必须炒熟 。
###其它资料参考###主料
糯米
100g
翅中
5个
辅料
叉烧酱
1茶匙
粽叶
2片
料酒
2ml
小葱
10g
胡萝卜
10g
步骤
1.鸡翅中5个洗净
2.准备叉烧酱和粽叶
3.加一茶匙的叉烧酱 ， 再加少许料酒将翅中煨上三个小时
4.糯米提前几个小时泡好
5.粽叶煎好摆盘
6.将腌好入味的鸡翅裹满糯米
7.将鸡翅放于粽叶上
8.上锅蒸30分钟
9.上面撒些胡萝卜碎和香葱即可
小贴士
使用喜爱的酱料腌制即可，无需再加盐了
在成品上撒少许小葱圈更好吃
###其它资料参考###1、材料：糯米100g、鸡翅2个 。辅料：橄榄油适量、蚝油适量、荷叶1张、玉米40g、盐适量、料酒适量、红萝卜1根 。
2、鸡翅去骨后切成小?。慌疵着菟敫鲂∈保缓炻懿非谐尚《?。
3、鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下 。
4、泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀 。
5、荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净 。
6、混合腌好的鸡肉丁和其他原料 。
7、将混合好的糯米等放入荷叶中 。
8、用荷叶包裹好 。
9、放入电饭煲中，加入适量的水 。
10、按下煮饭功能键，直至煮好 。
11、揭开荷叶，一股清香，美味的荷叶糯米鸡翅就做好了 。
###其它资料参考###香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜 ， 属于粤菜系 。此菜是广州市的一大特色 。糯米养胃健脾 ， 鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡 。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来 。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料 。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟 。
荷香糯米鸡也有他的历史，相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹 。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成 。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量 。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱 。
原材料及制作方法：
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原材料：
主要原料有（3-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等
做法
1、糯米提前浸泡2小时以上 。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用 。
荷香糯米鸡
2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净 。香菇切片 。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干 ， 盛出放凉备用 。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅 ， 加一茶匙盐拌匀 。
3.、鲜荷叶洗净 ， 或可过水焯半分钟（我是直接用的） 。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗 。荷叶平铺，先铺一层米饭 ， 中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破） 。上面再盖一层米饭，包起荷叶 。一共可做5-6个荷包 。
4、入蒸锅，水开后30分钟即可 。也可以多蒸会 。（*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙 。*除了鸡翅中 ， 还可以用鸡腿，或者整鸡都可 。）
做法二
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材料
用料料
鸡腿2个
糯米200克
【糯香鸡翅蒸多久】辅料
荷叶1张
干香菇3朵
玉米适量
青豆适量
胡萝卜适量
茭白1根
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
红尖椒适量
荷香糯米鸡的做法
做前准备：
1.准备原料：糯米，鸡腿 ， 茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁
2.糯米洗净后，提前泡发2个小时以上
3.干贝用温水提前泡发
4.香菇干用温水泡发
5.鸡腿肉，剔骨 ， 然后切成小块
6.将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制
制作过程：
1.泡发好的糯米保留一点点水 ， 上蒸锅蒸20分钟蒸熟
2.泡发好的香菇切?。兹テで卸 。?干贝撕碎
3.锅内倒入适量油 ， 爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒
4.炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇?。?茭白丁，青豆玉米继续翻炒
5.然后加入适量生抽，蚝油 ， 盐调味，关火
6.拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀
7.新鲜的荷叶用开水烫一下
8.荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间
9.将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭 。上蒸锅，大火烧开水后 ， 转中火10分钟即可
烹饪技巧
1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下 。
2、这道菜很适合夏天 ， 荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养 。
3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择 。
4、干贝 ， 给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放 。
过程
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食材
主料
糯米100g、鸡腿1个
5.混合腌好的鸡肉丁和其他原料 。
6.将混合好的糯米等放入荷叶中 。
7.用荷叶包裹好 。
8.放入电饭煲中，加入适量的水 。
9.按下煮饭功能键，直至煮好 。
10.揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了 。
小贴士
1. 我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩提前将鸡腿肉切成小?。?加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味 。
2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净，这样更卫生 。
3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩 ， 遗憾的家里是没有绿色的青豆了(一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色) 。
4. 混合糯米和其他原料，加入点盐等调料 ， 再加入点橄榄油，这样口感更润和最后混合腌好的鸡肉丁 。
辅料
橄榄油适量、蚝油适量、荷叶1张、玉米40g、盐适量、料酒适量、红萝卜1根
步骤
1.准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁糯米泡水半个小时红萝卜切成小丁 。
2.鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味 ， 搅拌均匀腌制一下 。
3.泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀 。
4.荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净 。
###其它资料参考###主料
鸡翅
4个
糯米
200g
香菇
5朵
辅料
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
1.准备的材料有：糯米（提前一夜泡好）香菇 ， 鸡翅
2.把糯米放入蒸锅中蒸熟
3.首先先来处理鸡翅：用刀对着鸡翅一端，贴着骨头的地方割下去
4.绕着骨头四周割 ， 直到露出一根骨头
5.顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6.完成
7.把剩下的鸡翅都处理好
8.把处理好的鸡翅放入小碗中，加入姜末 ， 大葱末，料酒盐腌制 ， 香菇切丁备用
9.锅中倒入适量油，放入香菇煸炒
10.炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11.稍微煸炒后 ， 依次加入：生抽，老抽，蚝油，盐，炒均匀后即可
12.把炒好的糯米塞入鸡翅中
13.塞好糯米的鸡翅
14.把鸡翅放入蒸锅中，蒸10分钟
15.取一个小碗，依次放入生抽 ， 老抽，耗油 ， 盐，料酒，淀粉，水，调成汁
16.锅烧热，倒入适量油，放入姜末大葱末煸香
17.加入一勺豆瓣酱炒香
18.倒入调好的汁，烧至浓稠即可
19.把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段，淋上汁即可
小贴士
1.由于糯米塞入鸡翅后还需要上锅蒸 ， 所以炒糯米香菇的时候尽量炒干一点点
