鱼胶要泡多久？
鱼胶在吃之前一定要泡发才能够使用，具体需要泡多久，其实跟选择的鱼胶的厚度有关 。如果鱼胶比较厚的话，泡发时间较长，薄的话泡发时间稍微短一些 。总体来说，鱼胶如果需要泡发大概需要5~10个小时 。因为鱼胶这种食品有一定的油脂和腥味，最好在泡发之后飞水 。
鱼胶一般泡多久 。
鱼胶39小时能泡发好 。首先把鱼胶洗干净后用清水浸泡，放入冰箱泡发24小时，把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟 ， 再把蒸好的鱼胶放进清水中并加入几片姜片，最后放入冰箱再泡发15个小时即可 。
###其它资料参考###1 泡发好的鱼胶炖多久一般2-3个小时 。
鱼胶是将鱼类调整上浮和下沉的器官制成干制品，其中的主要成分为胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁等多种微量元素，可以补充人体所需的各种营养物质，在中医上还具有滋补食疗的功效 。
但鱼胶富含胶质，不易被加熟 ， 经过泡发过后，一般需要炖煮2-3个小时，才会基本炖熟，但根据鱼胶及火候的大?。?会有所差别 。
2 鱼胶不泡发可以炖吗不建议 。
一些人为了保存鱼胶的营养不流失 ， 不经过泡发直接拿来炖，但要将它炖熟所需要的时间较长，干制的鱼胶经过简单的冲洗，并不能完全去除粘附在上面的杂质，并且直接炖煮的鱼胶，腥味会较重，影响鱼胶的口感 。
因此一般会将鱼胶泡发过后再炖，鱼胶经过泡发 ， 并不会造成鱼胶太多的营养流失，并且可以提升鱼胶的口感 ， 减少炖煮的时间 。
3 鱼胶多久泡发好一般泡5-10小时 。
鱼胶制干后，基本呈胶质状态 ， 密度较高，水分子不易进入，因此需要泡发的时间比较长一些 ， 一般需要5-10个小时左右能基本泡发 ， 但根据鱼胶的大?。?泡发的时间会有所不同 。
其中越大的鱼胶，越是难泡发 ， 过大的鱼胶，所需要泡发的时间太长，可以使用铡刀将鱼胶切小后再泡发，可以有效缩短泡发的时间 。
4 泡鱼胶的水可以直接炖吗不可以 。
鱼胶泡水是为了去除腥味和粘附在上面的杂质，经过泡发开来后，腥味与粘附在鱼胶中的沙子等杂质会沉淀在水中，直解拿来炖煮 ， 会喝起来会比较腥，容易吃到沙子等杂质，影响的口感，因此建议鱼胶泡发好过后，经过冲洗换水后，再拿干净的饮用水炖煮 。
###其它资料参考###鱼胶，也就是我们常说的花胶，酒楼制作花胶菜式都要经过发制，因为泡发后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制之前更好，可以做出各种各样的美肴 。但是花胶泡发也是有讲究的，今天来介绍一下 。
鱼胶要泡多久
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时，下面就来详细介绍几种花胶泡发方法 。
花胶油发
1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质） 。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了 。
2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅 。
3、火不要太猛，控制在中小火左右 。准备好一双筷子 。
4、放入花胶，建议一个一个地放入 。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样 。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来 。
5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里 。几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来 。
6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用 。吃不完的话放在冰箱急冻 。
7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同，爽脆、而且带有一点"鱼鲜味"，有点类似于猪皮那种口感 。
8、油发最大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较"爽脆"，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性 ， 而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少 。
蒸发花胶
1、花胶先用清水浸泡至软 ， 时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜 ， 1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水 ， 水烧至滚后将花胶置于蒸架上 ， 大火蒸发 。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗 ， 降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。
花胶水发开水浸泡
1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、把水煮开 ， （可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可 。
花胶放在锅中煮
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥） ， 花胶放进锅中煮 。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化 。煮的时间参照上面"蒸发"方式 。
3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。注意：此方法不适合太薄太小的花胶 ， 因为花胶太小 ， 一放进沸水里很容易就导致发过头 ， 时间不好控制 。
###其它资料参考###【泡发好的鱼胶要多久】个头不大的鱼胶泡1至3小时 ， 厚一些、个头大的鱼胶，就要根据情况泡5至12小时 。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质 。
鱼胶的保存：
1、如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说鱼胶放数十年也可以，陈年花胶更保值 。
2、如买回来的鱼胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉 。有些人会在鱼胶中放些八角，能起到驱虫的作用 。
扩展资料：
花胶食用禁忌：
1、别和凉食同吃
花胶本来就是寒性的食物，如果和同是寒性的食物一起吃，就达不到它滋补的效果了，而且可能还会引起身体的不适之症 。比如说：冰镇汽水、黄瓜、空心菜等等，都是不能和花胶一起吃的，小仙女们要记住了 。
2、别和啤酒、葡萄酒同吃
要知道，花胶可以酒桌上特别受欢迎的食品，但是酒桌上避免不了酒类 。所以 ， 在吃了花胶后，请尽量不要喝啤酒和葡萄酒，这对健康是没有好处的，还会因此而引起痛风症，得不偿失 。
3、姨妈期别吃花胶
因为花胶有很强的补充胶原蛋白的效果，所以它修复人体组织的效率非常高 。在姨妈期吃花胶，往往会出现坏死的组织还没排出体外，新的组织就长出来了，长期以往，就会形成子宫肌瘤，给身体造成很大伤害 。
