大红袍和正山小种的区别？
一、正山小种
正山小种属于红茶类 ， 首创于18世纪后期福建省崇安县桐木地区 ， 它是世界上最早的红茶 。原产地在武夷山市星村镇桐木关一带 。正山小种外形条索肥实 ， 色泽乌润，汤色红浓 ， 香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味 。茶叶是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色 。
"正山”的意义
1、“正山”指的是桐木及桐木周边相同海拔，相同区域 。
2、指用同一种传统工艺制作 。
3、品质相同，独具桂圆汤味 。
“小种”的意义
1、指其茶树品种为小叶种 。
2、产地地域及产量受地域的小气候所限之意 。
二、大红袍
大红袍产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异 。中国特种名茶 。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。
大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味 。注重活、甘、清、香 。
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用 。一是茶多酚特别多 ， 其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1% ， 可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用 。
大家好，我是茶叔 。很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化！
说到大红袍，很多人的第一反应就是“红茶嘛，挺好喝”！
关于这句话 ， 茶叔完全赞同后半句，但是前半句可就大错特错了！
虽然大红袍有个“红”字，但它却是乌龙茶，而且是乌龙茶里武夷岩茶系列的茶王！
为什么那么多人潜意识里就觉得大红袍是红茶呢？
总结起来有三点：
1、名字带有红字，那肯定就是红茶 。
2、冲泡出来的茶汤看起来红红的，所以是红茶 。
3、大红袍这三个字让人感觉这个茶就应该是红色的茶，所以是红茶 。
虽然这三点原因看上去有点“荒诞”，但是却影响着很多人 。
今天，茶叔就以正山小种为例，和大家说说大红袍到底和红茶有什么区别，为什么就不是红茶呢？
我国茶叶的分类，是按照茶叶的发酵程度来进行划分的，总体上分为不发酵茶，轻发酵茶，半发酵茶，全发酵茶及后发酵茶 。
大红袍，属于乌龙茶，是半发酵茶 。
也就是说当茶叶的发酵程度进行到一半时，就要开始高温杀青，来终止茶叶的发酵 。
而正山小种 ， 属于红茶，是红茶的鼻祖 。
它属于全发酵茶，也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%，发酵过程自然停止 。
所以，大红袍和正山小种从出生开始 ， 就已经是两种完全不同的茶叶了 。
那怎么区分大红袍和正山小种呢？
我们可以从茶干、茶汤、叶底这三个最直观，也是最简单的方面去辨别 。
1、观茶干
大红袍和正山小种的茶干，很容易分辨 。
大红袍鲜叶在采摘时，遵循“开面采”的标准，等鲜叶完全长开 ， 再采三到四叶的茶枝 。
所以 ， 采摘下来的鲜叶会比较大，这就导致最终做出来的茶干 ， 条索紧结肥壮 ， 偏向于片状 。
大红袍茶干颜色乌黑砂绿 ， 轻火茶能看到绿色，中高火则转为乌黑，闻着有一股焦糖香 ， 这是因为大红袍经过了反复的焙火 。
而正山小种遵循的是一芽一叶，或者是一芽两叶的采摘标准 ， 所以鲜叶会显得比较小 。
最终制成的茶干，相比之大红袍就显得更小 。条索卷曲细长，偏向于细条型 。
正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上 。
其实都不用这么仔细看，只要把大红袍和正山小种放在一起 ， 一眼就能看出两者的差别 。
2、品茶汤
虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红，但其实和正山小种还是有区别的 。
大红袍的茶汤，颜色橙黄明亮，呈花香、果香或者是焦糖香 。
口感顺滑，喉韵明显，带着武夷岩茶独有的“岩韵” 。
正山小种茶汤颜色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明 。
滋味醇厚，回甘明显，有明显的桂圆香，如果是烟熏小种的话，还带着松烟香 。
喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往 ， 她的灵动及朝气，都能够迅速传染给别人，让人如沐春风 。
而喝正山小种，则像是和一个婉约女子约会 ， 虽然没有深情的海誓山盟 ， 可说过的话就如余音绕梁般，让人回味无穷！
3、看叶底
对比完茶汤，我们再来看看叶底 。
大红袍冲泡完之后，叶底完全舒展开来，这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来 。
如果是中轻火茶，还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果；如果是中高火茶，叶底颜色基本就是乌黑色 。
【正山小种属于什么茶 大红袍】 将大红袍叶底撑开，有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点，这就是所谓的“蛤蟆背”！
正山小种则不一样 ， 从叶底也可以看出鲜叶是小小的，而且还能看到嫩芽的存在 。
此时叶底的颜色为暗褐色，因为正山小种是全发酵茶，鲜叶绿色已经完全消失，全部都转变为了红褐色 。
通过以上这三点可以看出 ， 大红袍和正山小种无论是从采摘到制作，还是到饮用口感，完全就是两种不一样的茶叶 。
而正山小种又是红茶中最具代表性的茶叶 ， 基本上通过对两者的区分对比，可以明显看出它们的差别 。
所以，别再把大红袍当成红茶了！
###其它资料参考###大红袍是乌龙茶 ， 半发酵的 。比较甘醇 。
正山小种是红茶，深度发酵的，比较柔和 。
共同点是都产自武夷山（福建）
至于哪个好喝？这样没法对比的，每个人喜欢的口味不一样，你可以到东然茶园问问，他们都有，是福建省知名的茶叶供应商 。口碑很好，自己都试试，就知道了 。别人的口味始终是别人的选择 。
###其它资料参考###正山小种和大红袍各有各的好，都是好茶 。
