什么菜都可以放八角粉吗？
不是任何菜色都可以放八角粉，要看做的是什么菜，适合不适合 。
八角在烹饪中应用广泛 ， 主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味 ， 增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 。
炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香 。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味 。
扩展资料：
八角茴香即大茴香，也叫大料 ， 常用于肉类的烹调 。除了祛腥增香之外，主要是因为茴香能增加肠胃的消化功能 ， 脾胃不好的人吃了油腻的荤菜后极容易胀气，加入点茴香能起到缓解、预防的作用 。
食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生 。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应 。
食用茴香有助于抑制食欲 ， 因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感 。一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食溶解沉积在血液中的脂肪作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加 。
参考资料来源：人民网-做菜放八角茴香 胜过补药
人民网-做菜放八角茴香胜过补药 盘点茴香的功效与作用
八角是厨房中最常见的调味品，而且也是一种具有药用价值的调味品 。八角也叫八角茴香和大料、大茴香，是我国的特产 。八角有一种特殊的香气，经常被人们用来制作冷菜、炖菜、炖肉、焖菜等 。使用八角做调味品可以增进胃口、健脾止呕 ， 是非常受人们喜欢的 。
八角有哪些食用价值
八角具有很高的食疗价值，可以帮助人们温中理气、健胃止呕，八角能治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症 。八角中有丰富的挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂，一般人群均可食用，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用 。
1、促进胃肠蠕动：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
2、增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
八角的烹调注意事项
人们用八角作为调料用来炖肉等的时候，能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香 。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地 。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛 。
常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入八角，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味 。炖肉时 ， 肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香 。
八角在烹饪中用的比较多 ， 不管是煮、炸、卤、酱及烧都可以食用，尤其在制作牛肉和兔肉的时候加入八角，可以出去肉类的膻味 ， 增添芳香气味，还可以调剂口味增进食欲 。如果是做一些上汤白菜的时候，可以在白菜里面加入盐和八角 ， 再加点香油，会让菜更有荤菜的味道，人们在腌鸡蛋和鸭蛋的时候，放入八角会让腌制的蛋类更加具有风味 。
###其它资料参考###八角的调味效果非常强，因为它香味浓烈，并且，放了八角的菜 ， 有八角特殊的味道，能够增加菜品的香味和品味，所以很多红烧的菜品都会用到八角 。
首先我们来了解一下八角是什么？八角是乔木的一种果实，它的形状呈八角形，所以人们给它命名为八角，八角还分为春八角以及秋八角，秋八角一般比较肥壮 ， 外表呈红色，气味更加的浓郁，品质也比较好 。八角是著名的调味香料 。既可以入菜也可以供药用 。他的果皮，种子都含有芳香油 ， 所以他才会这么香 。并且，还广泛的用于化妆品以及啤酒等食品工业的原料，所以八角的用处是非常广泛的 。
但是人们最常用到八角的地方 ， 还是用在美味佳肴上 。在中国几乎家家户户都用过八角 。它的味道非常的迷人，常用于红烧的菜肴当中，因为它的独特香味对于肉类的菜品来讲最为有效，既可以将肉类本身的腥味给掩盖，又可以让肉散发出一种让人喜欢的香味，叫人欲罢不能 。
但是八角也不能多吃 ， 八角对人体是有一定的副作用的 ， 吃多了八角会对眼睛造成一定的伤害 ， 还有可能长疮和上过，所以不适合大量的食用，如果喜欢八角的香味，那么在下次用八角做菜的时候注意适量 。控制住吃八角的次数，偶尔吃一点是没有什么伤害的 。
可以选择只在做肉类的食品时，加入一点点八角提味，比如说红烧肉，在红烧肉里加入八角，会非常的加分 ， 能够将本来就很鲜美的红烧肉变得更加的美味，所以我们在吃八角烧肉的时候，在记住他们美好味道的同时也要记住它的副作用，不要多吃，要控制住自己的食欲，健康的使用八角 。
###其它资料参考###八角是八角树的果实 ， 学名叫八角茴香，为常用调料 。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香 。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地 。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味 ， 香气来自其中的挥发性的茴香醛 。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品 ， 其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料 。
生境分布:生于湿暖山谷中 。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区 。