4、花胶最佳食用时间
花胶特别适合空腹的时候吃，因为这个时候是吸收最好的时候 。在早上7点到8点之间和晚上10点到11点之间，是吃花胶的好时候 。
花胶不是吃一次就可以将身体中缺少的胶原蛋白补回来的 ， 只是需要坚持的 。所以小仙女们如果想要变的美美的，就要长期坚持吃花胶哦 。
参考资料来源：
人民网-缺少胶原蛋白 多吃花胶补回来
人民网-秋风起，花胶怎么吃最好？
###其它资料参考###一般炖前用清水浸泡4个小时左右，体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜 。泡发好后的鱼胶一般隔水炖2-3小时 。
炖鱼胶具体步骤如下：
1、选取1只鱼胶，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉 ， 会影响鱼胶的泡发的质量） 。
2、虫草花洗净过水，鸡肉瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜两小片；
3、所有材料一起放入炖盅里，隔水炖3小时即可饮用 。
知识拓展：鱼胶去腥方法1、先把鱼胶洗干净 ， 用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下 ， 煮开5分钟就可以了 。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了 。
2、放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后 。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了 。
3、适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开 ， 再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次 。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪 。
###其它资料参考###1、鱼胶泡发时间在5-10小时左右（一般前一夜泡发即可），隔水炖煮一般2~3小时左右 。
2、将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少） 。一般小花胶都不切开，而是成只泡发 。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时左右 ， 泡发过程中千万不要碰到油；发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗 ， 这样达到除腥目的 。
3、炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多 。
4、炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳 。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求 。
###其它资料参考###鱼胶广东人叫花胶 ， 或者叫鱼肚，它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成 。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材，由于它含有多种人体所需的胶原蛋白，即受到广大食家的喜爱 。
鱼胶浸发非常简单 ， 先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜，一般十小时以上 ，明早用清水过洗干净后 ， 用比较冻的清水浸泡两小时，就可以进行烹煮食用 。
鱼胶本身没有什么味道，一定要用浓鸡汤来煮，把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部，这样是基本的鱼胶烹饪方法 。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹，也非常美味 。
我自己一般鱼胶同海参一起 ， 用高浓度鸡汤，煮十分钟，放入姜葱，蚝油调味即可上碟食用 。
放清水把鱼胶煮十分钟
放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上
用比较冻的清水浸泡两小时
用浓鸡汤煮十分钟 ， 加入姜葱，蚝油，打芡上碟
上碟后
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
鱼胶的泡发方法主要有水发、油发和蒸发三种：
1、水发
将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可 。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右 ， 待花胶软身即可切开小块 。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块 。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮 。
注意：泡发花胶时 ， 切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味 。
2、油发
油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸 。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火 。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定 。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短，因鱼肚厚薄不一，发好的要先捞出，以免过火 。不能大火高温炸制，要保持低温才能保证质量，以防皮焦肉不透 。
如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时 ， 等花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止 。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的 。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味 。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状 。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水 ， 使其浸发回软，然后捞出，挤去水分 。
3、蒸发
把花胶放入盆中 ， 加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时后取出 ， 然后切开，再进行烹调 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康 生活每一天 ， 家和万事兴，年年发大财 ， 生意兴隆，谢谢！
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