大红袍和正山小种各有特色 ， 并无明显好坏 。大红袍属于乌龙茶，产自武夷山，其干茶条形壮结、匀整 ， 色泽绿褐鲜润，汤色深橙黄色，清澈艳丽 ， 香气馥郁持久 。正山小种属于红茶 ， 亦产自于武夷山 ， 其干茶乌黑油润，条索匀整 ， 且花香馥郁，滋味醇厚回甘 。
正山小种其制作在萎凋和烘焙时使用松柴进行烟熏，制成的正山小种花果蜜香较淡 ， 带有松烟香气，为正山小种所特有的 ， 制成的茶叶外形紧实，颜色呈黑色有光泽感 ， 便面带有一层白霜 。大红袍是中国十大名茶之一，成品茶条索紧结，色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮，茶香味较浓郁，口感醇厚，品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。
茶叶的鉴别
1、一看
新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色 。假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
2、二烧
取茶叶数片 ， 用火点燃 ， 真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香 。假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
3、三泡
取待辨茶叶和真茶叶各一小撮 ， 分别用开水冲泡两次 ， 开汤细看 。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲 。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛 ， 叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
###其它资料参考###武夷山市是中国著名的产茶区，其生产的茶叶品种多，有大红袍、水仙、肉桂、正山小种等茶叶，很多人以为武夷山茶叶都是岩茶，那么正山小种是武夷岩茶吗？其实不是 ， 武夷山也生产红茶，正山小种就是其中的一种，堪称红茶鼻祖 。
武夷山正山小种并不属于岩茶 ， 属于红茶，在十八世纪后期，首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区，是世界上最早的红茶，是红茶鼻祖 。武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的，后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶 。在鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外的茶叶市场竞争激烈 ， 出现了正山茶和外山茶的之争，而正山含有正统的意思 ， 因此得名 。武夷山正山有非常浓烈的香味，但想正确冲泡一壶正山小种是需要掌握技巧的 。
冲泡水温：武夷山正山小种冲泡时候 ， 水温一定是要把握好的，否则就喝不出正山小种的那股味道来 。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温，温度太低泡不开，温度太高则汤酸 。
冲泡方法：中投法是最适合正山小种的 ， 也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润 ， 然后再注入水，就能保证茶的清澈 。
冲水方式：正山小种冲水方式很多，其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式来冲泡 ， 可以充分的浸泡正山小种 ， 冲泡出好的香味和滋味 。
冲泡时间：第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒，最好五秒左右出水，以免影响其香气；随后的三泡，都不要超过三十秒 ， 而在第四泡后，尽量不要超过六十秒 。
正山小种是武夷岩茶吗？正山小种并不是武夷岩茶 ， 其属于红茶 ， 是世界上最早的红茶，堪称红茶鼻祖，其茶叶品质优越，深得茶友喜爱 。
###其它资料参考###铁观音是中国传统名茶 ， 介于绿茶和红茶之间，属于青茶类，具有抗衰老、抗动脉硬化、预防糖尿病、减肥健美等功效 。
大红袍属于乌龙茶，具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、消食去腻、解毒防病、防癌症、降血脂、抗衰老等功效 。
正山小种属于红茶，具有消炎杀菌、加快身体代谢、提神醒脑、快速缓解疲劳等功效 。
总的来说还是大红袍最好 。
###其它资料参考###大红袍和正山小种的区别是茶树的不同、香气的不同、滋味的不同、外形的不同 。
一、茶树的不同:
1、大红袍：大红袍茶树为灌木型 ， 树冠半展开，分枝较密斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮 ， 显毫 ， 深绿带紫 。
2、正山小种：小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种 。
二、香气的不同：
1、大红袍：大红袍的香气清爽 ， 吸入后 ， 深呼一口气从鼻中出 ， 若能闻到幽幽香气的，其香品为上 。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上 。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上 。
2、正山小种：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人 ， 不割舌、不割喉，回味久长 ， 木柴烟味刺激难受 ， 入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉 。
三、滋味的不同：
1、大红袍： 入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。茶水无质感 ， 淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。冲泡次数，通常为八泡左右 ， 超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。
