广东蒸塘鲺鱼的做法？
豉汁蒸塘鲺鱼好吃
做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉 ， 中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
1、做法一
用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块 。
把姜切成丝 ， 大蒜切大块 。把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟 。把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可 。
2、做法二
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量 。
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分 。鱼块撒上一些淀粉 。烧热油，放入锅里煎 。煎到有少少金黄就可以了 。
把蒜头爆香 。加入豆鼓，果皮爆香 。转小火，倒入生抽，老抽 。倒入鱼块 。轻轻翻动，让鱼块上色 。加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖 。焖至熟就可以 ， 撒点葱段就可以出锅了 。
3、做法三
用料：塘鲺鱼、沙姜、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、姜、料酒 。
塘鲺鱼宰杀后清洗干净 。用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断 。切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒 。大蒜，洋葱，沙姜切碎 。锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎 。加入两勺豆瓣酱 。加入适量生抽 。炒好的酱料平铺在鱼身上 。把鱼放入蒸锅中 。上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可 。
###其它资料参考###1.塘鲺买的时候叫人杀好，回来洗净切块沥干一点水分，加入枸杞、红枣，蒜蓉
2.加入适量的调味料（盐，糖，豉油，生粉）
3.加入几滴油拌均匀
4.放入锅里大火蒸13分钟
5.洒上葱花
###其它资料参考###1、塘鲺鱼可以请卖鱼的商家屠宰好 。
2、把姜洗净，切成丝，大蒜切大块 。
3、把塘鲺鱼洗净，切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟 。
4、坐锅烧开水 。
5、把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###1、主料：塘角鱼3条，生姜4片，大蒜5个 ， 辅料：食用油3勺 ， 食用盐1勺 ， 蚝油2勺，生抽1勺 。
2、把塘角鱼杀死，内脏清理干净，洗干净 。
3、用菜刀在塘角鱼身体表面割刀 。方便，它入味 。
4、把所有调味料放入塘角鱼中，搅拌均匀 。
5、塘角鱼腌制半小时 。
6、把腌制好的 ， 塘角鱼放入蒸锅中青蒸半小时即可 。
###其它资料参考###豉汁蒸塘鲺的做法步骤
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后 ， 切块，大蒜剁成蒜蓉 ， 豆豉捣烂，生姜切丝备用 。
把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟 。
烧开水上锅大火蒸5分钟即可 。
小窍门
塘鲺宰后去内脏 ， 放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净 。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少 。如不讲究造型，将调料直接与鱼块拌匀来腌制，这样鱼块就更加入味 。
###其它资料参考###主料
塘鲺 (一条)
生姜 (两片)
大蒜 (几瓣)
香葱 (一根)
辅料
盐 (适量)
米酒 (几滴)
酱油 (适量)
油 (适量)
塘鲺一条 。
杀好后切小块，加适量盐 ， 酱油，大蒜 ， 姜丝，米酒腌制5分钟 。
锅里烧开适量水，水开后把塘鲺放锅里约蒸15分钟 。
【塘虱蒸多久好】最后撒上葱花便可 。
小窍门：
1.塘鲺骨刺比较多，给小朋友吃时要注意 。
###其它资料参考###1、食材：塘鲺2条，姜适量，酱油适量，蚝油适量，花生油适量 ， 盐适量 。
2、把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸 ， 把塘鲺放下去焯一下，捞起来 。
3、这时塘鲺身上会有些清黄色的东西 ， 拿刀子刮掉，再拿清水洗干净，切成一小块一小块，头劈开两半，拿个圆盘装好 。
4、姜切片，倒入酱油，耗油 ， 放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸 ， 大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了，味道很鲜美 。
