银鱼干怎么做好吃？
食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友 ， 还可以再放一点辣椒和少许生姜 ， 味道会更棒，炒给孩子吃可以不用放辣椒 。）
烹饪方法：
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右 ， 泡至微微发软状态即可 。
银鱼干一泡就渣 ， 一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了，然后银鱼肉质松散才导致粘锅 。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣 。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好 ， 然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来 ， 想啥时候吃就取一些出来，特别方便 。
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2、再将淘洗干净的芹菜切成小段 。
我这里用的是西芹，西芹虽然没有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足，用来配菜不仅美味还很好看 。只是西芹根茎较粗，在切的时候还需要将每一小段切开后，再切细一些 。
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3、炒锅先烧热 ， 倒入食用油摇匀润锅后，再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右 。
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4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒一起同炒，会更下饭的哦！
?5、芹菜炒至微微发软变色 ， 再加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟，这道简单的快手家常小炒就做出来了 。大家学会做法了吗？
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烹饪小技巧：
芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素，但因为味道很美味做法又简单，所以很受大众欢迎 。在烹饪上没有太大的难度，但也有部分没经验的人，常常因为银鱼干泡水时间太长 ， 而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣 。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了 。
银鱼干炒鸡蛋，简单又好吃，做法如下：
主料：银鱼干100克、鸡蛋3个 。
辅料：葱2根、盐10克 。
步骤：
1、用水把银鱼干洗净，泡软2小时 。
2、三个鸡蛋打碎，放入盐 。
3、把银鱼干倒入鸡蛋中搅拌 。
4、放入葱 。
5、加入橄榄油 。
6、倒入鸡蛋银鱼干 。
7、翻炒结块出锅 。
###其它资料参考###1.准备好苦瓜、银鱼干、大蒜、红辣椒、香葱
2.香葱切段，大蒜和红辣椒切碎
3.苦瓜和银鱼干洗净，苦瓜切细条
4.热锅下油下银鱼干
5.中小火炒至银鱼干微黄后盛出备用
6.锅内留油下大蒜碎
7.下苦瓜条炒一下
8.放盐炒匀
9.下银鱼干
10.加少许白胡椒
11.炒匀
12.最后撒上香葱段和红辣椒即可
###其它资料参考###1、香辣银鱼干
材料
银鱼干200克 ， 食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可 。
2、银鱼鸡蛋羹
材料
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法
(1)银鱼干提前用水泡2小时
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可 。
【银鱼干和什么搭配炒的】3、青椒炒银鱼干
材料
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法
(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀
(5)起锅前淋少许陈醋即可 。
