什么是鲍鱼，鱼刺，燕窝？？
鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故 。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽 ， 形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳" 。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分 。壳的边缘有9个孔 ， 海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。所以它又叫"9孔螺" 。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽 。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品 。它肉质鲜美 ， 营养丰富 。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首 。鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名 。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症 。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋 。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较?。晃魃橙旱翰陌胛票⒀虮?nbsp;， 是著名的食用鲍 。由于天然产量很少 ， 因此价格昂贵 。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗 ， 人工养殖获得成功 。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一 。
【鲍鱼鱼刺是什么意思】所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品 。。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝 。从现代营养学的角度看 ， 鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远 ， 故食品保存技术十分发达 ， 干燥水发工艺是其中最重要的方法 。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例 。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质 。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由 。燕窝是中国传统名贵食品之一
燕窝的制造者,当然是燕子,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子 。屋檐下的叫家燕（swallow）,属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃，也没什么营养价值 。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为「金丝燕」(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴 。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高 。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地 。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种 。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险 。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵 ， 吐血而形成 。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝 。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵 。
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类 。鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。
1、鲍鱼：鲍鱼（Abalone） ， 其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类 ， 单壳软体动物 。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear） 。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋 ， 公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区 。
全世界已命名的216种鲍鱼中 ， 分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见 。
2、鱼翅：鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝 。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质 ， 但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多 。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料 。
扩展资料
1、鲍鱼：名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富 。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美 。
2、鱼翅：按颜色分 ， 有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优 。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分 。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好咸水翅用盐水浸渍 ， 质量次于淡水翅 。鱼翅还可按形态完整与否分类 。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品 。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛 。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产 。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品 。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鱼翅
###其它资料参考###鱼刺： 拼音:yú cì
释义：细而尖的鱼骨
注意：吃鱼时，喉咙不要卡到鱼刺
鱼刺里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲 ， 都非常有益处 。而且，经过适当软化处理的鱼刺，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收 。所以，多吃鱼刺对身体有益无害 。
###其它资料参考###就是那些没有什么素质的一夜暴富的暴发户，向大家炫富 。你想，他能拿鱼翅漱口，燕窝美容 ， 鲍鱼吃到爽了，你说他得多有钱，多能造啊 。哎，奉劝这样的人，不要这样张狂高调！当然 ， 有钱并不算错，但你要学会感恩，感恩这个时代给了你赚钱的机遇，你要回报社会，要学会布施，要为贫困的家乡修桥铺路，捐资助学 ， 扶困济危要成为你生命的常态?。〔蝗坏幕? ，如此造下去，一夜暴富 ， 也会一夜变成穷光蛋?。?
###其它资料参考###鱼刺 拼音：yú cì 释义：细而尖的鱼骨
鱼刺是肌间骨的通俗说法，虽然鱼刺无毒，但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理，也会引发严重后果 。
注意事项
1.较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗 。
2.当鱼刺卡在嗓子里时 ， 千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物 。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了 。
3.如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手 。有时鱼刺已掉 ， 但还遗留有刺的感觉 。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治 。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法 。
4.鱼刺刺着喉头的说法并不正确 ， 多数是鱼刺长在舌根或咽喉的入口处 。
5.被鱼刺卡着时，喝醋是不正确的做法 。
###其它资料参考###鱼刺的营养成分高 。
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素 ， 经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收 。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出 。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线 。此外 ， 鱼骨还可以加醋熬汤 ， 小火焖煮(2~4小时) 。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化 。
扩展资料：
吃鱼卡鱼刺注意事项：
1、较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗 。
2、当鱼刺卡在嗓子里时 ， 千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物 。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉 ， 但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了 。
3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手 。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉 。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时 ， 一定要到医院请医生诊治 。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法 。
参考资料来源：人民网-鱼骨鱼肝也是宝！4种鱼营养最丰富
参考资料来源：百度百科-鱼刺