2、正山小种： 滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚 ， 桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的 。
四、外形的不同：
1、大红袍：红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。
2、正山小种： 正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润 ， 有天然花香，香不强烈 ， 细而含蓄 ， 味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配 ， 能提高味感 。
###其它资料参考###大红袍只是一个统称，市面上卖的大红袍是大多是我们说的拼配茶，它不是单一品种的茶制作而成的，金骏眉和正山小种同样是属于红茶的一种 ， 这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异 。
金骏眉红茶可以说是在正山小种上研制出来 。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两相结合一起 。这三种茶的区别有以下几点：
1、茶叶原料 。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别 。
金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方 。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料 。而大红袍为保证茶叶品种单一性不发生变异，大多采用纤插 ， 无性繁殖，属于半发酵茶，隶属青茶 。
2、工艺制作 。在制作的过程中两种红茶又有所不同 。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同 。金骏眉的在制作上更加的创新精进 。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法 。而大红袍采用半发酵的工艺 。
3、成品味道 。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程 。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道 。而大红袍由于采用半发酵，所以口感较为霸气 。
参考资料:百度百科-大红袍
参考资料:百度百科-正山小种
参考资料: 百度百科- 金骏眉
###其它资料参考###每一种茶的价格和口感以及品质都各不相同，所以大红袍和正山小种的价格也是不一样的 。尤其是大红袍是国茶，是中国外交部商务部指定国礼茶 。经常会有茶友问：“大红袍和正山小种哪个更贵呢？”今天我们就来介绍一下两种茶叶的价格，感兴趣的朋友们来了解看看哦~
大红袍和正山小种的区别
大红袍属于半发酵茶类 ， 其茶叶的外形是褐色的，但如果是比较干燥的大红袍则会有很黑的颜色 。大红袍茶冲泡后茶汤会呈现出暗黑色的效果，其口感更是非常独特让人回味，许多人喝大红袍后都会喜欢其口感哦
正山小种是黑茶品种中数一数二非常受欢迎的一种，其属于全发酵茶，冲泡后以红色色系为主看起来非常好看让人赏心悦目 。但也会有很多人认为正山小种是红茶，其实在观察其茶叶表面的时候确实让人感觉有点像红茶，因为其茶叶表面会带着一点淡淡的红色 。许多爱茶人士对正山小种的口感也是赞不绝口，不过每种东西都是各有千秋都有着自己的优点 。
大红袍和正山小种哪个贵一些
两者口感以及外形不同那么在价格上一定也是有所不同了，大红袍价格也是分茶叶等级的，一般普通的大红袍价格最低也在几百元了，中等级别的大红袍价格要在千元以上，珍贵级别的就要达到上万元一斤了 。而正山小种的价格就是比较亲民的，售价大约在三百到八百元之间，当然市面上也会有些几十元或者一百元左右一斤的大红袍 ， 不过这种应该不是优质的 。
大红袍冲泡和品饮过程
1.投茶量，水温：冲泡大红袍的投茶量最好在茶壶或者茶器的二分之一左右，当然也可以再少一些 。投茶量控制好后就可以进行冲泡了，冲泡大红袍茶最好使用100度左右的沸水把茶叶先冲洗一次 ， 茶具最好也是一样 。茶叶冲洗完毕后再次使用100度的沸水冲泡，等待上一分钟后即可饮用，第二次以及第三次冲泡过后等待的时间可以长一些 。
2.置茶，洗茶：在置茶的时候最好动作要快，这样才能保持冲泡茶具的温度 。大红袍都需要进行洗茶，不过洗茶方法也是非常简单的 。在大红袍入水以后就可以马上把洗茶水倒出来了，建议不需要倒进其他杯子里再分杯清洗这样的做法哦 。
3.冲泡：在冲泡的时候高冲显得是非常重要的，大红袍最好采用高冲的方法，这样能使茶叶在杯子或者盖碗中翻滚起来，冲水后等待上十五秒左右即可倒茶，可以利用这个时间段把温杯的水倒掉 。
4.倒茶：冲泡好后的大红袍可以出汤倒茶了 ， 把茶汤分别均匀倒在茶杯里，第一泡倒三分之一，第二泡也一样 ， 第三泡后倒满即可 。倒茶这一步会显得你非常专业哦 ， 让客人看起来也是好感倍增 。
5.闻香：倒茶完毕后就可以开始品饮了，大红袍的香气非常醇厚，在冲泡的时候就已经产生了香气在室内中 。品饮大红袍前可以用鼻子近距离嗅一下其的醇厚香气，再细细品尝一小口即可 。大红袍是需要细细去品尝的，有些朋友喝茶都是比较急直接就一口喝下 。不过建议朋友们抱着欣赏的态度去品茶哦，缓缓吸入茶汤这样才能品尝出大红袍那独有的香气 。
正山小种的泡法
1、备茶具 。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等 。
2、烧水 。将热水壶中的水烧热到沸腾状态 。
3、温杯 。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯 。
4：洗茶 。取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤 。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶 。
5：冲泡 。洗完茶后，再将开水倒入杯中 。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海 。
6：分茶 。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮 。
