爆炒银鱼的做法，爆炒银鱼怎么做好吃，爆炒银鱼？
银鱼300g
姜丝适量
油适量
盐适量
葱段适量
制作时间：10-20分钟
【银鱼用水炒多久能数】用餐人数：
步骤
1
下油锅，爆香姜丝；
2
倒入洗净的银鱼，加入少许盐；
3
快速翻炒至银鱼微黄；
4
下葱段，翻炒几下，上碟即可 。
银鱼炒鸡蛋
材料
主料：鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克,调料：酱油10克,料酒10克,猪油（炼制）75克,盐2克
做法
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2.将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4.将锅烧热,用油滑锅后,放猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟；
5.倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形；
6.沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖后,放入韭菜和余下的猪油,提锅颠翻几下即成.
###其它资料参考###食材
主料
银鱼
150g
鸡蛋
4个
辅料
盐
适量
白酒
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备好银鱼，加小半勺盐 ， 撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀 ， 腌制十分钟 。
2.葱白切葱花、姜切末 。
3.准备一个碗 ， 磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散 。
4.锅中放入油 ， 下入银鱼，翻炒数秒 ， 接着倒入鸡蛋液 ， 小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了 。
###其它资料参考### 银鱼小炒做法
银鱼小炒做法有哪些？银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，而银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，对孩子的成长有很大的辅助作用，那银鱼小炒都有那一些做法？我给大家整理了银鱼小炒做法的文章，希望对大家有所帮助 。
银鱼小炒做法1食材清单
银鱼300g
鸡蛋2只
韭菜100g
胡萝卜50g
绿豆芽50g
食用油 30克
盐 2克
白糖 4克
醋 2克
生抽 5克
料酒 5克
水5毫升
淀粉 5克
糯米粉 10克
白胡椒粉 1克
小香葱1棵
蒜3瓣
花椒油 2克
制作步骤
步骤1、银鱼小炒的食材大集合 ， 有银鱼、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、绿豆芽 。
步骤2、将主要食材银鱼清洗干净 ， 用厨房用纸吸干多余的水分，放入少许的盐、少许的白胡椒粉、少许的料酒、2勺的糯米面粉，把它们抓匀，腌制10分钟备用 。
步骤3、大火置锅，锅里放水，水里放少许的盐和几滴食用油，当水温5成热时关火，放入银鱼 ， 然后再开火，水再开后将银鱼捞出备用 。
步骤4、银鱼小炒的`辅助食材有韭菜、胡萝卜、绿豆芽 。我们将韭菜清洗干净，切成寸段备用 。胡萝卜切丝备用 。绿豆芽清洗干净备用 。
步骤5、绿豆芽需要放在开水里焯烫一下，捞出后过一下凉水，沥干水分备用 。
步骤6、银鱼小炒的辅助食材鸡蛋需要提前摊成鸡蛋饼，然后切成筷子粗细的丝备用 。
步骤7、将佐料小香葱切成葱花、蒜切成蒜末 。
步骤8、准备调料碗汁：小碗里放入白糖2勺、醋1勺、料酒1勺、生抽少许、盐少许、水1勺、淀粉1勺，将这些调料调匀，然后将步骤7的葱花和蒜末放在调料小碗里备用 。
步骤9、热锅凉油，放入胡萝卜丝煸炒至断生 。
步骤10、放入其余备好的银鱼、韭菜、绿豆芽、鸡蛋丝，迅速翻炒均匀 。
步骤11、倒入提前备好的糖醋碗汁，翻炒均匀 。
步骤12、最后淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可 。
小贴士
1.绿豆芽焯水是为了去除多余的水分，避免炒菜时出汤 。
2.银鱼焯水时先蘸一层糯米粉，一是为了营养不流失 ， 另外是鱼体晶莹剔透 。
3.焯烫银鱼需要少量多次，避免银鱼粘连 。
4.摊鸡蛋饼时锅温热时倒入少许的食用油，将锅滋润一下，然后用厨房用纸吸出多余的油，小火煎制，两面的蛋液凝固即可 。
5.银鱼一般人都可食用 。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。
6.银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼 ， 适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼 。
7.孕妈对银鱼过敏不宜食用，患有皮肤病也应该忌食
银鱼小炒做法2方法/步骤
用少许生抽胡椒粉腌制待用 。
烧热锅倒入比炒菜多的油，将腌过的银鱼干倒入慢火炒 。
小银鱼炒至干身之后盛起待用 。
继续使用锅里的油把韭菜花倒入炒片刻 。
加入果仁一起炒放少许盐 。炒匀就可以啦！
###其它资料参考###炒银鱼，北京传统名菜 。用小银鱼加鸡蛋炒成 。
1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段 。
2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用 。
3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干 ， 烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤 ， 翻炒均匀即可 。
