爆炒猪三样的做法步骤图，爆炒猪三样怎么做？
《爆炒三样》
主配料：猪肚，猪肚，猪里脊（外脊），香菜段，葱，蒜
调味料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽，耗油，胡椒粉 ， 白糖，料酒
制作方法：①猪肚切片，猪脊肉切片上浆，猪肝切片（加盐，料酒，生粉抓拌均匀腌制10分钟） ， 葱切指甲片，蒜切片②锅内烧水，倒入切好的猪肚焯水 ， 加入料酒，水开后捞出③锅内倒少量油（最好是热锅凉油），倒入里脊滑油，断生后捞出，再倒入腌制好的猪肝 ， 断生后捞出④锅留底油，倒入爆锅料（葱片，蒜片），烹入料酒，加点醋，来点水，加入蚝油，酱油 ， 老抽，白糖，盐，味精，鸡精，胡椒粉煮开，煮开后倒入三样 ， 翻炒均匀，打入芡汁，加入香菜段，淋上香油，出锅装盘
【爆炒三样都有什么】没有肉又好吃的［素炒三样］ ， 选西红柿，包心菜 ， 土豆为原料 。营养美味简单易做 。厌食厌菜的小朋友也会喜欢吃的 。
食材
土豆 1个
西红柿 1个
包心菜 200克
小葱 3根
蒜 2瓣
玉米油 2勺
盐 3克
鸡精 2克
步骤/方法
葱叶部分切段，葱白部分切碎 ， 蒜碎 。备用 。
包心菜用手撕成大块备用，土豆切片过油七成熟备用 。西红柿切块备用 。
锅加底油烧热加葱碎和蒜碎爆香 。包心菜倒入锅内大火翻炒 。
将包心菜炒三成熟再将西红柿倒入锅内大火翻炒两下再将土豆片倒入锅内 。继续翻炒 。
锅内加盐加鸡精加葱段翻炒两下就可以出锅 。
装盘上桌了
###其它资料参考###土豆1个
洋葱1个
香肠1根
辅料
鱼丸6个
蒜蓉辣酱2勺
蒜2个
孜然10
芝麻10
步骤一
1.圆葱 ， 土豆，香肠，鱼丸都切好 ， 辣酱兑成汁
步骤二
2.锅里油烧五成热，先把土豆煎熟 ， 可以多放些油，油炸也可以的，土豆快熟时把香肠鱼丸倒里，翻炒
步骤三
3.我喜欢吃火候大的，所以翻炒时间长 ， 感觉没有水份了放圆葱，放酱油，盐 ， 孜然和芝麻，盐要少放一会要加酱炒 ， 酱是咸的
步骤四
4.喜欢吃火大的圆葱可以多炒会，放稀释过的酱翻炒，炒到没有水份，加味精 ， 出锅，加葱花
###其它资料参考###虽然对于“素炒”还没有过于精确的定义 ， 但是追求清淡饮食，远离高脂肪、高热量是喜爱素炒的原因之一 。但清淡不代表不好吃 ， 少油更不代表没有营养 。
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不同于物质短缺的时代，现在人们的饮食习惯普遍在于追求低脂、低热的健康饮食方式 ， 所以素食正在受到越来越多人的喜欢 。今天小编给大家分享的 ， 就是这样一道“素炒三样” 。萝卜、木耳一起炒 ， 简单又有农家味，一口让你找回小时候的记忆 。
【食材清单】：
主料：青萝卜、胡萝卜、木耳（提前泡发）
配料：生姜、大葱、小米椒、肥膘肉、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、植物油、白醋、鸡粉、五香粉、白糖
【步骤一】：
准备好一根青萝卜和一根胡萝卜 。青萝卜先切成均匀薄片 ， 再切成细丝，胡萝卜去皮以后洗干净 ， 也切成细丝 。然后把提前泡发好的木耳，也全部切成丝 。切好以后 ， 全部放入清水中，抓洗干净 。准备好生姜切成丝，大葱破开切成段，小米椒切成圈，一小块肥膘肉 ， 切成条备用 。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们把配菜先焯一下水 。焯水的时候，可以适当放一些食盐和鸡粉入底味 ， 再倒一点植物油和白醋 。这样既能防止配菜中的营养成分流失，又能很好的保持配菜鲜亮的色泽 。等水烧开以后 ， 把配菜放入锅中焯水1分钟左右 。等看到配菜断生以后捞出，快速的过一下凉水，防止配菜回软 。
【步骤三】：
锅内加少许底油 ， 倒入切好的肥膘肉，煸炒出油脂，这样炒出来的菜才会更香 。等肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱姜和小米椒倒入锅中 。开小火爆出香味，然后倒入控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜均匀裹上油 ， 以免大量出水 。
【步骤四】：
加入食盐2克、鸡粉1克、五香粉1克、白糖少许提鲜 。翻炒化开调料后，再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附再食材表面 。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
好了 ， 这道清淡爽口的素炒三样就做好了 。