果实与种子可作调料，还可入药 。具强烈香味 ， 有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上 ， 作驱风剂及兴奋剂 。
中国八角出口占世界市场的80％以上 。八角木材红褐色，纹理直 ， 结构细致，质轻软 ， 有香味，抗虫害 ， 供作家具、箱板、玩具、细木工用材
八角适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用 。
八角食疗作用：
八角有温阳散寒，理气止痛的功效 。
八角做法指导：
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入 ， 可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味 。
###其它资料参考###八角炒红萝卜丝
红萝卜去皮切丝，热锅热油，爆香1到2颗八角后放入红萝卜丝炒，放点水，生抽，蒜，焖3分钟即可 。
粉丝甘蓝
热锅热油，爆香蒜瓣，放入甘蓝丝炒 ， 放盐，少量生抽，加点水焖大约4分钟，然后放入粉丝炒几下，最后撒葱花上盘 。
其实，一般炒菜我 不怎么用大料的，除非是自己做冷菜的时候，像什么水晶鸡爪啦，猪肝，猪耳朵啦
###其它资料参考###花椒，具有芳香通窍的作用，是调味品中的主要作料 。用法有五种 。
（1）炝锅 。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒 ， 待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻 。
（2）炸花椒油用，可使菜香四溢 。用花椒、植物油、酱油制成的“三合油” ， 浇在凉拌菜上，清爽适口 。
（3）煮蒸禽肉时，放入八角、花椒 。
（4）制成花椒盐蘸着吃，即把花椒放入大勺内，在火上烤至金黄色 ， 与精盐同放在案板上擀为细面，在吃炸丸子、干炸里脊、香酥鸡或香酥羊肉时蘸食 。
（5）腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳 。
八角，是做厚味菜肴不可缺少的作料 。因为肉类和禽类煮、炖的时间较长，八角可以充分水解，使肉味更加醇香 。如做红烧鱼时，油沸 ， 投入八角，炸出香味，加入酱油和其他作料，再放入炸好的鱼 。又如烧白汤白菜等荤味素菜，将八角与精盐同时放入汤里，最后放香油 。另外，腌制鸡、鸭蛋或香椿、香菜时，放入八角，也别具风味 。
###其它资料参考###做汤的时候用到它们，炖鸡肉，牛肉，猪肉 ， 羊肉，鸭肉的时候适合放，量不要多，而且一定要放肉之前先放大料 ， 如果不想被吃到 ， 最好用纱布包好放入锅内，炖好时拿出来既可 。一般放多了会起到反效果 ， 建议不要多放 。
###其它资料参考###八角和桂皮的用法:
一、八角
八角可以用在肉中的炖、煮、腌、卤、泡等方法中 ， 这样可以使食物的香味加重，所以在很多制作羊肉、牛肉这种味道大的肉制品中，通常会用到八角，一般在做素菜的时候 ， 也可以放少许的八角调香 。
二、桂皮
桂皮一般用在炖肉的时候，而且桂皮也是五香粉的成分，在我国古代，桂皮就已经被用在肉类的调味品中，被广泛使用，桂皮里面含有可以挥发的物质，所以肉类中放入桂皮可以使肉类变得不那么腻，也会变得非常的可口 。
扩展资料:桂皮和八角的功效与作用
1、温中散寒
八角茴香性味温辛 ， 入脾、肾经，具有温中理气的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等疾病 。
2、理气止痛
八角茴香辛香气烈，入肝、脾经，有理气止痛的功效，可用于治疗肾劳疝气、小肠吊气挛疼、脘腹疼痛等症，还可理干、湿脚气 。
3、防治心血管疾病
实验表明，肉桂能增加冠脉流量、保护心?。杂谛难芟低臣膊∮薪虾玫脑し篮椭瘟谱饔?。肉桂具有抗溃疡的作用，可用于消化性溃疡患者的保健与治疗 。
4、祛痰镇咳作用
【八角适合什么菜】肉桂中的桂皮油吸收后由肺排出，使粘液稀释，呈现祛痰镇咳作用 。这个功效或许大家都不是很清楚，现在可以试试哦 。
5、健胃的作用
桂皮油刺激嗅觉 ， 能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加 ， 蠕动增强，呈芳香性健胃作用 。
参考资料:人民网-日常做菜放八角茴香 健胃行气
参考资料:人民网-吃肉桂提高记忆，改善学习能力
###其它资料参考###有八角、花椒、香叶、桂皮、味噌等 。
1、八角
八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物，在中国菜中，八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，在绍兴一带 ， 是茴香豆的主要调味料，茴香豆因此而得名 。
2、花椒
中国川菜的传统烹饪方法中，大量使用花椒 。随着川菜的流行 ， 花椒的种植面积与产量也大幅度提高 。甚至花椒的英语名称是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即“四川椒子”） 。中国北方传统的家常调料中，花椒与大料是必备的炖肉料 。
3、香叶（月桂叶）
月桂叶是欧洲、特别是地中海地区烹饪中极为常见的调味材料，北美洲和法国烹饪都有菜式重用月桂叶 。月桂叶多用于煲汤、炖肉、海鲜和蔬菜 。一般煮食时会直接将整片叶不经切割使用，又或者将几束月桂叶连茎于其他香草绑起来置于烹调器皿方便完事后将其移除，因为一般菜谱要求的是月桂叶的芳香而非味道，其辛辣对食客而言太激烈
4、桂皮
桂皮又称肉桂、月桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药，中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药 。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
5、味噌
味噌，又称面豉酱 ， 是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成 。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底 。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃 。
参考资料来源：百度百科-调味料
